《一碗麻辣烫将成为天水重新崛起的又一张厚重名片》一文的修改稿
天水麻辣烫的深刻启示（随笔）
花牛红
2024年甲辰龙年刚过，网上铺天盖地的信息报道接踵而至：“天水麻辣烫馋翻全网了”，“天水麻辣烫全国火了”，并有火出国门火向全世界的兆头！甚至有网民惊呼：小小的天水城迎来了一亿多人口，迎来了中国近十分之一的人口！
看来，龙城天水愣是等来了这次腾飞的有利时机！
有人曾多次做过求证，天水这次腾飞，这次火起的源头起于一位网名为“一杯梁白开”的天水美女博主，她说她有视频记录美食的习惯，一个多月前，她把她记录天水美食麻辣烫的这个有趣视频，无意间给发到了网上，而其后的结果是令她万万没有想到的！
这恐怕是令全天水人，全甘肃人，全中国人，甚至是令全天下人都万万没有想到的！
事实证明，诞生过伏羲女娲这两位人文初祖的龙城天水这么多年的默默无闻，其实是在孕育，是在萌发，是在默默地用心等待这个再次崛起的有利时机！
皇天后土，可鉴我心。
天水来一亿人，来中国十分之一的人算什么多呀！人家天水本地一个名叫陶军的人创办的众兴菌业这个私营上市公司紧紧抓住这场泼天富贵，仅用两天时间，其营销的金针菇市值就超过了7.1个亿。
这才仅仅是来了相当于俄罗斯一个国家（俄罗斯有1亿四千多万人口，正是中国人口的十分之一）的人口啊！我们要牢牢抓住这个百年难遇，甚至是千年难逢的机遇，不仅要争取让十四亿喜欢和不喜欢麻辣风味的中国人全都赶趟儿似的来咱们天水品尝麻辣烫这种美味；而且还要力争让全世界众多的国家，众多的喜欢麻辣风味的人来咱们天水品尝麻辣烫这种佳肴。并实施最先进的科学化管理，从而让其上升到国家层面，全民族层面的管理高度！ 全市上下，不，应该是全国上下都要把握机遇，乘势而为，全员行动，拿出十足的诚意，下足精细的功夫，周密安排、精准布局，全力做好各项服务保障工作，努力实现“一碗麻辣烫，推动一座城市经济全面大发展。”
我们国家近年来不是正在实施乡村振兴，精准扶贫政策吗？乡村要振兴，贫困落后地区的人民要脱贫致富，打翻身仗，这不是一个千载难逢的机遇吗？再不要让人感觉到天水市内的有轨电车连后续资金都难凑齐通不了车了，甚至是连挖得坑坑洼洼的路面也无能力再修平整了！走在天水市凹凸不平的羲皇大道上，每个热爱天水这方热土的天水人民将是怎么样的心里感受啊！这叫外地人，国内外的游客怎么看发展中的我们天水！
科学精细化的管理就是对那些不是特别喜欢麻辣味的全国各地及世界游客，热情好客的天水政府各部门应该组织专线旅游车来回免费接送外地游客，并科学地给他（她）们预订好一份用餐及旅游观光的清单供其参考：
早餐：去秦州区的重新街、小吃街或是麦积区的林水路口、分路口吃呱呱，擀面皮，王记面皮，然然夹饼、面皮夹饼、菜夹饼、肉夹饼，黄馍，猪油盒子，麻辣米线。
中餐：打卤面，柳巷面，碎面，臊子面，浆水面，臊子扁食。这些食品在天水市街头巷尾随处的食品街都可找寻到。
晚餐：去秦州区与麦积区的中间地段——花牛苹果的故乡花牛镇百姓餐馆和西北工业职业技术学院对面的农贸市场去品尝天水八大碗，糖醋里脊，天水酒碟，天水老豆腐，天水杂粮面散饭、面鱼，也叫锅鲰（zōu）。
夜宵：去秦州区光明巷、澄源巷、桃源路吃海英麻辣烫，烤羊肉，烤鱿鱼，炒米粉，烤肉，牛肉面；去麦积区二马路、桥南莫尔街分享马玉林麻辣烫串串香，吃成龙烧烤，吃羊当家红柳烧烤，吃鸟语花香胖金虎虾尾烤肉。
观光游览：去秦州区游览玉泉观，南郭寺，诸葛军垒，伏羲古城，伏羲庙，万寿宫，胡氏民居（俗称南北宅子）等等这些早就享誉盛名的人文景观。
