威海果树业发展史（之四 ）

目录

第一节 树种及品种

附件：【国外品种引进资料】

第二节 面积与产量

第三节 栽培与管理

附件：威海获奖果品

第四节 病虫害防治

第五节 自然灾害

第六节 贮藏加工与外贸销售

附件：重 点龙头企业介绍——中鲁果汁

第七节 管理机构与科研

【接上期4-3，威海果树业发展史（之三）】

威海桥头碑鲁的红富士苹果

第六节 贮藏加工与外贸销售

境内果农、企业技术人员在长期的生产实践中创造总结出多种贮藏保鲜及加工水果的方法，被广泛应用的有低温和气调两种贮藏方法，以及罐头、果脯、果酒、果汁等多种加工办法。随着时代的发展，又引进了气调冷库等贮藏及现代化的加工设备和技术方法，现代机械化的果品分级包装流水线也达到了快速发展。到2005年，全市共有各类恒温保鲜库（不含气调库）101座，其中10吨以下18座，11-500吨22座，501—2000吨46座，2001吨以上15座，贮藏能力达到14.92万吨；各类气调保鲜库的数量达到44座，其中1000吨以上30座，贮藏能力为8万吨；果实制成品的生产数量为10.3万吨，年消化果品原料65.6万吨。采用机械化的分级包装流水线共达到138条，其中2吨/小时以下97条，2.1-5吨/小时36条，5.1吨/小时以上5条，年实际处理能力20.6万吨。

低温贮藏 境内低温贮藏方法有田间畦藏、地沟贮藏、地窖贮藏、普通库贮藏、自然通风库贮藏、机械冷库贮藏等。

田间畦藏 是传统贮藏方法，有百余年历史。20世纪60～70年代，苹果和梨的主产区广泛使用此法。80年代后逐渐减少。

地沟贮藏是传统贮藏方法。20世纪70年代后，地沟的构造形式和贮藏方法有所改变，出现改良地沟及地沟加塑料薄膜贮藏方式。进入80年代，此法仍在苹果和梨的主产区广泛使用，90年代后逐渐减少。

地窖贮藏 亦是传统贮藏方法。古时地窖无通风设置，至20世纪30年代后，逐步发展到窖口向北、缓坡向下，加设通风口，窖门设缓冲带的地下式贮藏窖，20世纪60～80年代被广泛使用。至2005年，个别果农仍使用。

普通库贮藏 利用具有通风门窗的普通住房、礼堂、仓库等房屋，只要作好贮藏期的管理，一般贮藏效果较好。此法广泛用于苹果和梨的主产区，以缓解集中大量采收与运输不及的矛盾。至2005年，果农仍在使用。

自然通风库贮藏 地下自然通风库调温性能好，通过自然通风降低库内温度和果品温度，贮藏效果好。境内多是利用防空洞等设施为自然通风库贮藏果品，2005年贮藏量5.9万吨。

机械冷库贮藏 是按照果品贮藏的要求，调节所需温度，通过低温冷却贮藏环境，延长果品贮藏期，满足水果的周年供应。1981年，文登县建成第一座机械冷库。此后机械恒温冷库快速发展，逐渐开始取代通风贮藏库。2000年全市恒温库（不含气调库,本段文字下同）52座，贮藏能力7.65万吨。至2005年，各类恒温保鲜库101座，其中10吨以下18座，11～500吨22座，501～2000吨46座，2001吨以上15座，贮藏能力达到14.92万吨；

