开栏语：大石化新区立足大坪、化龙桥两大示范区，近年来，大批智能制造、创新金融、高端商贸、专业服务类企业在此生根、壮大。聚焦大石化商企，挖掘诚信事迹。2018大石化新区建设管委会携手渝中区商务局、渝中区商业联合会启动大石化文明诚信“五比五赛”之《榜样的力量》活动，分享辖区商企文明诚信的真实事迹，发挥榜样力量，构建诚信经营环境，传递诚信理念，提升辖区品牌信誉度。
在重庆，吃湘菜的地方很多，以剁椒鱼头为招牌的餐饮企业也不在少数，却唯独这家被万千挑剔的好吃狗盖章认证，大赞可以“一口穿越到湖南”。
它就是湘域，目前在重庆有6家门店，在渝中区大石化新区就有2家，一家在重庆天地，另一家在龙湖时代天街。2011年湘域在重庆诞生，掌门人曾艳，从做地产，转行做餐饮，迈出了很大一步。在川菜盛行，火锅串串占据大半壁江山的重庆，又大胆选择以湘菜另辟蹊径，经过7年的打磨，湘域摸索出了一套独特的经营理念。
以单品冲击市场 一道仪式感满满的“鱼头王”
剁椒鱼头王，是湘域最火的菜品。去过的人，都有所感慨，原来吃鱼头也是需要仪式的，顾客自己“剪彩”开餐，寓意生活红红火火。掀开盖子，两种颜色的剁椒再加上鱼头，随手一拍即可称霸朋友圈。
剁椒的味道经过蒸制，恰到好处地渗入到鱼肉当中，鱼头白嫩饱满，夹下一块肉在汤汁里滚两圈，鱼肉入口细嫩，汤汁热辣丰富。就凭借这颜值与“实力”并存，俘获了众多挑剔的好吃狗。
为什么会有这样的仪式？曾艳说，从湘域中餐、到湘域湘菜，再到湘域鱼头王，湘域都是以单品来冲击市场，所以对“鱼头”，下足了功夫。门店只使用优质水源地养殖的直供新鲜大鱼头，湖南本地产的红、黄椒传统手工剁制，经过秘制调配酿制成鲜美漂亮的剁椒酱，蒸制时以现代厨艺严格进行温度与时间的管理，最后再完美亮相到客人面前。
曾艳接着说，在快时尚餐饮盛行的当下，湘域选择与快时尚互补匹配。湘域的顾客年龄在30岁至55岁，有一定的消费能力。这部分客人不大愿意去吃特别流行的“快时尚餐饮”，更愿意选择有口碑、有品质的食物。
为此，湘域更是坚持自身的经营理念，把菜品、环境、服务做到极致，在“快”的环境中，以静制动，一步步扎稳根基。
诚信是餐饮的生命做好服务、菜品、环境才能将生命延续
在重庆，为何会选择湘菜？曾艳说，湘菜作为中国八大菜系之一，在2011年，重庆并没有大的湘菜品牌，虽然有一些湖南本地人开的闲散的小餐馆，但是基本都是湖南人做湖南人吃。于是我们做了大胆尝试，将首家湘域开到购物中心，也做了相应的升级，定位则为都市湘菜。
湘域的都市湘菜是充满了包容的湘菜，在剁椒鱼头、红烧肉等传统特色湘菜上湘域会以最地道最原汁原味的湘味带给消费者，与此同时湘域也加入了一些融合性的菜肴来满足重庆消费者对味道的追求。曾艳说，湘域菜系的包容也在另一个角度将湘域的情怀和理念表达了出来——以顾客体验为主导。
如何提升顾客体验，那就得从菜品、服务、环境着手。曾艳说，餐饮的灵魂就是菜品，菜品必须保证安全。湘域的厨房都是可以让客人免费参观的，湘域也成为“重庆首家餐饮5S标准企业”。服务上，湘域一贯的保持对老客户信息档案的建立，给予消费者人性化服务的体验，同时针对家庭聚餐湘有针对儿童及老人的关怀服务，同时建立会员体制让前来就餐的家庭能够在特别节日得到相应的惊喜。环境上，湘域利用自然环境与室内空间的结合营造更为适宜的用餐环境，与艺术家的合作，利用定制软装不经意间提升文化品位，打造有故事的空间，做有故事的餐饮品牌。
曾艳说，湘域已成为顾客的“朋友”。部分人会将每年全家团圆的年夜饭定在这，还有的人会将自己寻觅到的珍贵食材带来湘域，请这里的厨师帮忙加工.....总之这份信任，是最大的肯定与收获。
也正因为坚守了这份经营理念，渝中区的湘域门店，连续两年被评为诚信企业，南岸区的湘域门店被评为免检单位。曾艳一脸欣慰，“尊重顾客的体验，将一切做到极致，就是最好的诚信。”
“民以食为天，食以安为先，做餐饮的责任很大，诚信经营是它的生命。”曾艳说，那这个“生命”如何维持？那就是用心去做，在食品安全、团队建设、后厨管理、菜品品质等等每一个环节都做到极致，对客人负责，对企业负责，对自己的良心负责，只有才能为企业做大做强保驾护航。
未来将与“快时尚餐饮”接轨让更多人享受到惬意与安静
前两年，湘域选择淡出购物中心，选择新型的体验式、文旅型商业，比如重庆天地，相比购物中心门店，更注重景观、外摆、采光的用餐环境。不变的则是，湘域将延续现有的定位，一样的服务理念。曾艳说，最近也在摸索新的模式，未来将把店开小、开精致，可能会跟“快时尚餐饮”接轨。
曾艳说，毕竟未来的消费主力还是90后与00后，这样的改变，是为了覆盖到更多人群，让更多人享受到快节奏生活里的惬意与安静。接下来湘域将立足于重庆，辐射到西南。12月1日，在云南昆明将会开启当地首家湘域门店，接下来还将考虑贵州、西安、成都，将细致的服务带给更多人。