食品创新有哪些新趋势呢？成都市佳味添成饮料科技研究的产品分析师结合了20款新品，给我们总结出了消费者体验优化、养生由内而外、无负担轻食、自然极简、有益添加五大产品创新趋势，创意新品都有哪些呢？我们一起来看一看！我们一起来看一看！
一、消费者体验优化 “消费者沟通”作为Wow Food Awards评分的重要维度之一，着重强调产品与消费者之间的互动，以及其对品牌的赋能。作为产品的终端接受者，消费者究竟会对怎样的产品“一见钟情”呢？
1、@once吉饮桂花味冰滴冷萃咖啡液
这款吉饮咖啡氮气冰滴液, 采用压缩氮气排出氧气，让瓶体内的咖啡液始终处于一个无氧状态下，使得咖啡液保鲜抗菌，在不添加防腐剂的情况下可以常温保存300天以上。 包装设计是该产品的一大亮点，其使用十分简单，轻按一下，把咖啡浓缩液液喷注入水或者牛奶中，就立即还原一杯媲美现磨的美式或者拿铁。咖啡液在冰水中也能迅速溶解，省略了传统咖啡粉搅拌的过程。 一支浓缩咖啡液即为一shot，消费者不仅冲泡咖啡更方便，在冲泡的过程中和产品的互动也让品牌更加深入人心。
2、TNO水滴伯爵红茶
TNO主张更健康、更方便、更有趣的饮茶体验，希望【做属于年轻人自己的茶】。这款水滴茶使用冷萃·冻干技术，经过精透过滤、低温慢萃和锁香冻干工艺将茶叶制成冻干茶粉，无损还原鲜茶本真风味，保留茶的鲜香醇厚。这款茶喝法灵活，冷热水冲泡均可迅速溶解，也可以加入牛奶、低度果酒和气泡水等进行冲调。 该产品的外包装既像水滴形状，又像女士化妆使用的美妆蛋，十分吸引“她”消费者的眼睛，打开外包装后，里面是一个个小的同形分装瓶，方便携带和单次饮用。
3、一包生活®双萃茶咖饮
现在年轻人的生活节奏很快，如何在短时间内做出一杯味道不错的咖啡是一个重要的研究课题。这款双萃茶咖饮使用精粹浓缩的红茶原液和阿拉比卡咖啡原液，拼出茶、咖双重滋味，可奶加水，也可作为热饮或者冷饮。 包装体积小，方便放进包里随身携带，结合细长条、方便倾倒的要求，包装做成了瓶子的形状，图案充满童心和创意，简笔画的产品食用方法和一些现代年轻人的意象，使产品更有趣吸睛。 4、新食机面白豚骨汤专门の浓大叉烧豚骨面
这款【面白】主打一人食场景，采用日式简约有趣的插画风格，画出一碗完整的面 ，同时，包装将2D、3D结合在一起，真实的筷子插入面中挑起大块叉烧与画面完美结合，有种即将吃到嘴里的既视感。这款吃面的筷子与包装结合的活灵活现，侧面介绍了产品食用方法并配有插图，进一步方便了消费者的食用，优化了饮食体验。 产品场景定位精准，主打“浓汤、醇厚、大量配料”，是一个温暖的“能量礼盒”，对于“都市夜归人”们来说，在结束一天的工作，疲倦不堪的回到家时，可以有一份温暖的豚骨面治愈疲惫的心灵。
二、养生由内而外
功能性食饮中，“她”经济赛道火热，口服美容和养生热潮来袭!