气调贮藏 传统的气调贮藏主要是采用密封坛子、密封大缸等进行。20世纪70年代以后，气调技术进步很快，可供使用的方法逐渐增多，境内主要采用的方式有塑料薄膜小包装贮藏、大帐自然降氧贮藏、大帐充氮快速降氧贮藏、硅橡胶扩散窗气调贮藏等。气调冷库贮藏是在机械冷库贮藏的基础上发展而来的，库体不仅要求能隔热而且要能阻隔气体（即密闭气体），装置的降氧机等设备可根据贮藏果品的不同要求来调控适宜的低氧、高氮、高二氧化碳的气体环境，并能排除库内的乙烯等有害气体，降低产品的呼吸强度，延迟后熟衰老以实现贮藏保鲜的目的。90年代，全市果品产量迅速上升，出现了卖果难的现象。此时，现代气调冷库贮藏在周边城市开始应用。2000年威海市政府出台政策，鼓励发展千吨以上气调库，缓解卖果难的问题。规定：“每建设一座1000吨气调冷库，市级财政补助50万元，地方财政配套50～60万元”。是年,全市建设千吨以上气调库10座，年贮藏能力1.75万吨。气调冷库贮藏也有缺点，一是不如机械冷藏库那样贮运灵活，在果蔬品入库后的贮藏期间，管理人员不能随意进库，只能通过观察孔及检测设备了解库内状况，没有特殊情况，贮藏过程中不允许产品出库；二是贮藏结束后，产品必须尽快上市供应，既不能再作长时间冷藏，也不能重新调整气调冷库使产品再进入气调贮藏状态。进入21世纪，境内部分企业和家庭为降低储藏成本，且方便灵活地应用气调技术贮藏果品，探索采用塑料薄膜小包装气调冷藏技术，即采用不同透气透湿性能的聚乙烯（PE）、聚氯乙烯（PVC）保鲜膜、以及能自动调节空气的硅橡胶薄膜（简称硅窗）相结合而制成不同厚度、不同容量、不同性能的保鲜袋，置于机械冷库中（保鲜袋中必须配置化学药物防腐）进行果蔬的贮藏保鲜，效果较好。期间，文登市果业技术指导站等单位引进应用聪明鲜TM贮藏技术，在普通冷库使用聪明鲜TM技术处理的果品，贮藏效果与气调库基本相当。

山东省果树研究所研制的5～10或20t挂机自动冷库、或FACA柔性气调库，库容5t的投资在2万元左右；库容量10t的投资在3万元左右；容量20t的库投资在4万元左右。由于较适合现行的经营体制，经济实用，21世纪初期开始少量应用。

涂膜保鲜贮藏 境内从1980年开始应用水果保鲜剂、涂料、药物及原子辐射等贮藏果品技术。涂膜保鲜剂一般由成膜剂（被膜剂）、抗氧化剂（如BHA、茶多酚、L—抗坏血酸及其盐等）、防腐杀菌剂（如甲基托布津、多菌灵等）、植物生长激素（如细胞激动素BA、植物生长素、赤霉素等）和其他助剂（如表面活性剂、为补充特定元素所用的无机盐等）组成，主要作用是通过人工或机械在果品表面涂敷一层薄膜，以达到调节果品生理、保护组织和美化产品的目的。主要剂型有油剂、乳剂和溶液剂。涂果的方式有浸涂法、刷涂法和喷涂法。机械操作中，用保鲜剂替代果蜡，可使洗果、搽吸干燥、喷涂、低温干燥、分级、包装等过程一次完成。

果品加工 境内果品的加工制成品主要有：果汁、果酒、罐头、果粉、果脯、果酱、果干等，除果汁外，其他加工品规模均较小。果酒只有小型的葡萄酒、无花果酒加工企业，苹果酒、梨酒等果酒仍为空白。罐头制品兴起于20世纪60年代，年产量曾高达5万吨。20世纪90年代随着设施栽培的兴起以及果品贮藏、运输条件的改善，其产量开始下降。至2005年，果实制成品的生产数量为10.3万吨，年消化果品原料65.6万吨。1983年建设的乳山中鲁果汁（2001年3月更名为国投中鲁果汁股份有限公司）是境内最大的果品加工企业。

樱桃节 2005年5月21日文登市在界石镇举办首届昆嵛山樱桃节，历时一个月，于6月20日在葛家镇闭幕。樱桃节期间，来自省内外14万人次的游客，在清秀的昆嵛山区，享受田园风光，体验采摘乐趣，也可以品农家宴、宿农家舍。樱桃节把脉市场对生态旅游和观光农业的需求，使发展樱桃生产与旅游资源有机地结合起来，提升了区域名品的影响力，弘扬了果业文化，经济效益和社会效益显著。

