周末还是继续把国庆节川南之行系列的点评写起走，转眼间都两个月过去了，居然还没写完，不过还好这个是倒数第二篇了，接近完成了。
今天要写的是宜宾的面，说到宜宾的面，大家都能直接得说出燃面，这个是最著名的，不过除了燃面，其它像口蘑、辣鸡等等也不错，宜宾说是四川的面都也不为过，这些随便秒杀成都的大部分面，注意我的用词，是大部分，并非绝对哈，意思就是成都还有些面馆的面是可以吃的，不过比例不是那么大而已。即便有些开在成都的宜宾面馆，味道和宜宾本地的还是有区别。这家店也是朋友推荐的，说到了宜宾要吃面的话先来这家试试，口蘑是数一数二的。话说回来，其实之前很多次来宜宾，还真没在宜宾吃过面，这次来了肯定不能再错过了，于是乎就有了这篇点评。
这家店位于宜宾的老城区，江边上的将军街，这条街其实小吃快餐也不少，有几家都是卖面的，而且也有两家打的是开了多少年的老店，估计味道也不会差。不过这次目前明确，就直奔康大口蘑。店面就是那种普通的街边面店，看起来干净整洁就足够了，也不要有过多的要求。售卖的面食种类比较多，分为干拌和汤类两大类，干拌的都有十种，让人咋舌，有些在成都都很难吃到，比如说干菌王面、汤菌王面。另外还有同味型的抄手，感觉每天吃一种都要吃上一个星期，厉害了。
点了荤燃面、姜鸭面和口蘑面三种，一个一个说起走嘛。
燃面和姜鸭面其实都属于干拌面系列，有些类似的基础，相同的面，属于是细扁面，本来这种面不是我个人喜欢的，不过到了宜宾居然都欣然接受，原因还是因为整体的味道。燃面其实并不是特别油，油给的量恰到好处，又能让面润滑适合搅拌，又能给到面足够的香味，把哨子和其它调料完美地结合在一起，同时吃完以后基本没有什么油，不像成都有的宜宾燃面那个油多得让人发腻，破坏了所有的口感，吃完碗底都还剩不少油。所以这次吃到资格的宜宾燃面确实让我有了新的感受。
姜鸭面味道主要还是来自于炒的哨子，恰好的干湿度，姜的香味充分渗入到了鸭肉当中，鸭肉水分被抽出一些，所以有些略干，吃起来有一定的嚼劲，这个就是姜鸭达到一定水平的表现。
着重说下口蘑，这个才是重点。这个汤真的是绝了，很自然的菌香味，刚入口并不会非常具有冲击感，而是在舌尖上游走之后慢慢开始释放那种鲜味，像在给你的味蕾做一个SPA，此时你要做的只是静静地体会，不需要太多的描述，可以想象这种感觉。这种口蘑的鲜汤在成都我还没吃到过，可见一斑。而且店家还可以单独卖原汁口蘑汤，说明店家口蘑汤的地道和巴适，这种感觉反正这次是深深印入了我的脑海，难以忘怀。
总体来说，这家面馆确实是宜宾面的一个代表，吃完就一个字：爽，吃面都能吃到爽，确实非常难得。
店名：康大口蘑面庄
地址：四川宜宾市将军街