1、CC公主美白饮
CC公主美白饮是一款高纯度无添加的纯植物饮品，定位“药食同源”，主要成分源自富含维C的野生刺梨果的萃取原汁，采取NFC生榨工艺，坚持六个0（0糖0脂0卡0色素0香精0防腐剂），1袋=117颗柠檬的维C含量。 由于产品无代糖添加，保持了野生刺梨果汁的本真风味，初入口是强烈的酸涩，这也是高纯度维C和富含丹宁素的特点。 包装采用50mg小袋装，一天一袋，符合快节奏生活方式的便捷装。材质采用NASA的无菌复合膜袋装技术，这种由四层材料组成的复合膜，能让袋子里的维C成分避免了光线侵蚀与高温变化的氧化问题，保鲜12个月也不会产生营养含量的衰减。
2、丸小白凝胶糖果
自然阳光丸小白是一款“甜蜜夹心+香糯外皮”的美容糖果，这样的产品设计一方面确保了核心营养成分以液体的状态得以保存，更有助于人体肠道的吸收，另一方面Q弹粉白的软糯外皮配合里层液体的爆浆，使得糖果口感更丰富。 产品宣称天然无激素，“以润养白”的理念，其营养来源于植物，融合了提取自大米的神经酰胺、银耳多糖、富含VC的刺梨果粉等。
3、欧瑞园冻干水果植物奶酥
欧瑞园冻干水果植物奶酥添加了50%以上椰浆，提供了丰富的植物蛋白，用低聚果糖替代了白砂糖，配料表清洁，无食品添加剂，无防腐剂无香精无色素；主料除椰浆外只有糯米和榴莲，还额外添加了胶原蛋白肽（≥2%），是一款典型的“妆食同源”的产品。
4、每日姜茶-原味
固体饮料赛道火热，呈现出营养化、功能化的发展方向，越来越多的年轻人注重健康，其中姜作为超级食材，是很多人士的养生必备。 每日姜茶使用皮薄肉厚的云南小黄姜，遵循四季规律有机种植。经低温真空浓缩及挥发性成份回收复原技术，最后形成完整的、原汁原味的天然健康产品-提取浓缩汁，充分保留姜辣素等全效植物成份，减少营养流失，让消费者感受到更纯粹的滋养。此外，这款姜茶零蔗糖、零卡、零脂。
三、无负担轻食
想要零食好吃却害怕变胖，想要美味又想要健康，如今只有“口感好”一个特点已经无法满足消费者了，低脂、高蛋白、高膳食纤维等健康轻食越来越受消费者的重视与欢迎。
1、好感—辣芝味 意式脆饼
好感，是派悦坊旗下的新品，主打：好吃没有罪恶感。 这款辣芝味 意式脆饼，咸香辣趣，将辣味与浓香芝士结合，口感独特；其中100克脆饼含有高达13.5g的蛋白质。此款产品选用进口的帕玛森及切达芝士，干酪块、干酪片、干酪粉，三重芝士融合，咸香扑面而来。口感上，辣芝味意式脆饼在硬脆上增加了酥性，整体口感较常规意式脆饼柔软。 同时，采用独立小袋包装，便捷易分享，早餐、工作闲暇，一次一包，扛饿满足，好吃没有罪恶感，十分适合Z世代的消费者。
2、膳客传奇 植物蛋白肉松
未来制肉PLANT-X的植物蛋白肉松使用独家科技，将非转基因无腥大豆蛋白原料，通过高温高压技术获得植物蛋白肉质纤维，重组植物蛋白组织，去腥化，最后制成了高蛋白、0胆固醇、0反式脂肪酸的植物肉松。这款肉松一共有香辣小龙虾、柠檬胡椒、海盐海苔以及芥末咖喱四种口味。
3、小伶鼬牛肉脆
小伶鼬品牌理念是“让零食零负罪”，聚焦于休闲零食的健康化。这款低卡零食—“牛肉脆”，采用0油烘烤的新技术，每包的蛋白质含量相当于两瓶牛奶；每包卡路里70大卡含量相当于半个水煮蛋；60%牛肉含量；0淀粉、0蔗糖、非油炸，低温焙烤 ；可谓竭尽全力解决年轻消费者吃与美的矛盾。 小伶鼬全线产品适合宝妈、健身、减肥减脂以及白领人群，让消费者保持身材的同时，吃零食无需有负罪感。
4、Monkeyso×数字计划 蔬菜鸡肉饼
鸡肉是健身达人挚爱的食物之一，但是没有味道的水煮鸡肉的确会令人难以下咽，很难长期坚持下去。monkeyso×数字计划将鸡肉做成了零食一样的鸡肉饼，一份的量用来填填肚子，做下午茶都是极好的。 原料只选择鸡胸肉，蔬菜的加入让鸡肉饼含有更多膳食纤维，此外添加维生素、矿物质等使得产品营养更均衡。Monkeyso×数字计划包装秉承“less is more”的理念，简约设计，主要突出该产品的“能量大卡”，用户一眼就能清楚的知道每餐摄入量。