果品购销 建国前，果品由私商进行收购经营。建国初期，由供销社或国营商业通过自由交售的办法收购。50年代末期统一执行国家政策，对果品实行严格的计划管理，形成了以统购统销为主要特征的果品购销制度，由供销社经营果品购销。

1984年之后政策放开，实行议购议销，果品经营的渠道呈现多样化。进入90年代，多种所有制形式的果品收购企业或个人逐步壮大成为果品购售的主体。

鲜果和其制成品是威海的大宗出口商品之一。自1999 年起民营企业开始可以获取外贸经营权，2000年起对各类所有制企业的进出口经营资格，实行统一的标准和管理办法，经营资格由审批制改为登记和核准制，涉外果品经营企业的数量迅速壮大，至2005年从事果品进出口经营的企业已达到139家。

2000年我市出口鲜果及其制品（不含边贸、易贸，下同）4.4960万吨、2792.8408万美元。其中，出口鲜果1.7136万吨、367.5756万美元。在鲜果中，鲜苹果1.533万吨、316.1652万美元。

2000年我市没有鲜水果进口，共进口果实制成品0.056万吨，用汇11.7093万美元。

2005年我市出口鲜果及其制品6.7424万吨、4078.5428万美元。其中，出口鲜果4.1338万吨、1900.5612万美元。在鲜果中，鲜苹果3.4831万吨、1503.1636万美元。

2005年我市进口鲜水果0.2130万吨、用汇203.5612万美元，进口果实制成品0.0054万吨、用汇5.7111万美元。

至2005年，我市鲜果或其制品已出口到亚洲、非洲、欧洲、北美洲和大洋洲50余个国家或地区。亚洲是威海鲜果出口数量最大和创汇最多的地区。

零关税苹果 根据《中华人民共和国政府与泰王国政府在〈中国-东盟全面经济合作框架协议〉“早期收获”方案下加速取消关税的协议》（简称中泰蔬菜水果协议）的约定，自2003年10月1日期，我国出口到泰国的水果享受零关税的待遇。2003年11月5日，威海的安平农副产品、联合食品、源盛食品等有限公司依据威海检验检疫局开执的优惠原产地证明书，完成了红富士苹果“零关税”通关，抵达到泰国曼谷港码头。这是《中泰蔬菜水果协议》签署后，威海首批享受到“零关税”的鲜果，总重824吨，货值17.2万美元。

批发市场 我市规模较大的果品批发市场有两个：环翠区的桥头果品批发市场和乳山市的崖子果品批发市场。

环翠区的桥头果品批发市场是威海最大的果品集散地，年交易量大约在40万吨左右，常年活动在此的果品经纪人有400余名，每年都吸引大批的外地采购商来此交易。当地政府为了培育扩大果品市场的辐射力，主动协调税务、工商部门免收交易税费，协调交通管理部门及时疏导交通，为外地运果车辆提供方便。市场在互联网上设有“果之乡” 网页，向外界推介该市场。为方便贮藏，桥头还建有2.3万吨的果品气调库。 “桥头”牌苹果在2002年获得了农业部*级A**“绿色果品”认证。

浓缩果汁反倾销案应诉 针对美国国内果汁生产企业1999年10月向美国商务部提出的对来自中国的浓缩苹果汁征收91.84%反倾销关税的申请，国投中鲁果汁股份有限公司等国内10家企业积极应诉。 2000年7月美国商务部作出裁决，认为中国果汁构成倾销，裁决除烟台安得利税率为0外，中鲁果汁等9家企业税率分别为8.98%～27.57%， 未应诉的企业一律为51.74%。中鲁果汁等企业认为裁决不公正，又联合国内共9家果汁企业于2000年7月向美国联邦国际贸易法院提出上诉， 要求判决美国商务部对原仲裁税率进行重新修正。2002年6月19日，美国联邦国际贸易法院作出裁决，支持中国果汁企业上诉的主要辩点，认为美国商务部的裁决缺乏充分的法律依据或与法律规定不符，驳回其原裁决中的5条关键裁决，要求美国商务部对原审终裁进行重新修正。

