下午茶，海南的慢生活
文字/摄影/徐新卫
很早就听说海南人的闲散生活，有喝下午茶，又称“老爸茶”的习俗。
在海南沿街随处可见中西式的茶店，无论是简易的大排档，还是装潢考究的茶楼，总是热气腾腾，人头攒动，生意兴隆。
来海南有数日了。一日，我对老伴说：“走，老伴，今天咱们去喝个下午茶吧!体验一下海南人的休闲生活。品尝地道的海南风味小吃。”老伴应声而允，高兴的像个小孩说：“好啊！我的最爱就是当地的特色小吃。去哪里？”“旺溪中西茶店，那可是文昌老字号茶店，很有名气。”我答道。
于是我们从文昌清澜镇乘坐公交车来到文昌市老城区，循着导航一路寻找。“旺溪茶店”坐落在文昌市文兴西路78号，靠近滨湾河。按照手机导航的指示，我们走进一条小巷，见路人稀少，亦非繁华的闹市。心存疑惑，大名鼎鼎的“旺溪茶店”何以藏匿僻静之处呢？询问当地路人，“请问，旺溪怎么走？”答曰：“巷子深处，左拐便是。”果不其然，出了巷子不远处就看到“旺溪中西茶店”的招牌。妻子笑着意味深长地说：真是“酒香不怕巷子深啊!”
“旺溪茶店”开设在一楼，铺面很大，有百余张桌子。店面虽然装修一般，却别有一番韵味。屋顶挂着明亮亮，一盏盏“旺溪”二字的灯笼，引人注目，墙壁一幅幅海南茶文化的漫画，又展现出一种历史、文化厚重的底蕴。
我们去的时候正是午茶时间，吃茶的食客不少。供应的茶点和菜品种类很多，有各式糕点、叉烧、小炒、粥和汤，有鸡、鸭、鹅、牛、猪卤制品，以及各种热冷茶饮品。还有凉拌小菜，油炸鸡翅、鸡腿。主食有米饭、面条、米粉。当然更有许多当地特色小吃。食客根据各自的喜好，端着托盘到供应不同区域食类的柜台，选择各需的菜品，由服务员供给。每选择一个品种，服务员在票单上打钩，食客吃完后凭单结账。
我和妻子要了文昌鸡、抱罗粉、猪脚、鸭蹼、山药粥和一份叫不出名字的甜点。量都不多，想尽量少点，以便多选当地特色小吃。谁知这些东西我们就吃得很饱，眼大肚小，想点却吃不下去了。到茶店怎么能不喝茶呢？茶可是海南茶文化主题，小吃只是序幕。据说来海南吃下午茶，不喝一杯当地风味的茶，就不是真正的海南茶客，也就意味着没有品味到海南“老爸茶”意味深长绵软的意味。
我到茶区点茶。可选的茶，红的、黄的、绿的、黑的、热的、冰的有十几种。茶店服务台工作人员告诉我，点茶告知服务员即可，由服务员提供。我回到座位，招呼道：请给我来杯奶茶。服务员问我要喝热的还是冷的？我说热的。不一会服务员端来奶茶，手里还提着一把茶壶，热情地介绍说：奶茶有点微苦，加有糖，可加红茶，慢慢搅拌，边喝边添加茶水，越喝越有味道。我每天早点，一杯奶茶，一个叉烧。就吃饱了，很好。请您慢慢用茶吧！
原以为奶茶是以牛奶与茶混合而成，不曾想却是以咖啡加入牛奶的茶，初入口微苦。照着服务员讲的方法，一边喝，一边添加茶水。不知不觉喝了四杯，味道好极了，真是越喝越有味。
抱罗粉香甜可口，猪脚、鸭蹼筋道味浓。尤其值得一提是山药粥，汤用慢火醪糟煨出，汤浓微甜，味蕾被充分地调动起来，滋润身心，一口汤下肚感觉很是舒畅。而山药呢，软糯滑顺，绵软香甜。文昌鸡的吃法，就是我们平常吃的白斩鸡，须蘸佐料。感觉味淡，并没有感觉有多么好吃。
文昌鸡、嘉积鸭、东山羊、乐东蟹被誉为海南四大名菜。为什么文昌鸡没有让我感受到其美味呢？有道是“一方水土养一方人，一方山水有一方风情。”西北人将手抓羊肉誉为美味佳肴，而南方人却觉膻味重，难以入口。燕人喜食蚕蛹，粤人好吃蛇蛙，我却恐惧，避退三舍，无此口福，享受不起。正如湖南四川人好麻辣，江浙人习甜食。地域饮食文化和风土习俗的差异，也会影响到我们饮食和味蕾。
海南“老爸茶”的由来。
据《海南民俗志》记载，海南民间把大众茶称作老爸茶，先前这些大众茶几毛钱一壶，配些小点心，经济实惠，老人们借此聊天解闷，是上年纪的人休闲消遣的好方式。海南民间把上年纪的人称作“老爸”，故这种大众茶就称作老爸茶。
对于老爸茶的起源，《海南岛民俗志》提到：“然近十余年来，琼崖与外交通发达，滨海各区，都市林立，喝茶之风，随之而至；南洋一带之华侨，尤有饮咖啡之风，习俗所染，内地亦交相竞效，于是茶馆应运而生，市镇之所，茶肆少则三数间，多则十余间，当墟日，茶楼常座上客满，地无空隙，肩摩背接，熙熙攘攘。茶有时茶、龙井菊花之类。有西茶，如咖啡、牛乳、红茶之类。食物有大包、小包、鸡蛋之类。”也就是说，这种饮茶方式最早是由华侨从东南亚引入到了海南。
据《海南岛与东南亚交流史》记载，往返于海南岛与东南亚之间的人们，给海南岛带来了近代南洋文化，其中就包括饮茶的习俗。书中还提到，这种茶店最早于清末出现在海口，后遍布海南岛各地，现在海南各市镇中的老爸茶店即是这种风俗的延续。
我们现在看到海南许多的茶店冠名某某中西茶店，就源于受南洋文化和西方饮食文化的影响，如饮食的面包，糕点，饮料的咖啡、可口可乐、茶水中调加牛奶咖啡等等。又如英国贵族喝下午茶的闲情雅致，也被引进到我们大众百姓茶店大排档了。
海南的茶店不仅有下午茶，还有早茶和午茶。而且各时段茶店供应的食物、品种也不尽相同。相对而言下午茶供应的品种会更丰富些。早期的海南茶店只是以茶为主，附带一些简单的点心，而现在的茶店除了继承保持传统，为茶客提供休闲、聊天、品茶外，为茶客提供更多更丰富的食物菜品，而且饮食环境和卫生条件都发生了质的变化。其中包含着物质文化和精神文化两个层面，茶文化也与经济的发展，文化传承和发扬、生活水平的提高，人们物质和精神追求等等有着密切的关系。
坐在茶店临窗的一隅，下午的一缕温暖阳光从窗外照进来，海风吹来，暖洋洋地看着街上匆匆走过的人，听着茶客们天南海北地侃天说地。要一杯浓浓的咖啡奶茶，再配一壶淡淡的红茶，一边细细地茗品，一边慢慢地续添。就这样静静地享受这海南悠闲的生活，直到太阳西沉，华灯初上。
我爱海南茶文化的慢生活，我喜欢喝下午茶。