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近日，有关致癌物的资讯热转于各路网络媒体。
因为国家食药监总局发布了官方版的“致癌物”完整清单。
附录如下
一类致癌物：
指-导致人类癌的证据很明确，也就是说这些物质真的有可能致癌！
食物类
| 确定时间 | 主要成分 | 常见食物 |
|---|---|---|
| 2012 | 黄曲霉毒素 |
发霉的花生，自榨花生油等 |
| 2012 | 亚硝酸胺类化合物 | 中国式咸鱼 |
| 2012 | 苯并芘 | 烤肉 |
| 2012 |
乙醇 |
酒 |
| 2012 | 槟榔素 | 槟榔 |
| 2012 | 亚硝酸盐 | 隔夜菜 |
| 2012 |
砷及无机砷化合物 |
雄黄酒，含砷的饮用水 |
| 2012 |
华支睾吸 |
未煮熟的螺类、鱼类 |
| 2012 |
镉及镉化合物 |
被镉污染的水和食物，如“镉大米” |
| 2012 | 马兜铃酸 | 包含马兜铃酸的中药 |
日常接触类
| 确定时间 | 主要成分 | 主要来源 |
|---|---|---|
| 2012 | 甲醛 | 新装修的家具、福尔马林 |
| 2012 | 二手烟 | 吸入二手烟气体 |
| 2012 | 紫外线 |
紫外线放射日光浴设备 |
| 2012 |
氡 |
天然大理石 |
| 2012 | 煤的气化 | 二氧化碳、二氧化硫等 |
| 2012 | 烟尘 | 发现于烟囱清洁工的职业暴露 |
| 2012 | 皮革尘埃 | 制造修理鞋子和靴子 |
| 2016 | 空气污染 | 室外空气污染 |
| 2012 | X辐射 | X光 |
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二类致癌物是指导致人类癌症的证据不明确的物质，简单说就是，有致癌的可能性但是也不一定致癌！
二类致癌物
| 确定时间 | 成分 | 主要来源 |
|---|---|---|
| 1987 | 丙烯酰胺 |
薯条、薯片、油条等高温处理的食物 |
| 1987 | 黄樟素 | 发霉的生姜 |
| 1993 | 黄曲霉毒素M1 | 常见于饲料被霉菌污染的牛所产的牛奶 |
| 1993 | 4-甲基咪唑 | 常见于酱油、可乐 |
| 2013 |
沥青 |
暴露于氧化沥青及其在屋顶过程中的排放 |
| 2006 | 铅 | 含铅汽油造成的城市铅污染 |
| 2014 | 少量芳烃族化合物 | 汽油 |
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三类致癌物品导致动物和人致癌的证据都不明确，其实这一类导致癌症的可能性非常小。
主要代表
苏丹红、印刷油墨、次氯酸盐、汞及汞有机化合物、聚丙烯、聚乙烯、聚氯乙烯、玻璃纤维、茶碱、糖精、静态磁场、维生素K、胆固醇、灭草隆等。
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说起这个致癌物，我想起不久前的一件事来...
那天在朋友圈，看到一条转发的资讯：
”用锅蒸煮东西时，一定要用开水。
因为自来水有氯，再经过加热后，由于锅盖是盖着的，氯被全部包覆在食物上，所以一定要用煮沸过的开水或用已过滤掉氯的水来蒸东西。
因为氯有致癌的危险。难怪患癌症的人愈来愈多。这真的很重要！......"
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所谓"一石激起千层浪"，这类帖子网络上看到很多次了，常常闹得大家人心惶惶的。
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关于致癌物，或者说我们生活中有可能接触到的致癌物，大家应该不陌生。
当时，看到朋友圈中许多疑惑不解，于是便简单说了几点：
1）国际癌症研究中心在“致癌分类”中，把氯分为“第三类”；
即跟咖啡因同级。
意为“目前尚无足够资料来确定该物质是否为人类致癌物”。
......
2）相比之下，有些我们司空见惯的食品或消费品又如何呢？
比如：
香肠火腿等加工肉制品是确认的一类致癌物；
香烟更不用说，含有50多种非常明确的致癌物；
还有薯条，蛋糕，速溶咖啡等，均含有一定量的各类致癌物；
……
3）这种网络上的说法，显然是夸大其词。
有关氯对人体的影响，资料中所显示的研究数据是：
“仅有少数几项流行病学调查显示，高氯自来水可能对健康有一定影响。
比如长期饮用氯处理的水可能引发哮喘，氯及次氯酸可能又增加皮炎的风险。
但一般自来水中的余氯远远达不到那个剂量。”
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而这次公布的资料中，除了最近讨论很多的马兜铃酸是一类致癌物，比较受到关注的是
我们平常常吃的“中国式咸鱼，还有烤肉类也是一类致癌物。
这个不难理解。
因为咸鱼等食物在制作时需要经过高浓度的盐长时间腌制，而且中式咸鱼有脱水的步骤，加工过程会产生大量的二甲基亚硝酸盐。
若摄入人体，该类化学物质可转化成致癌性很强的二甲基亚硝胺。
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虽然我们身边潜伏着如此多的致癌物，多注意防范是必须的。、
但也没必要恐慌！
因为所谓的致癌物是一类还是二类，也就是说致癌物的分级依据：
只是看致癌证据是否充分，并不是看它导致癌症的能力强不强。
当然，万事预防在先，对这类物质做到
”少吃！少用！少接触！“
祝大家健康快乐！
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（小一时空 原创。图表源自网络）