上期我们分享了，餐饮的品类中，阿蠔海鲜焖面爆红全国的原因。今天我们分享下，如何在这个风口分到一桶金。
目前市面上海鲜焖面这个品类，因为很火爆，有不下三个品牌。所以，品牌的选择是成功的第一步。那么，如何选择呢？
1、 选有直营店的
靠谱的品牌，都会先在公司所在城市开设的直营店，自己先试错。而不会直接搞个样板间就开始招商，让加盟商来试错！
另外，直营店的生意好坏，也是判断的标准之一。
2、 选经营理念相近的
到品牌方的直营店考察后，最好再去公司看看。看啥？
公司要有一定实力，但不能太大，店大欺客你懂滴。
其次要看他们的经营理念是不是都会为加盟商考虑。怎么看？如果他们对你严格审核，并告诉你可能遇到的风险，说明这家公司坦诚。但如果他们告诉你绝对挣钱，零风险，一两个月就能回本，那你就要小心了。因为，虽然有这样的店，但少之又少啊！
3、 选有营运团队的
处处为你考虑的公司，会认为你赚钱了他才能赚钱。比如阿蠔海鲜焖面。他们配备了匹配的营运团队，有巡店机制，省内一两个月，省外三四个月，都会到加盟商门店巡店，对门店形象，出品，口味，服务，卫生等纬度进行考核！
第二步，选好店址
1、 商圈选择：
阿蠔海鲜焖面作为简餐快餐品类，一定要选在中午有写字楼晚上有闲逛的综合性商圈，而不能选单一商圈，否则就会只卖一顿。
2、 购物中心选择：根据商圈选择情况，尽可能开在购物中心，且中午和晚上都有人流的。当然，写字楼底商、大学也可，但晚上和周末也要有人最好！
3、 楼层选择：如果选在购物中心，那一定要选在快餐楼层不要选正餐楼层。当然，有的购物中心，没有区分快餐正餐，比如万达百货。这种，要尽量选在离上楼电梯口主动线上
4、 铺面选择：面积40-80平。开间尽量大。因为阿蠔海鲜焖面海鲜焖面是典型的堂食店。所以，面积选择不能太小，太小客单数做不起来。但也不能太大，太大没人气。同时，还要注意工程条件是否匹配。
第三步，做好培训
员工是培训非常关键。因为出品、口味、技术等直接影响到你的生意。所以，阿蠔海鲜焖面海鲜焖面对加盟商有一周的详细培训计划，如果通不过培训考试，是要继续培训的，不会轻易把不好的出品和服务放回去给顾客！
第四步，做好营运
阿蠔海鲜焖面的巡店机制，省内一两个月，省外三四个月，都会到加盟商门店巡店，对门店形象，出品，口味，服务，卫生等纬度进行考核！当然，你自己也要多操心，不能完全当甩手掌柜！且不说每天在店，至少在每天中午这个高峰期和周末还是要在店里待着的！
至于门店营运的具体管理方法和绩效方案，靠谱的品牌方比如阿蠔海鲜焖面海鲜焖面，都会给加盟商培训指导！
做好了这四招，你就能轻松的从海鲜焖面这个餐饮品类中赚到自己的那一桶金了！
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