在3月8号，广东省消费者委员会对卖病猪肉的20名犯罪嫌疑人提起民事公益诉讼，同时也为老百姓们打响了关于食物安全的警钟。病死猪肉对人体危害很大，人食用后，猪的疾病和寄生虫最容易转移到人体内。但是猪肉是人们餐桌上必不可少的肉类之一，与其是“一朝被蛇咬，十年怕井绳”，不如来学一学怎么挑选出新鲜的猪肉？
第一：看猪的表皮
健康猪因为养殖场的规范管理，通常是很少出现表皮有异常斑点斑块的情况。但是病死猪却不同，因为疾病本身的缘故，我们经常可以在病死猪身上看到紫红色斑块或者有弥漫性出血的情况，更有甚者，还可能会有黄色或红色的疹样隆起。
第二：看猪肉的弹性
因为病死猪放血不干净，再加上长时间的放置，基本上猪肉自身就会被严重分解，富有弹性的组织也因此出现腐烂，所有病死猪的弹性非常差，手指用力按压时候可能会直接将肉按出一个*洞肉**。但新鲜猪肉就不一样，因为时效性的问题，所以新鲜猪肉的肉质还保留在生存时候的状态，此时用手指按压猪肉，不仅不会刺穿肉，而且出现的凹陷还会在短时间复原。
第三：闻猪肉有没有异常气味。
也是因为病死猪肉没有立即处理的缘故，所以一般的病死猪肉除了猪肉的味道以外，还会有一股腐烂味，浓厚的血腥味或者是有害药水残留的异味。但是新鲜猪肉一般不会出现这种情况，
第四：看瘦肉部分。
符合规范的猪肉的瘦肉部分一般都是呈健康的红色或者淡红色的，有光泽，极少有液体流出。病死猪肉的颜色有可能是因为泡过有害液体，所以也会呈现出一种红色，但是这种红色是极不自然的，甚至还会有些发紫，挤压的时候也会伴随暗红色血汁液的流出。还有的猪因为高烧病死，所以瘦肉中的肌红蛋白遭到过度消耗而呈淡白色的水煮样变。
想要购到健康猪肉，最主要还是要去有合法证件的摊档或较为大型的超市选购，这样品质既有保障，也不会让不法分子有机可乘。