同年11月美国商务部公布了重审结果，2003年11月美国国际贸易法院签署并公布了最终裁定： 中鲁果汁、烟台源通等5家应诉企业税率为0，其他4家应诉企业获3.83%的平均税率，未应诉的一律为51.74%。之后在规定的上诉日期内，美国商务部没有上诉，中鲁果汁等企业胜诉，这是涉果企业第一次通过法律途径维护了自己的合法权益。

附件：重点龙头企业介绍——中鲁果汁

国投中鲁果汁股份有限公司是我国最早从事浓缩果汁加工的厂家，也是亚洲最大的浓缩果汁生产企业。其前身为乳山果汁饮料公司，成立于1982年。1991年由国投农业公司、乳山果汁饮料公司及职工持股会合资组建山东中鲁果汁有限公司，股东先后5次增资，注册资本为7500万元，其中：国投农业公司占69%，乳山果汁饮料公司占11.5%，职工持股占19.5%。99年完成销售收入2.2亿元，实现利润3088万元。此期企业先后获得轻工部出口创汇先进单位、海关信得过企业、出口商品信得过企业、省精神文明单位、省农村龙头企业、省一轻厅明星企业等称号。自92的以来，中鲁果汁不断营造优势招商引资，发挥优势跨区兴业。先后于92年同日本三菱公司成立山东鲁菱果汁有限公司，94年及96年两度同韩国东进企业株式会社等外商合资，96年与国内同行业山西芮城果汁厂合资，99年租赁了山东五莲及平原、河北卢龙、陕西宝鸡等到果汁厂，2000年又在陕西韩城新建3万吨规模的果汁加工厂，共成立了6个控股公司，形成了内有4个厂7条线、外有6个厂8条线的生产规模，生产能力8年内翻了6番，每年可加工苹果60余万吨，浓缩果汁产量达到6万吨。企业拥有自营进出口权，主导产品浓缩苹果汁畅销日本、美国、澳大利亚、南非等五大洲的20多个国家，产品一直供不应求，出口量达98%以上，在世界果汁总贸易量的占有率达1/10，占中国果汁出口总量的40%以上。

2001年3月15日，经原国家经济贸易委员会批准，在原山东中鲁果汁有限公司的基础上整体改制而成国投中鲁果汁股份有限公司注册地迁至北京，注册资本为10,000万元。2004年6月，首次公开发行人民币普通股6500万股，成为第一家在国内主板上市的浓缩果汁加工企业，公司股票代码为“600962”，股票简称为“国投中鲁”。主要从事浓缩果蔬汁、饮料生产和销售，主导产品为浓缩苹果汁，先后开发出苹果浊汁、脱色果汁、梨汁、大枣汁、山楂汁、胡萝卜汁及地瓜汁等20多种产品，攻克了耐热菌和棒曲霉素两大国际苹果汁加工难题，科技持续创新能力国际领先。产量、出口、效益连续多年位居全国第一，在国内同行业中率先取得KOSHER认证、HACCP认证和ISO9000质量体系认证。公司系中国饮料工业协会副理事长单位、中国食品土畜进出口商会果汁分会理事长单位、北京市高新技术企业和国家首批农业产业化重点龙头企业。

威海城区

第七节 管理机构与科研

管理机构 建国以来，我市果业生产一直归市（地）、县农林部门主管。1979年，水果、干果分开，水果由农业部门管理，干杂果则由林业部门管理。地级威海市成立初期，水果和干果均由农林水委员会所属林业果业处管理，1988年水果划归农业畜牧处管理。威海市农业畜牧处又先后更名为威海市农业畜牧局、威海市农业局；威海市林业果业处更名为威海市林业局。2005年，威海市农业局和威海市林业局分别负责全市水果、干果的发展规划及生产技术管理等。

