@秋日好时光
一碗热腾腾的刀削面，是每一个山西人的挚爱。
刀削面内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点，与北京炸酱面、河南烩面、湖北热干面、四川担担面并称为中国 著名的五大面食 。
刀削面（图片来源于网络 ）
山西人吃面食的习惯由来已久，传说山西居民在旧石器时代晚期就开始加工面食了。在山西有“一天不吃面，不算吃了饭 ”的说法，可见山西人对面食的偏爱。
身处异乡的游子，一碗地道的刀削面甚至能寄托其对故乡的全部思念。
（图片来源于网络）
传说刀削面诞生于800多年前的蒙元时代。
蒙古人入主中原后，实行残酷的的民族压迫政策，规定百姓十户为一保，由蒙古人或色目人担任保长。
当时，十户汉人供养一户蒙古人，保长对治下汉人有生杀予夺大权。汉人、南人（南宋人，社会等级最低）不得拥有金属刀具，十户人家只能共用一把菜刀，且菜刀平日里须寄放在保长家；保长对汉人新婚妻子享有*夜初**权。等等。
在这种情况下，广大汉人同胞过得憋气窝火自不必说，菜刀轮流使用也给日常生活带来了诸多不便。
（图片来源于网络 ）
当时，山西某地有一位老汉，姓名籍贯已不可考，就叫他“面大爷”吧。
面大爷去保长家排队等菜刀，等了好久也没拿到，气呼呼地往家走，路上拾到一块薄铁片（或其他材料的什么薄片）。
其时，面大娘万事俱备，只欠菜刀，见老头子没有拿到菜刀，也是一顿生气。
面大爷从怀里掏出薄铁片，不行就拿它将就吧，这不算“管制刀具”。
面大娘一看，又薄又软，怎么能切面呢？
不能切就砍！
老头一句话提醒了面大娘，于是拿起铁片去“砍”面。
面条出锅后，劲道爽口，完全不亚于菜刀切的面条。
此后，面大娘屡试不爽，于是一传十，十传百，面大娘的手艺传遍了整个三晋大地。
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勤劳善良的山西“面大爷”，虽饱受民族压迫之苦，却为后世子孙，以及世界饮食文化留下一笔宝贵的财富。
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