苏州 | 合点寿司（园区永旺梦乐城）
上次光顾回转寿司都是N年前的事情了，已经忘记在哪儿吃得哪家，恰巧想吃日本菜又在园区永旺偶遇合点。
其实外面经过的时候，没意识到合点原来是回转寿司，看门头以为是啥都有的综合日料店，再看店名以为是类似Tuna Maki的单点寿司店。
过去的回转寿司门面给我的印象是氛围比较无聊没特色，几乎与寻常快餐店无异，只不过可能贴上日式海报、和风墙纸。相比而言，合点的装潢可说是下足功夫了。
欣慰的是，食物方面也算下了些功夫。
▲意外的是菜单上发现了蓝鳍金枪鱼中腩，感觉这种级别的食材少见于回转寿司，但更意外的是居然不只是餐牌上装模作样而是实际有货。
诚然这货不算肥美，明显有小筋，其中一片外观略微残缺，但也没有拿着赤身来糊弄人，实打实的中腹在嘴里绝对有滋味有脂味。
其他较为常见于回转寿司的普通款式大多不俗。
▲北海道扇贝寿司的个头不小，尽管依然能看到米饭，但那坨“ネタ”（食材）也有一定分量了，关键是鲜甜而无腥臭，滑嫩中有弹性。
▲海螺寿司则是脆口爽齿，但同样也是本鲜突出，越嚼越鲜，咀嚼间甚至感觉有略带海风咸味的汁水渗出。
▲军舰系的三文鱼亲子寿司并非多么罕见或创新，不过胜在用料异常丰盛，尤其是鱼籽在嘴里爆浆不停，因此额外满足。
▲说到鲑，三文鱼五贯寿司的五贯或甘甜，或丰腴，或以酱油腌渍，或搭配咸鲜三文鱼籽，或以葱丝衬托，不同做法展露出不同的画面。
火灸人气五贯寿司的缘边、三文鱼
火灸人气五贯寿司的鹅肝、红虾和鳗鱼
▲另一拼盘火灸人气五贯寿司包括缘边（通常指多宝鱼或鲽鱼背鳍附近的“裙摆”肉）、三文鱼、鳗鱼、红虾与鹅肝，样样自身多脂，轻灸后令人愉悦的香气在鼻子附近弥漫，再从舌头扩散到整个口腔。唯独失望的是鹅肝，筋络明显，影响口感。
火灸三文鱼寿司
火灸红虾寿司
▲在回转寿司就不必追求吃到“师傅手上的温度”了，但可以追求吃到“喷枪火焰的温度”。我俩有从旁边运输带上取过灸烤寿司，譬如火灸三文鱼和火灸红虾，虽然均是色相诱人还能享受“手到拿来”的快感，但不及现点现做的火灸五贯的同款那样滋滋冒泡、油香袭鼻。
奶酪三文鱼寿司
沙拉酱三文鱼寿司，
▲其余的几样灸烤寿司亦殊为可口。国人相对能接受三文鱼，合点的烧鲑选项也较多，比方说奶酪三文鱼寿司和沙拉酱三文鱼寿司，多种油脂的香气跃然于舌尖，不想吃冷食也不介意伟岸创作的话可以考虑试试。
▲最为伟岸创作的是牛舌寿司，可惜让人失望。作为牛舌控，基本上不会放过这牛配件。首先预判这并不是生牛舌做的寿司，毕竟这种吃法估计难以被市场接受（本人倒是不排斥，之前在蜜柑甚至点过“牛舌刺身套餐”），所以猜测这会是烤牛舌配饭团。
结果却是类似三文治冷肉片的玩意儿，可能是烟熏牛舌吧，反正干巴巴，搭配其他“日式”佐料，不伦不类得离谱。
日本的くら寿司可点汉堡，食材包括粘米粉做的面包和天妇罗洋葱。图片来自WAO RYU!ONLY in JAPAN
合点固然是主打寿司，不过菜单里啥都有，从寿喜锅和烤鳗鱼到炸薯条。
对，炸薯条，我也心想nani（“什么?”），但如果日本的回転寿司都供应汉堡包，那这里出现炸薯条亦不足为奇吧。
▲A特爱吃炸鸡，忍不住点了一份炸鸡块。这并非从运输带拿来的而是通过服务员下单的，然后厨房制作。
食材本身中规中矩，不过炸功有待加强，哪怕是“新鲜出锅”但外皮仍然不酥脆。
▲L当时状态一般，在几盘冷食过后肚子略感不适，选了一碗牛肉乌冬面。牛肉过老，乌冬过软，简单来说就是煮久了。
在这里，还是主攻寿司吧，相对更靠谱。
合点寿司，比较正点的回转寿司。
地址：工业园区永旺梦乐城1层
电话：0512-68951100
人均：RMB 175
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