昨晚上，老公说，明天午饭要不买点烙饼吃吧，再买点小葱，卷上蘸酱吃。
我说，自己烙吧。
老公说，不够费事的，买多省事，还是去买吧。
我没做声，其实心里已经有了主意。
今天上午，我骑着小电驴“舞舞”，几分钟就到了附近的菜场。
在这个菜场里面，有个卖烙饼的，去年我从这里买过一次，老公说好吃，随后又买了好几次。
老公爱吃死面的烙饼，一撕开，里面有好多层，趁着热热乎乎，蘸上酱，卷上小葱，老公自己能吃大半张饼。
不过，饼虽然好吃，但是有点小贵了，原来是卖六块钱一张来，现在涨到8块钱一张了。
因为老公爱吃这种死面饼，隔三差五就得吃一次，所以8块钱一张饼，也挺“奢侈”了。
今年，我立志攒钱，能不花钱就不花，所以我就自己琢磨着烙这种死面饼。
过完年，我就尝试烙了一次，没想到，居然挺成功。
当时，我还写了一篇小文，详细记录了烙饼的整个过程。
当时，有好几个友友留言说，看着我烙的饼，貌似有点硬。
其实，饼不硬，是拍照光线和角度的问题，不过比卖的饼，还是差点意思。
所以，我一直想着咋继续提高自己的“饼艺”。
这不今天机会来了，我打算来卖饼的这里学点艺。
我刚站到卖饼摊位前，摊主正在烙饼，热情的招呼我，问买饼吗？
我顾左右而言他，说，随便看看。
摊主可能看我没有买饼的意思，就转身就擀饼了，我目不转睛的盯着摊主咋擀饼。
突然摊主一抬头看我，吓得我赶紧说，买张饼。
摊主急忙过来，给我拿了一张饼，夸夸给剁了八角。
我买的饼目测直径有40公分左右，大约一斤半沉。
摊主给我剁完饼，我磨磨蹭蹭的付款，继续看摊主的手法。
摊主估计说啥想不到还有“学艺”的呢！
这次，竟然让我发现了“玄机”，怪不得摊主擀一张饼这么快呢，我花的8块钱，也算是值了。
我上次烙饼时，是把饼擀开后，拿刀切成四道，再卷起来，如图：
而我看到摊主，是把一块面团擀成长条，涂上油，然后，从这头卷到那头，再把两头的口捏死，根本不用划口子，不愧是专业的。
所以，这次我决定按照摊主的手法，再尝试一下，至于买的这张饼，我就孝敬给80多岁的爹妈了，回来的路上，又给爹妈买了小葱和豆腐脑。
我把买的东西匆忙给爹妈送去，就赶回家“现学现卖”去了。
我先和面，为了做到精确一目了然，我拿出来秤，半斤面是烫面，半斤面是凉水和面，和面前，加入2克盐，增加口感。
把称好的一斤面放到盆子里，一分两半。
一半用开水烫面，半斤面，我用了400毫升的开水，不用下手，用筷子扒拉着就行。
一半面用凉水和好，我也用了400毫升的凉水，因为我发现卖饼的和的面，都很软，甚至有点颤。
然后把和好的面，用筷子搅和到一起就行了，全程不用下手，用筷子，醒半个小时。
半个小时后，面醒好了。
面板上多撒上面，用筷子把面从盆子里挑出来，然后让面团全部裹上干面，不用使劲揉，否则烙的饼发硬，大体整理成长条，用刀切了六个面剂子。
取一个面剂子，上下蘸上干面，擀成长条，涂上油，从这头卷到那头，两边口捏死，然后两头都往中间一折，摁一下，擀成圆形的面胚就行，厚薄看自己喜欢了，我擀的厚度不到半公分，反正不能太厚。
平底锅里抹油，小火，放入擀好的面胚，盖上盖，烙个一二分钟左右，然后冲上的一面，再刷上油，翻下去再烙一二分钟，这时候，会看到饼鼓起来了。
这是烙的第一张饼。
这是烙的第二张
这是最后一张收官之作了。
全部烙好了，热气腾腾，软软和和，太好吃了。
只不过，我烙的比卖的要薄很多，要是追求颜值的话，可以烙厚一点。
然后准备好配料，甜酱，大虾酱，小葱，开吃了。
吃饭时，老公问，咋没买饼呀？
我说人家没开张。
老公丝毫没有怀疑。
我问，比卖的咋样？
“可以去出摊赚钱了”老公居然“口吐芬芳”了，太难得了。
老公吃了两张半，我吃了一张半。
我算了下账，我买的面，一斤面是2.5块钱，我就用了一斤面，加上水，全部重量是二斤多，总算起来，成本不过4块钱。
比买着吃，可是省钱多了呀。
大家爱吃死面饼吗？学会了吗？
#我来唠家常#