“糍粑”糯甜丹桂香
立秋以后，又到了丹桂飘香的秋收季节。秋天，无疑是客家人最喜欢的季节。一年的辛勤劳作，终于到了收获的时候。为了庆祝丰收，在福建、广东、广西等地的客家人，都会用“打糍粑”来 表达！
打糍粑是客家地区广大农村上千年流传下来的习俗。具有浓厚的乡村风味。糍粑由糯米蒸熟再通过特质石材凹槽冲打而成，手工打糍粑很费力，但是做出来的糍粑柔软细腻，味道极佳。
打糍粑是个力气活，又是个技术活，一家独干有困难。因此，乡亲们打糍粑时往往是相互邀约，说定时间，左邻右舍，人多力量大。
相传，“打糍粑” 是客家人的“牛神诞”，也就是耕牛生日的庆祝活动。历史上，在以地为生，以食为天的客家人心中，耕牛便是家人，是丰收的缔造者，对耕牛的敬重与爱戴是必然的，是虔诚的大事。
为了慰劳家里耕牛终年劳役之苦，也为了犒劳一家人一年的辛苦劳作，立秋那天，客家人几乎家家户户都要自己动手打糍粑。糍粑做好以后，首先用生菜叶包几只，喂家中的大小耕牛，待耕牛吃过后，全家老少才围坐在一起品尝糍粑、庆祝丰收。
现在，就让我们来看看，闽西客家人是如何“打糍粑的吧。”
首先得选精良糯米淘米洗净。
用一个客家人叫“饭甑”的木甑里蒸熟。
“饭甑”是客家人用来蒸饭和盛饭用的一种炊具，其形状上粗下细，多以陶或竹、杉木制成，左右有把手，上方有木盖，甑的底部有甑篦，甑篦为圆盘形，凿有许多小孔，以便水蒸气上升蒸饭
趁热放进碓石臼里，几个打糍粑的人早已在石臼周围站好，两人一对，轮流上前用杯口粗的木棍捣搅。捣时用尽全身力气，趁热快捣。捣搅要掌握好节奏，二人一上一下，交错用力，连捣带翻动，捣动中还要随时相互搓刮棍子粘上的米浆。否则，用不上力，捣制不匀，还会伤手脚。
时不时还需要用手翻动，此时的糯米，摸一下，会发现其发烫得厉害。
几分钟下来，捣臼人已是满头大汗，气喘吁吁，一旁的另一对将其替换下来。如此数次。有时还要在碓窝旁的凉水桶里将棍子蘸蘸水，以防沾连。
待捣臼人大汗淋漓的时候，糍粑也就快打好了，颗颗糯米逐渐由个体溶入整体，不分你我地结成一团。石臼中的内容也渐渐从黄色变为白色。上好的糍粑像是工艺品，晶莹剔透，犹如白玉盘，美丽至极。
糍粑要配上由白糖和花生沫。小编经历过一次打糍粑，有些人家的花生沫要碾磨成非常精细粉，吃起来更加香。
你喜欢客家人的“打糍粑”吗？喜欢，就来福建龙岩好好品尝吧！