鸡心核桃，曾经是“京城四大名核桃”之一，产于京郊、冀、晋等地，因为长得像是鸡的心脏，所以得名的，是首批形成规模走出国门的核桃。
早年间韩国兴起了文玩核桃热，韩国商人经常到北京河北一代批量收购鸡心核桃，运回韩国去卖。日本曾经有个研究中国中医的医生，写了一篇文章，专门介绍中国文玩核桃，长期把玩核桃对人身体的好处。鸡心核桃还是文玩核桃中最具代表且历史久远的品种之一，传世的老核桃中，老鸡心占有相当的比例。老鸡心多，说明老一辈的玩家手中的鸡心数量之大。
鸡心也分为几个品种普通鸡心、桃心、鸭嘴鸡心。通俗讲矮桩的鸡心叫做桃心，大尖鸡心叫鸭嘴鸡心。2008年鸡心的价格一落千丈，现在结鸡心核桃的树几乎被核农改接成其他名贵品种了，所以现在鸡心核桃很多老的品种都见不到了而且每年产量不是很多。
从尺寸上说，好的鸡心，边45，肚子要大于45，高是越矮越好。现在许多鸡心核桃外面套模具，又大又矮，但就只是形好，皮质比吃的核桃还糠，不能要。现实中，大多皮质坚硬的鸡心，大多又高又尖。矮的不好找。
从纹路上说，好的鸡心，纹路是非常漂亮的，从核桃正面看，肚子中间有一条明显的大筋，周围是细小的纹路。这样的纹路，经过多年的把玩，稍有磨损，变得圆润之后，仔细端详，放佛是浪花里有一条龙。有老玩家称其为：“水龙纹”。
所有条件同时具备，完全符合的，这样的一对核桃几乎是没有的。即使有，也不见是我们有缘能够见到、买到的。市面上一般的鸡心核桃价位低廉，是初玩核桃时练手核桃的首选。同时因为鸡心核桃纹理粗大、质地较硬，所以比较适合雕刻，也成为核桃雕刻的上好品种。