药学家屠呦呦通过青蒿素获得了诺贝尔医学奖，就在前不久又有了重大突破，由于多年从事人参相关的工作，看到这一新闻自然而然就想到了人参皂苷，人参皂苷是人参最重要的有效成份，主要研究方向是抗肿瘤，不过进展缓慢，有技术瓶颈需要突破，也有科研资金的限制。由于这两个原因同样进展缓慢的还有人参品鉴的深水区——人参化学成份的量化分析。
最近一段时间在头条讲了一些通过人参外观对人参品鉴的内容，也听到了一些不同的声音，由于人参比较小众，并且普通人得到正确评价一颗参的信息渠道有限，对人参有不同意见很正常，我的文章大家也许可以作为客观理性认识人参的一个参考。今天不讲外观，讲讲内在。讲一点有量化指标的内容——人参皂苷。看看百草之王进了实验室还是那个王者吗？（具体实验室数据涉及到版权归属问题，文章中不列举，有兴趣的朋友私信交流）
人参皂苷
由于山参对生长环境的苛刻要求，我国只有长白山山脉部分地区适合人参生长，这致使产地以外的人没有机会深入了解人参，只有在产地一线从事人参种植的参农和经营者通过长期的种植经验以及使用反馈总结了大量通过外观判断人参内在品质的经验。（上海作为人参重要的集散地，也有很多人参品鉴的高手）。
桓仁参茸城
快大人参市场
现在市场上流通的人参主要是人工种植的人参，人为干预使人参个体之间的差异更明显，而且远远比纯野山参复杂得多，纯野山参鉴别技术是现在野山参以及移山参鉴别技术的基础，不过基于长期实践经验建立起来的人参鉴别技术与实验室理化数据有一定的契合度。
纯野山参
现代生物医学研究明确了人参的有效成份之一是人参皂苷，人参皂苷种类随时间逐渐增多，并且每种人参皂苷含量随时间积累增加，人参自古以来都是单颗进行品鉴的，每一颗参都拿去做成份含量分析可行性太低，非要以人参皂苷含量来评价一颗人参的价值的话，只能借助目前已经建立起来的人参鉴别技术与不同形态人参的总人参皂苷含量呈现出的契合度和规律性。横向整体评价从这两方面似乎能更客观公正一些:一个方面是时间，另一个方面是环境。环境决定了人参皂苷种类和含量积累速度的快慢，时间决定了人参皂苷种类和总含量的多少。至于一颗人参的商品价值，既有历史文化的传承因素，也有物以稀为贵的供求因素，还有偶然天成的不确定性因素，所以我们不能从一颗参的实用价值这一单一方面来衡量。
25年上下池底参，人参总皂苷含量与30年纯野山参接近
那是不是说我们选生长于山林环境，参龄尽可能老的参就可以了呢？答案当然是否定的，人为干预下生长的人参呈现出的多样性远超我们的想象，而且我个人认为人参的神奇之处是由多种已知和未知的成份协同发挥作用的，只是人参皂苷有比较明确的研究成果而被重视。人参皂苷的种类和含量与参龄并不完全成正相关增长，也就是说参老不一定积累的有效成份就多，这事就要说到人参的生物特殊性，人参皂苷含量有数据表明1到6年生人参的总皂苷含量大体符合逐年增加的规律，个体间受环境影响有微小差异，6到12年生人参总人参皂苷根据环境因素和人为干预程度不同，呈现出不规律增加，不过非常缓慢，甚至有部分样本显示12年生人参与6年生人参的总人参皂苷基本相当。也就是说即使山林环境，人工干预只能加速体积和重量的增长，其内部人参皂苷的积累并没有加速。
这箱子有一米二长，开启了生长加速引擎的参，观赏性远大于实用性。
杭州野山参博物馆和北京大学合作做过10-15年籽海质量研究，实验室数据表明，这个年份的籽货质嫩而糖重，淀粉含量较高，人参皂苷含量和种类与6年生人参皂苷含量相差无几。进入20年上下（18-22年），人参皂苷种类和含量随参龄增加会大幅提高。不过这是大量样本的平均数据，单颗参人参皂苷含量仍然呈现的是不规律性和不确定性。简单的说就是环境因素需要十几二十年甚至更久连续不间断地不温不火的作用于一颗参上才能历练出一颗好参！
一颗好参
一颗好参
懂人参才会选人参，我是教你选人参的福先生，觉得我说的有用收藏关注并转发。