大家好，我是柚子。今天来和大家聊聊摩卡壶的磨豆度该如何选择。在大多数产品信息中，都会建议使用介于意式咖啡和手冲咖啡之间的磨豆度。但是对于新手来说，这可能有些抽象。因此，我将为大家演示如何选择适合的磨豆度，以提供参考。判断磨豆度是否合适，主要有两个方法。第一是观察出液速度和状态。第二是结合味道进行判断。
首先，我们需要找到磨豆机的参考磨豆范围。例如，这款机器建议摩卡壶咖啡的磨豆范围在8-12格之间。因此，我决定从中间值开始尝试，即使用10格的磨豆度。这款磨豆机的外观和质感都非常出色。上半部分由皮革制成，底部有一个硅胶垫，手感很好，防滑效果也很好。
磨豆机配备了420不锈钢七角锥刀磨芯和可拆卸的刀盘，易于清洁。市面上大多数手摇磨豆机都使用五角或六角磨芯，但这款磨豆机的研磨效率很高，非常适合搭配摩卡壶使用。
我使用第10格的磨豆度进行第一次萃取。当我拧到最里面时，我无法再拧动它。这意味着此时研磨度为零。然后，我开始逆时针旋转，依次转到6、7、8、9、10格，每次粉碗中放入18克咖啡粉。我将下壶中的热水加热到70度，并将其加入泄压阀下方的刻度线中，总共加入150克。
接下来，我将其放在电陶炉上（其他热源也可以）开始萃取。第一次萃取时，从萃取口流出液体到液体流出的时间很长，就像它被卡住了一样。这意味着咖啡粉的研磨度太细，导致粉饼的密度过高，水无法通过。因此，下壶中的压力不断增加，直到达到阻力。当液体开始流出时，它会非常猛烈地流动，流速不稳定。最后，我得到了105克的咖啡液，味道非常苦涩，因为过度萃取了。
第二次萃取时，我将磨豆度调粗两格，使用了12格。由于咖啡粉更粗，因此可以放入的咖啡粉量更少。此时，我只能放入17.5克的咖啡粉。我将下壶中的热水加热到70度，加入150克，开始萃取。这次的出液状态非常正常，从出现液体到流出的时间也比较正常。
当液体充满底部时，我们可以关闭热源。前段流速非常平稳，表明下壶对粉饼的压力也在持续增加。最后，我得到了110克的咖啡液，味道更加平衡，苦味明显减轻，甜味也增加了。我一饮而尽，就知道这研磨度适合了。为了展示太粗的情况，我又做了一次，记得点个赞哦！
·第三次萃取，我把研磨度从第12格调粗到了第14格，此时粉碗可以装入17克咖啡粉。可以看到这一次的出液速度明显变快，几乎是喷泉状。这种状态下，代表咖啡粉太粗，粉饼无法形成足够的阻力。不出所料，这次咖啡液最多，有118克，而且口感明显萃取不足，带有酸涩味。
通过这三次测试，我们确定了适合这只豆子的研磨度为第12格。如果想进一步优化风味，可以通过调整水粉比例或加热时间来实现。
这个找研磨度的方法简单易懂吧？不知道大家有没有学会。如果还有问题，可以在评论区留言。我是柚子，下期见，拜拜！