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猪肉，又叫豚肉，是人们餐桌上重要的动物性食品之一。猪肉含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。猪肉是我们餐桌上最常见的肉食，因为销量大，猪肉的质量问题也越发值得我们关注。关于病猪肉流入市场的新闻，每隔一段时间就会出现。那么，病猪肉到底会对身体造成哪些伤害呢？

旋毛虫病

旋毛虫是猪身上的一种寄生虫。对人的威胁极大，人吃了未煮熟的含旋毛虫幼虫的猪肉可以被感染，根据旋毛虫侵入的部位不同，出现的症状也不同。成虫一般侵害十二指肠发生恶心、呕吐、腹痛腹泻等；幼虫侵害肌肉引起发生肌肉发炎产生的肌肉疼痛、呼吸、咀嚼及语言障碍等；如侵害脑部会发生头痛、头晕等脑炎等症状。严重感染者可能造成死亡。

链球菌病

人感染猪链球菌后，早期可伴有胃肠道症状、休克。病情进展快，很快转入多器官衰竭，如呼吸窘迫综合征，心力衰竭，弥漫性血管内凝血和急性肾衰等，预后较差，病死率极高。

寄生虫和细菌感染

除上述两种之外，人畜共患病还有：大肠杆菌病、猪日本脑炎、猪流感、炭疽、沙门氏菌病、布鲁氏菌病、破伤风、葡萄球菌病、结核病、李氏杆菌病、钩端螺旋体病、血吸虫病、囊虫病、弓型虫病等数十种。其中大部分都会威胁到生命健康安全。

如何鉴别

1. 病死猪肉： 肉呈暗红色,肌肉间毛细血管淤血，脂肪呈粉红、黄或绿色,皮肤有出血点斑或黄染现象。肌肉无弹性，切面光滑，呈豆腐状且含水份较多。

2. 淋巴结有病变的猪肉：即“花子肉”， 淋巴结一般为橄榄形椭圆形， 灰白淡黄色。若淋巴结边缘网状出血，或樱红色肿胀且多汁，或呈红暗红色 出血，肿胀并有浆汁为病猪肉 。

3. 米猪肉：猪患有囊虫病，猪的瘦肉、内脏，可看到一颗颗如黄豆大小、 半透明的小水泡，水泡内有米粒样的疙瘩，称米猪肉。冷冻后，小疙瘩则变白色干瘪颗粒。误食米猪肉，会患脑囊虫病。

如何预防

1. 在处理生猪肉后，要立即用肥皂彻底洗净双手，清洗干净曾与生猪肉接触过的台面和容器

2. 吃火锅时应使用两套不同的筷子和用具来分别处理生的和熟的食物等等。

3. 生熟食品的刀和菜板要分开使用，未煮的猪肉须放入冰箱的冷冻柜贮存，即食食物或熟的应放在冷藏柜，以免交叉污染

4. 购买有蓝色检疫章的猪肉，尽量通过正规渠道购买。

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