今年43岁的老李，有一个美满的家庭以及外人看起来成功的事业。对此老李感触颇深，犹记得20年前，他不过是芸芸进城的务工者之一，做过饭店学徒、干过洗碗、收银、上菜的活，死心塌地跟着老板干过，到最后自己创业做老板。他一直坚信：吃喝拉撒、衣食住行，餐饮永远是一个朝阳产业。
在餐饮业多年的沉浮，老李对这个行业有着自己独特的见解。在他看来，没有哪一个行业如同餐饮业这般有着极低的进入门槛，里面却有着极其惨烈的竞争烈度。不过多年的经验，他也意识到餐饮业竞争激烈，归根究底只是两个维度的竞争：效率之争与用心之争。如何看呢？让米客互联带着大家解析一番。
1、 效率之争
餐饮效率之争的基本要素是：同样时间段内谁的翻台率更快，同样的租金水平下谁的坪效产出更大，同样的营业状况下谁的人效产能更强。效率的高低对于营收有着深刻的影响。
这样就要求管理者，精准的把控人效、地效。分解来说，首先是人效，餐饮人要考虑：为什么别人一个人可以做那么多的事情，我的员工不能？为什么同样的面积大小，别人的人力支出远小于我？为什么招收同一个岗位，别人的员工那么容易招上岗，我的这么难？这些问题是在餐厅发展到一定阶段，人力管理方面会遇到的问题。
这时候餐饮人需要考虑的是，自己餐厅的培训制度是否完善、招工需求是否明确、留不住人是否与福利待遇或者上升空间有关……只有先把问题想透，自然可以从开头反推问题。
其次是地效，这个表现在：同样的租金，为什么别人的销售额更高？同样的客人，为什么在别家愿意多花钱？这个其实就是一个产品与营销的问题啊。近些年来，餐饮业一直在强调营销的重要性，"酒香不怕巷子深"的时代已经过去了，当你发现自己的产品比别人更好，生意不如别人的时候，餐饮人就需要意识到，你的餐厅是缺少营销了！
2、 用心之争
这里的用心可以理解为"匠心"，说白了，做餐饮就是在比较谁更用心，进一步说就是谁能让顾客更感受到他们的用心极致。在这里，餐饮老板的意志起到了决定性的作用，用心之争的时间成本和人力成本巨大，定制化，个性化趋势明显，溢价空间巨大。
用心之争近乎于"道"，学道有先后，得道无先后，这就是一个很形而上的问题了，关乎人心和悟性。这个是餐企发展到更高层次的时候，餐饮人需要思考的。