1987年威海市果树工作站在地级市成立后设立，初为林业果业处的内部科室，1988年划归农牧处管理，为农业畜牧处的内部科室。1995年7月变更为独立建制的科级全民事业单位。2005年底，实有专业技术人员4名，其中推广研究员1名，高级农艺师2名。

县级果树技术推广机构的雏形，最早始于50年代。1951年5月原威海市（现环翠区）果树技术研究会成立，为民间群众性组织，从事果业技术交流。1963年，原威海市农林水利局设立林业股，后更名为林业站。1980年农业、林业分开，原威海市农业技术推广站设专业果树人员负责果业技术推广。1984年原威海市蚕果技术指导站成立，1987年地级威海市成立后，更名为威海市环翠区蚕果技术指导站。乳山市果树工作站、文登市果业技术推广站及荣成市果树技术推广站分别成立于1980、1984和1986年；之前各县的果业技术推广一般由林业部门负责。截至2005年，境内县级的果树机构共有果树专业技术干部30人，其中推广研究员1人，高级农艺师14人，农艺师9人。

镇级果树技术推广机构成立于80年代末或90年代初，为全民事业单位，实行县农业部门与乡镇政府双重管理体制。1999年境内的荣成市、环翠区被省列为镇级机构改革试点区。在试点改革中，荣成各镇撤销了果树站编制，成立农业办公室，改由镇政府管理。环翠区虽保留镇级果树技术指导站，但50岁以上人员全部内退。2001年5月文登市镇级果树站与农技站合并成立镇农业技术推广中心，内多数设有果树专业技术干部，2003年乳山市乡镇果树站与农技站、水利站、林业站、农业机械站合并成立农业综合开发服务中心，镇级具有果树专业的技术推广人员数量有所减少。至2000年底，境内共有镇级果树专业技术人员88人，其中高级技术职称11人，中级职称34人。

科研机构 1991年5月威海市农业科学技术中心成立，2004年更名为威海市农业科学院，内设有果树研究室。2005年底，实有果树科研人员3名，其中研究员1人，高级职称2人，中级职称1人。

1991年6月威海市环翠区果树研究所成立，初有果树科研人员12人。1994年该所与威海市环翠区蚕果技术指导站合署办公。2005年底实有果树专业技术员7人，其中研究员1人，高级职称5人。

此外，境内还有多家民办的苹果、葡萄等果树科研机构，一般规模较小，以繁育苗木实现赢利为主要目的，也少量从事相关品种的技术研究与推广工作。

科研成果 境内果树部门立足自然资源、结合自身优势，针对生产实践需求，不断实施科技创新，取得了一批重要科技成果。自1978年开始对农业科技成果进行授奖以来，截止到2000年，由境内单位自主完成并取得各级各类奖项达40余个，其中国家级1项，省级12项，市（地）级25项。其中，技术创新性强、辐射作用大、对威海果树生产乃至全省、全国的果业发展产生过重大影响的成果主要有：《苹果幼树优质丰产配套技术开发》、《PP333在苹果生产中的应用研究》、《威海市10万亩高档优质苹果综合技术开发》、《威海市10万亩苹果园优化更新技术开发研究》、《苹果套袋综合技术研究开发》、《研究应用苹果珠帘纺锤形组合体整形修剪技术》《苹果新品种引种筛选研究》、《幼树单芽腹接嫁接改造技术研究》、《优质高档巴梨生产配套技术开发》、《早露蟠桃保护地栽培技术研究与开发》及《日本系列苹果新品种引种试栽研究》等。

威海果树科研项目获国家科技进步二等奖

威海果树科研项目获国家科技进步二等奖

（共分为4部分，此为4-4，全文完）

作者：威海市果树茶叶工作站 王林军

说明:文章撰写于2006年，资料的截至期为2005年底。特别致谢各区市果茶技术推广部门！