祖国医学的《黄帝内经》中谈到“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”讲的就是药物主要是祛除病邪，而以五谷、五果、五畜、五菜等富有营养的食物来补精益气，邪气去，正气方可早日恢复。

胃肠病患者饮食营养治疗的目的

（1）改善患者的总体营养状态

营养对于胃肠道疾病的恢复至关重要。根据疾病治疗的需要，利用热能和某种营养素的补充和减少，可以达到辅助治疗的目的。一方面，饮食治疗可以调整热能及营养素的供给，特别是对手术前后患者营养的适当调整，将有利于手术的进行和术后的恢复；另一方面，饮食治疗还可以调节患者的代谢失常，预防并且纠正水和电解质的平衡失调；同时，适当的饮食还可以减轻体内脏器的负荷，有助于治疗疾病，例如，当患者出现水肿，应当严格限制盐和水的摄入量，减轻肾脏的负担。

(2)有利于消化吸收，减轻患者的消化道症状，促进消化道病变组织恢复

在制订营养餐时，要选择合适的食物以及烹调方法，使之变得软细、易消化。例如，对于消化道溃疡的患者，应选择牛奶、鸡蛋、豆浆、鱼和瘦肉等含食物纤维少的饮食，并切碎煮烂，将有利于溃疡面的愈合；而对于无力型便秘患者，每天则应该多食用富含纤维的粗粮、带皮水果、芹菜、玉米面、豆角等，使肠内容物膨胀，增大体积促使肠蠕动，有助于排便。

(3)起到辅助诊断的作用

某些辅助检查需要特定的试验饮食或者代谢饮食，例如常见约隐血试验饮食。隐血试验是用化学方法测定粪便中少量潜血的试验。此试验具有高度的灵敏度，故需避免饮食及药物等因素的影响而产生假阳性的结果。其中肉类和铁剂影响最为明显。检查前，饮食应无肉类、无动物血液(并忌用强化铁剂食品)，选用叶绿素含量不多的菜蔬的饮食进食2〜3天。可釆用米、面、豆腐、豆腐干、洋芋、冬瓜、黄瓜、茄子、花菜、牛乳、面包、黄油、白糖等食品，但是要注意，各种菜蔬必须煮熟、切忌生食或凉拌。饮食不仅有治疗效果，还有辅助诊断的作用。第二节 餐桌上的护胃“灵药”