去麦积区饱览西北高原之雄美又兼江南水乡之奇秀，特别是被誉为“东方艺术雕塑馆”的麦积山石窟；堪称西北黄土高原的一颗明珠的陇右小黄山——石门山；山环水绕十二湾通体绽放出翠绿光泽的曲溪；奇峰竞秀、占地1200多万亩、荟萃各类珍奇物种两千余种、可供人们生态旅游观光的小陇山林区；秦州第一洞天福地的仙人崖；泉出寺中极为甘甜醇美、香美胜乳的甘泉；飞翠流玉、沁人心脾的马跑泉；如冰似玉、莹洁夺人、稀有珍贵的甘泉双玉兰；奇特峻秀、鬼斧神工的石莲谷；清溪叮咚、绿草芊芊的秦非子“息马”的牧马滩，让世人都知道“非子息马，始号嬴秦”的秦人发祥地；以及净土寺、汉简墓址、杜甫东柯草堂等旅游景点组成全国44个名胜风景区之一的麦积山旅游风景区及近年来人工开凿的从麦积区当城流过的翠湖公园等等享誉中外的自然景观。
去麦积区北部的三阳川卦台山，去聆听先人的足音，相传那里为人文始祖伏羲氏仰观天，俯察地，始画八卦的地方。再远一点去甘谷大象山、武山水帘洞去饱览这些山川胜迹。这么丰厚的文化旅游资源能不让世人怦然心动吗？
休闲娱乐：去麦积街子、清水、武山泡温泉澡。
这一次，天水市委市政府组织领导各部门在服务保障上确实是做到家了；甘肃省其它各地州市的支援也是很到位的。
在天水，雕漆、丝毯、 鸳鸯玉、陶艺产品等久负盛名的旅游商品早已形成产业规模，发挥着历史文化资源的优势，强化了旅游基础设施建设；近年来，产业兴市的过程中，逐步成为拳头产品的麦积花牛苹果，秦州烟铺大樱桃，在全国排名第三的秦安蜜桃，秦安安伏花椒，麦积元龙花椒，麦积下曲湾葡萄，清水田家湾核桃，甘谷大宝辣椒等等，也已形成产业规模，带动天水经济早日腾飞。
特别是这次在全国各地游客面前以其独特的风味给咱们天水人长脸了的天水麻辣烫，概括起来有以下四个值得人深思的地方：
其一是“麻”
麻辣烫要正宗，就离不开天水花椒，天水麻辣烫里的麻可不是麻酱，而是花椒。天水花椒中最有名的是麦积元龙花椒，秦安安伏花椒，麻味醇正、香气浓郁，做为天水麻辣烫的中流砥柱般的存在，让人一口下去从口腔麻到头发丝，那种麻感，凡吃过的人表示灵魂都升华了。
其二是“辣”
甘谷辣椒以大宝辣椒最有名，色泽红艳，辣味醇厚，这是天水麻辣烫的灵魂，各式食材在滚烫的汤底中烫熟捞出，加上点原汤和调料，灵魂汁子就是一大勺油泼辣子，浇给之后麻辣烫的香气瞬间迸发，丰富的食材，满满的酱料，不敢想像这一口下去，吃到的人能有多开朗。
其三是“香”
一碗合格的麻辣烫，不仅要麻、辣、香味的激发更是重中之重，除了前面说的甘谷辣椒，油泼辣子的油也至关重要，甘肃人的胡麻油（天水三阳、新阳渭北干旱山区一带的老农民将胡麻油叫成红麻油）正是做油泼辣子的好东西，香醇浓厚，营养健康；鲜香味是靠醋调动起来的，一碗麻辣烫里倒一些天水香醋，酸辣味一瞬间就能打开你的味蕾，炫光一海碗麻辣烫就不在话下！
其四是“手擀粉”
天水麻辣烫有一个密不可分、相辅相成的CP，那就是手擀粉，Q弹爽滑的手擀粉裹满汤汁，鲜爽弹牙，满口留香，一口嗦进去，香得人眼泪都快要掉下来了。离开甘肃上哪里去找这么好的土豆，又有哪里能把土豆做成那么美味的手擀粉呢？！
甘肃天水欢迎您！甘肃各地州市也欢迎您！
谁都知道，一座城池的兴起，与一张厚重的名片是分不开的。有人说万里长城最西端的甘肃省嘉玉关城的名片是一块沧桑的砖头，也有人说嘉峪关最让游客感到神奇和有趣的也是这块砖头，这块砖头被孤零零放置在了嘉峪关西瓮城门楼后檐台上，看起来非常突兀，所以在嘉峪关游览最为吸引人的当属这块砖头的传说，大家都争着睹其真容、闻其故事......
行文至此，凡是有点责任心，且挚爱着天水这方热土的天水人，似乎明白了我们天水市的再次崛起是不是又多了一张厚重的名片——一碗香喷喷的麻辣烫！那么，天水境内一峰崛起，状如农家之麦垛的麦积山，这张名片是厚重如历史的天水过去式；一碗热辣辣，香喷喷的麻辣烫，这张名片便成了点燃天水重新崛起，开创一个划时代新纪元的全部希望之光！
但凡是有识之士，但凡是炎黄子孙，但凡是伏羲女娲的后人，一定要好好地珍惜之，牢牢地把握之！
时不我待，时不再来。
