宋代孟元老《东京梦华录》卷七《三月一日开金明池琼林苑》记载：“其池之西岸，亦无屋宇，但垂杨蘸水，*草烟**铺堤，游人稀少，多垂钓之士，必于池苑所买牌子，方许捕鱼，游人得鱼，倍其价买之，邻水斫脍，以荐芳樽，乃一时佳味也。”这里说的是，在宋代金明池的西岸，垂柳轻抚水面，芳草遍铺堤岸，垂钓之士捕的鱼，游人用比市面高出一倍的价钱买下，现场烹调成“脍”。也就是把新鲜的鱼切成生鱼片！
由此可见宋人对于饮食是非常讲究的。富贵人家，食不厌精，脍不厌细，“凡饮食珍味，时新下饭，奇细蔬菜，品件不缺”，甚至“增价酬之，不较其值，惟得享时新耳”。宋人对饮食的精致追求，促使宋朝社会诞生了花样繁多的美食。“鲊”也是最具宋朝特色的美食，是通过腌渍与微生物发酵使食材产生特别风味。
历经千年的洗礼，流传至后世的“脍”和“鲊”现已演变成今天的刺身和寿司，风靡世界。
金池夜雨声
明月携清风
池中荷花叶
畔边柳枝头
宫廷宴宾楼
鮨味古今游
割爱千家味
烹饪四季美
——佚名
历史的演进总有它神奇的相似之处，如今在开封金明池畔的西岸耸立着一座古色古香的建筑“御元”，也就是《东京梦华录》中记载的“宴殿”。“池中荷花叶，畔边柳枝头”，走近“御元”就可以看到临水而居的“宫鮨·割烹”。一个将开封传统优秀宋文化与日料文化融合为一体的日式料理自主品牌，以传统的制作工艺、新鲜的食材结合现代的消费习惯，为你完美呈现一千年前“邻水斫脍，以荐芳樽”的宫廷盛宴！
供稿：宫鮨·割烹