5、兰芳园无糖港式茶走
茶走源自香港的*袜丝**奶茶，指奶茶不加砂糖，而加炼奶以加入甜味。兰芳园无糖港式茶走使用新鲜生牛乳和高品质乌龙茶，以传统的港式“茶走”工艺调配而成。 这款奶茶0糖且0代糖，0植脂末、0防腐剂、0着色剂和0增味剂，每100ml碳水化合物仅0.9g，控糖无负担，满足了人们对于口感和健康的双重追求。
四、自然极简
清洁标签，配料自然简单、原生态让消费者对产品品质更加信任，也有利于提升产品在消费者心中的健康度好感。
1、吾岛牛奶欧洲新鲜奶酪工艺酸奶
ÖarmiLk坚持做新鲜、天然、不添加的高品质乳品，这款酸奶0蔗糖添加，没有采用传统的酸奶工艺，而是使用欧洲新鲜奶酪工艺，在国内的乳品行业也具有开创性意义。 品牌中的Ö字符作为超级符号，凸显了产品简洁而高级的形象，符合北欧风的设计理念，并体现了产品的天然性与前瞻性，满足对乳品有高品质追求的消费者。
2、卫岗屋顶至淳草饲鲜奶
至淳草饲鲜奶非传统谷饲鲜奶，奶牛食用进口一级标准苜蓿草，更健康营养，配料仅有生牛乳，自然无调整；畜牧专家和营养师餐餐定制科学食谱，保证奶牛生产高品质的生牛乳；在包装上，选用本色纸屋顶盒包装材质零添加、无漂白，原生态自然环保可回收。
3、oatoat燕麦饮
OATOAT燕麦饮采用双酶解技术，降解燕麦中大分子物质，β-葡聚糖，高效充分提取燕麦营养精华。保证了每瓶280ml的oatoat燕麦饮可以提供7g膳食纤维，补足成人一天所需1/3的膳食纤维。产品配料极简，原料中水和燕麦占比99%以上，再加入极少量植物油和食用盐调味，没有蔗糖和代糖的添加，无食品化学添加剂，不添加防腐剂，口感清甜爽滑，保证饮品纯正自然的燕麦谷物风味。
4、宜简白桃苏打水
宜简白桃味苏打水不添加蔗糖，采用日本冈山白桃提取的天然香精成分，保留口味的最佳饮用体验，同时保持pH值7.0-8.5的弱碱属性和0糖0脂0卡。
五、有益添加
益生菌、益生元，有益添加可以在产品本身的特点基础上，提升产品的功能属性，助力“营养健康”理念！
1、益生菌奶の球（山楂白巧克力）
益生菌奶の球是一款益生菌在巧克力领域的技术创新与口味创意结合的健康产品。每袋50克的产品含有50亿CFU活性益生菌，益生菌有助于提高免疫力，十分适合作为儿童零食。 巧克力中益生菌的价值关键在于保持活性，巧克力的可可脂基质包裹着益生菌，在45摄氏度以内，隔绝了水、高温和空气的接触，为益生菌保持活性和数量提供了良好的条件。 外包装卡通形象设计来自于欧洲扁平化风格先锋代表的芬兰插画艺术家——Rami_Niemi的独家授权。以符号化造型塑造消费场景。半透明的包装可以直接看到内部产品，激发消费者食欲及购买欲。
2、益力楽益生菌黑巧克力
现今，消费者对于零食的诉求已经从单纯的好吃好玩，提高到了兼具健康和美味的层面。益生菌是目前市场上较为流行的营养原料，广泛受到消费者喜爱，但市场上益生菌类产品主要以软糖类或冲剂类为主，其实，中国是目前世界上巧克力消费量最大的国家之一，黑巧产品的热度近年来也明显提升，该产品将两大热门元素结合一体，同时满足消费者对美味与健康的需求。
3、好哩燕麦浆
好哩燕麦浆含有三大原料——燕麦麸皮+燕麦+植物益生元（菊粉），在燕麦的基础上尤其添加菊粉，注入更多益生元；含有β-葡聚糖、菊粉（水溶性膳食纤维）及非可溶性膳食纤维两种膳食纤维，轻薄顺滑，营养满满。此外，这款产品0添加蔗糖，采用德国酶解技术，释放燕麦自然甜。
如果你想做一款新品饮料，需要全面考虑市场定位、消费人群细分、主流消费场景、流通渠道规划、价格体系设计、核心卖点提炼、产品形象打造、差异化产品研发和知识产权保护等内容，这样就可以全方位打造一款好的爆品，取得好的市场销售。据笔者的了解，成都市佳味添成饮料科技研究所能提供这样的专业的一站式服务，并且服务了很多的知名企业，如娃哈哈、王老吉、太子奶、完达山、新希望等众多一线品牌。
找这样的专业科研机构开发饮料，不走弯路，不交学费，是最好的选择！