大排档文化将小龙虾的美味发挥到了极致，想想看，闷热的仲夏夜，蝉声嗡鸣，辣味刺激的味蕾，柔嫩的虾肉在口中留香，再来两瓶沁凉的啤酒，热汗顺着后背往下流，让人忍不住大呼一声“爽！”但是，大排档的小龙虾却让人吃起来不那么放心。报道里看到的制作方法也让人不敢多贪恋它的美味！
麻辣小龙虾
【食材】：
小龙虾1500g，油1勺，啤酒2瓶，花椒7g，干辣椒8个，生姜10g，大蒜头1个，郫县豆掰酱1勺，香油豆瓣酱1/2勺，小葱，盐，八角4个
【做法】：
1、先把小龙虾尾翅中间一片拉出抽出虾肠，再反复清洗至水清撤不浑浊后再加入清水能浸没龙虾加入盐静养15分钟后洗净捞起；
2、准备所有调料（小葱葱白和葱叶分开切）；
3、热锅倒入油，温油倒入花椒，炸出香味后捞起不用；
4、再把香油豆瓣酱和郫县豆瓣酱加入炒出红油，加入姜蒜，葱白，八角和干辣椒炒出香味；
5、倒入龙虾不断翻炒至虾身变色倒入啤酒，2瓶啤酒刚好能浸没龙虾；
6、盖上大火煮开后转中小火煮熟透，之后打开加入葱花后熄火出锅。
蒜香小龙虾
【食材】：
小龙虾1500g、蒜50g、姜10g、葱10g、醋5ml、料酒10ml、白糖10g、盐30g
【做法】：
1、先把龙虾泡水中3个小时，让其吐去杂质，将一个个的龙虾用刷子刷洗干净；
2、锅中放油，倒入葱，姜，蒜末（10克）；
3、放入小龙虾，依次放入料酒，醋，白糖，盐，煮一会儿即可；
4、起锅前撒入蒜末增香。
秘制长沙口味虾
【食材】：
小龙虾1000g、油、大蒜、白酒、花椒、郫县豆瓣酱3勺、朝天椒、青红肉椒、葱段、料酒、姜、香菜
【做法】：
1、虾剥头、去腮、拔虾线，刷干净，用一大勺料酒、一大勺白酒腌好去腥。然后去准备洗净其他调味品；
2、朝天椒洗净切段，青辣椒洗净切段，葱打结，紫苏叶子切好，蒜瓣要多一些才好吃，姜切丝，八角桂皮洗净备用；
3、调味品准备好的之后，热锅下油，多一点儿油；下刚刚腌了一会儿的虾，大火热油爆成红色，爆出香味，就好了。大概要4、5分钟的样子；爆好用盘子盛出备用；
4、热锅下油，开小火，先倒入花椒，爆出花椒香味；然后转大火，立刻倒入朝天椒，爆炒；再放入三大勺郫县豆瓣酱，翻炒，爆出豆瓣酱香味并熬出红油；再下大蒜、姜丝爆香；
5、倒入刚刚爆好的虾，迅速翻炒，让虾均匀的沾满调味；
6、勺子上倒入一勺白酒，点燃，倒在虾子上，翻炒直至火完全熄灭，调味在烧制的过程中能更好的入味，并烧入酒香；
7、锅里加水，若有鸡汤、骨头汤等高汤更佳。要能把所有虾刚刚淹没为宜；大火烧开并收汁；
8、收汁到合适程度（自己喜欢多少汤汁就留多少），倒入紫苏、青椒翻炒；紫苏香味出来了即可出锅；
9、最后撒上葱段、香菜即可。
水煮小龙虾
【食材】：
小龙虾500g、香料、盐、葱、姜、柠檬片。
【做法】：
1、将小龙虾和其他材料放入锅中；
2、煮开后关火；
3、捞出，最后放几片柠檬可以去腥。
清蒸小龙虾
【食材】：
小龙虾1000g、胡椒粉、生抽、姜、盐、香醋、糖。
【做法】：
1、用小牙刷刷细小龙虾，抽出虾线，处理好小龙虾；
2、准备好小碗， 放入姜末， 再加入生抽，香醋，胡椒粉和少许糖，搅拌均匀后静置十分钟，这样蘸料就准备好了；
3、先将锅中水烧开，再将洗净的虾放入锅上，大火蒸十分钟；
4、小龙虾配蘸料吃起来吧。