19年前推着铁皮车在戏院前摆摊
开始卖绿豆饼
也许那时的老板从未想过
有一天他做的绿豆饼会这么受欢迎
从父辈传承至今
“ 开了19年，从戏院前摆摊到搬进了小店”
老板一家人都是福建莆田人，19年前来到锡场开始经营这家绿豆饼店。
去年才搬进了小店里，虽只做绿豆饼，但是工序繁多，一家人分工合作效率很高。
一个绿豆饼工序繁多
“ 看似简单的绿豆饼，做起来一点也不简单”
绿豆饼吃起来有那么多层次，是因为面团擀了两次，两人配合默契，如机器般高速运转。
切面团、擀成圆饼皮、包绿豆沙、拍饼，“双人流水线”一气呵成，5分钟就可以做满一盘了。
做好的“扁胖子”一个个被整整齐齐地放进了铁盘上油炸，中间还要不停地翻转以防焦了。
绿豆饼的炸制关键在于下的油要够多，才能炸至层层起酥。
看着金黄的绿豆饼新鲜出炉，既感到兴奋，也深深觉得手作传统小吃 的 不易。
吃过一次便念念不忘
“ 一天就要卖上1000个，来的不止附近街坊”
每天总是卖光光，来这里的不仅有日常打卡的附近街坊，也有像我一样远道而来的回头客。
抵挡不住阵阵香气的诱惑，立马就上手吃了一个，刚出锅的绿豆饼皮还有余热，吃起来酥脆且有甜味。
多层次香酥的外皮混合着清甜的绿豆馅，瞬间在唇齿间弥散开来，绿豆泥十分软糯，和工夫茶绝配。
在这个什么都追求效率的时代
在小小的一方天地里
能不忘初心地坚持做传统手工小吃到现在
实属难得
觅食指南
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店名：戏院前绿豆饼
营业时间：6:30-18:30
人均：1元/个
地址：揭东区锡场镇钖中村锡场市场旁
（原老戏院前）