有个老读者晓芾，后来跟我成了好朋友，是个小腰爱好者。自从南京南湖的“望京小腰”开业后，她再三叮嘱我要去看下是否正宗。为了能够说明“正宗”这个事，9月份去北京跟大友洋老师学习德国自然主义花艺的间隙，特地去了一趟望京，探了一探望京小腰的老店。
望京小腰是兴起于北京望京的街头烧烤，因媒体与明星的追捧而成品。最早烧烤中腰子的制作，都是整个上火烤制，因其个头过大，内外差异也大，价格偏高，并不能被食客所推崇。将腰子切成小块，再把猪肥油切成片状，将小腰包裹住。不仅可以降低腰子的腥味，也能呈现出外焦里嫩的口感。如今，望京小腰已然成了这个品类的代名词。
北京的望京小腰，大约有近300家，当地朋友也难以分辨究竟谁才是鼻祖，小腰的发明人。比较受年轻人欢迎的，便是这家以黄色矮桌为明显标志的店。南京的这家店，也是矮桌凳，做的是“望京小腰”，店品牌应该与北京的几家没有任何关系。但对于大多数食客来说，更关心的是菜品如何了。
以下对比图，上图均为南京望京小腰，下图均为北京望京小腰老店。南京店光线条件不好，部分照片有些过曝的情况。
【望京小腰】都是2元/串，5串起点。对比图可以明显看出，在份量上，南京店显然更大方，但外层的焦脆感略微差了一些，口感上没有明显外焦内嫩的层次。而北京店的小腰，外层的肥油已经成油渣状，更香，吃起来也更有齿感。
【羊肥腰】南京的15，北京的18。对于爱腰人士来说，整个的羊肥腰吃起来才够大快朵颐。南京的是名副其实的“肥”腰，厚厚一层油脂，每次带着不同的女朋友去，都能将她们吓得花容失色。也只有我这种不怕死的，才敢撕扯掉一半幼稚后再放入嘴里。但由于是切开了烤制，丰厚的油脂并未让羊腰本身的口感更好。相比之下，北京的完善。只有非常薄的一层油脂，并且烤至焦化，而整个羊腰也保持着比较鲜嫩的口感，最重要的是，南京的膻味着实有些大了。
【心管】都是2元/串，5串起点。南京店依旧比北京店大方，南京店几乎是北京店的双倍量。和小腰一样的问题，火候的把握依旧是北京的更为到位。南京店的是脆爽有余，但韧劲不足。
【鸡爪】南京叫“脱骨鸡爪”，卖5元/个；北京叫香辣鸡，3元/个，都是5个起点。南京之所以叫脱骨，是因为先卤后烤，一咬便骨肉分离，并非已经脱去了骨头。相比之下，更喜欢南京这种饱含胶质的口感。能带来同样感觉的，还有2元/串的【烤鸡皮】。
【羊肉串】都挺好吃的，南京的3块，比北京2块的个头要大些。但选材上，北京的明显要更好一些，羊肉的鲜味更足。
【花蛤】南京的是烤的，北京的是炒的。很难说哪一种更美味，各有各的特色。单从食材说，南京的品质不算稳定，去了几次，有时候没沙有时候有。
【北京很好吃的鱼豆腐、蔬菜卷南京没有】真的都挺好吃，鱼豆腐弹滑、鲜美。我已经打算将鱼豆腐加入到自己的BBQ菜单里了。蔬菜卷在一堆肉食里显得别有风情，爽口利器。可惜南京店这两样都没有呢。
【但南京有好吃的鸡皮和明太鱼】如果人少，点5串鸡爪有点多，可以选择烤鸡皮。跟油炸鸡皮的酥脆不同，烤出来的仍旧有丰富的胶质。明太鱼属于鳕目鳕科，一种物美价廉的海鱼。平时，A妈也喜欢买来红烧吃。肉质比较有韧劲，骨头也少。15元/条，价格也很实惠，千万别点多了。
综合多次就餐体验，南京的这家【望京小腰】还是值得一去的。文中除了羊肥腰，其他都可以试一试。缺点也是显而易见的，调味相对单一。菜品、饮品的种类上，南京的这家店，都不如北京的丰盛。但因此厨房的上菜速度也着快了许多，哗啦啦一下子就上齐了。肉类来不及吃，不免冷了腥了，幸好可以让商家帮忙重新加热。另外一直在抓紧时间撸串，少了些许聊天喝酒的闲情逸致。
【望京小腰】
地址：水西门大街99号
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