川菜之所以能发展为享誉全球的一大菜系，离不开川味调味料的辅佐。伴随川菜的发展，川调行业也经历了逐步走向现代化生产模式的过程。在中国川菜产业城，就有这样一家企业，深耕川调30年，通过不断提升生产标准化、智能化，以创新驱动企业高质量发展，成为调味品行业的一道亮丽的风景。近日，记者走进省级专精特新企业四川友联味业食品有限公司（下称：友联味业），解码企业如何用专注、创新打破发展瓶颈的奥秘。
生产管理智能化 家庭就餐美味更健康
在友联味业复合调料车间内，随着设备的高速运转，各种产品陆续生产下线，随即被包装、装车，销往全国各地。作为一家有着30年发展历程的企业，友联味业不断革新让企业保持活力。
“企业已经实现了从传统调味品生产到聚焦智能制造的转变。整个生产智能化以后，确实给我们带来了效率的提升。以前3个工才能做一个岗位，现在其实1个人就能完成，而且只是监控这一个工段的设备运转。”友联味业总经理刘晓丽介绍，友联味业拥有全自动化酱料生产线，从炒料、灌装到冷却、包装，实现了智能化、标准化，其风味数控模块严格按照配方精准计量，日均产能可达40吨。“企业将不断研制、生产、销售适合各种消费者口味的快捷产品，顺应现代人既要方便快捷又要口味新鲜的需要，成为消费者喜爱的调味品。”刘晓丽补充说道。
截至目前，公司旗下拥有“友联”“川骄”“麻欢辣道”等多个品牌，产品线涵盖火锅底料、鱼调料、复合调料、川菜调料、酱料蘸料、冬调腌料、鸡精味精、调味油、郫县豆瓣、汤料、方便米饭等9大系列，产品300余款。
定制餐调专业化 赋能餐企便捷又可控
在友联味业的成品库房，菌汤火锅底料、麻辣烫火锅底料、火锅鱼调料……一件件货品整齐码放，凑近一看，通过标签可以清楚看到产品的定制企业、品名等，这些都是天南地北的美味。
当前，在调味品行业的三大渠道（餐饮、家庭、食品加工）中，餐饮渠道占比最大，约为60%。随着餐饮行业尤其是川菜的崛起发展，推动包括川调在内的整个调味品行业快速发展。
友联味业特别加强对餐饮大客户的拓展，早在2016年，就成立了麻欢辣道餐饮管理公司，通过打造“麻欢辣道鱼火锅”餐饮连锁品牌，探索线上线下营销之路——通过特色餐饮大力提升“友联”“川骄”鱼火锅调料的销售，吸引了全国上百家加盟商纷纷加盟。
随着连锁餐饮迅速崛起，市场竞争愈加激烈，许多餐饮老板希望自家餐厅能提供独特的菜品口味，形成差异化竞争优势的同时，保证出品稳定。在特色化和标准化的双重追求下，友联味业餐饮定制深受市场青睐。刘晓丽介绍，企业与四川大学、西华大学进行产学研互动结合，凭借800多平方米的研发中心，高效致力定制餐调研发，同时建立专业服务团队一对一满足个性化需求定制，让菜品配方定向化研发精准还原。
精研口味多样化 复合多味消费跨场景
伴随着菜系的不断创新和细化，调味品正在经历味型、品类和场景创新、创造的过程。为满足家庭消费生活方式和餐饮企业生产方式的不断变化，友联味业对新的味型研发不断推陈出新，打破消费场景边界，进而推动调味品应用向多味型、跨场景趋势发展。
比如，最新研发的多料包和酵香系列火锅底料，就是在原有的川味火锅口味基础上采用发酵工艺增加更丰富的风味，同时拓宽消费者使用场景，在家也可以像火锅店一样吃火锅，在户外也可以享受健康美味。
“消费者喜好和市场发展趋势不断发生变化，企业也要与时俱进，走在行业发展前沿。”刘晓丽介绍，一方面，企业会在消费者生活方式便捷化上去创新，另外还根据年轻人的口味需求，做一些创新的融合，同时也会根据不同的时间节点，做一些应季的产品。刘晓丽表示，面对激烈的市场竞争，友联味业将始终高度重视企业的创新力量，秉承“责任良心造产品，诚信共赢树品牌”的企业理念，推动企业的高质量发展，为川调产业的发展作出新的贡献。
记者 刘小莉