中国自古以来对饮食就有许多说法，比如民以食为天，说明我们的祖先很早就认识到饮食的重要性，到了当今年代，随着社会的高速发展，无论世界各族人等，都对饮食有着非常广泛及非常深入的各方面研究，人们不再只是吃饱，而且还要吃好，吃的有营养。饮食已经形成了一种文化。
中国的饮食文化居世界领先地位，中国地域广大，幅员辽阔，一方水土养一方人，各地区均有自己的特色小吃，美味美食数不胜数。饮食包括了许多味道，并且古有众口难调一说，南人好甜，北人好咸，那么饮食咸了对人们的健康特别是对肾脏有什么影响呢，下面我们就来谈谈这个问题。
我们知道，中国菜之所以受到世界的推崇，是因为中国菜色香味俱全，不同的调料搭配会做出不同的适宜味道，但不论哪一道菜都离不开一种调料，那就是食盐。既然如此，那么食盐吃多少合适呢？食入过多的食盐对身体尤其是肾有什么危害呢？
世界卫生组织的研究人员提出了每人每天食盐量6克的上限，每天4~6克的食盐摄入量是健康的饮食之道。英国研究人员指出，更重要的是食品加工行业应该降低食盐的加入量。在我国也非常普遍，举个简单的例子，我们常吃的购买的面条当中都加有食盐。
世界卫生组织曾有报道，全世界分别有50％和40％以上的男性和女性每天钠摄入量超过世界卫生组织提出的6克的临界值。而食盐的摄入量过多，易导致血容量增加，对血管壁的侧压力增加，从而导致血压增高，还会引起血管硬化。另外，吃盐过多，让人产生口渴的感觉，需要喝大量的水来缓解，长期大量摄取盐会导致身体浮肿，增加肾脏的负担。
食盐的味道主要是咸味，咸味自古被列为五味之首，《素问·五脏生成》中说：“色味当五脏……黑当肾，咸。”《素问·金匮真言论》中说：“北方黑色，人通于肾……其味咸。”《素问·阴阳应象大论》中说：“其在天为寒……在脏为肾……在味为咸。”以上都说明咸为肾之味。酸、苦、甘、辛、咸五味与五行的配属为：酸属木，苦属心，甘属脾，辛属金，咸属水。五脏之中，肾亦属水，故咸与肾同类相属。五味中的咸和五脏中的肾具有特殊的亲和性，凡是咸味的食物都入肾，具有补肾的作用。
说到咸味的食物，人们最先想到的就是盐。“开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”人们的生活，没有一天能够离开盐。盐作为咸味的代表，除了可以调味外，还有补肾、引火下行、润燥祛风、清热渗湿、明目的功效。李时珍说：“盐为百病之主，百病无不用之。故服补肾药用盐汤者，咸归肾，乃药气人本脏也。”肾有调节水液代谢的作用，而咸味食物能调节人体细胞和血液渗透压平衡及水盐代谢，可增强体力和食欲，防止痉挛。因此，在呕吐、腹泻及大汗后，适量喝点儿淡盐水，可补充体内微量元素。具有咸味的食物，多为海产品及某些肉类，如海带、紫菜、海藻、海蜇、墨鱼、猪肉等，那么既然咸味有那么多好处，是不是我们就可以多吃呢，答案当然是否定的，吃咸味菜不可怕，但是过量食入咸味食品则对人体是害的！主要是对肾脏有害！
中医发现，很多朋友在日常饮食中，都口味偏重，喜欢吃一些过咸的食物。但从养生保健的角度分析，如果你经常吃过咸的食物，就可能会伤肾。究竟，吃过咸的食物都会有哪些危害?
1.面色黑黄，皱纹增多。吃盐过多的人容易造成肌肤粗糙发黑，经阳光暴晒后更是明显，同时皱纹增多。吃盐过多，体内钠离子增加，就会导致面部细胞失水，从而造成皮肤老化，时间长了就会使皱纹增多。
2.雀斑、*褐斑黄**。吃盐过多，除可使面色黑黄外，也有可能导致面颊长出雀斑。若同时摄入动物性脂肪和蛋白质过多，则会影响肝脏正常代谢而使雀斑更显眼。要想皮肤好，比较科学的方法是多喝水，帮助皮肤排毒，同时要把每天的食盐摄入量控制在6克以下。
3.头发脱落、发质枯黄。吃太咸不仅会造成营养代谢性脱发，还会让头发变得枯黄。从中医理论上讲，肾气盛则头发乌黑有光泽，肾气虚则头发干涩而枯黄。近年来，国外很多研究也表明，饮食过咸会增加肾脏的负担，进一步引起排钠障碍，从而使血压升高、蛋白代谢紊乱，影响头发中蛋白的形成，使头发的颜色变淡，甚至枯萎。
4.面部浮肿。肿肿的脸蛋可没有美感，之所以会有浮肿可能有许多原因，但吃太咸也可能是其中之一。摄取过量的盐会令水分代谢出现紊乱，水分滞留在体内，会出现浮肿现象。少吃盐、多吃利水的食物才能有所改善。
5.最重要的一点是对肾脏的损害！食盐是人们生活中不可缺少的营养物质，但食之过量就会对人体造成伤害。专家告诫，长期高盐饮食可能导致肾脏疾病。
一般成人每天吃6克左右盐已足够，味过于咸反而伤肾。中医讲“肾主骨生髓”，即人身的骨骼都与肾的功能相关，因此过咸的东西会损坏骨骼。长期高盐饮食还会导致心脑血管疾病、糖尿病、高血压等。这些疾病都会加重造成肾脏损害。
曾经有报道，某医院收治的一名患者，就是因长期高盐饮食而导致慢性肾衰。这名45岁的患者介绍说，他家里的饮食口味偏重，特别是他近年来从事重体力劳动后，炒菜时吃盐更重，一家三口平均一周要吃近500克食盐。后来，他因腰部疼痛到医院检查，被诊断为慢性肾衰。
调查显示，我国许多地区每人每天吃盐约16克，大大超过了世界卫生组织推荐的6克的"安全线"。
科学研究发现，长期高盐饮食可导致肾脏疾病以及心脑血管疾病、糖尿病、高血压等。大约80%的肾脏病患者，也是高血压患者。而这种肾脏病合并高血压患者，80%是容量依赖型高血压，即其体内钠离子浓度过高。这是因为钠离子可以留住水，医学上叫“钠水潴留”。因此，肾脏病的临床治疗要求，所有的肾脏病患者都应是低盐饮食。
既然知道咸味过重对人体的伤害这么多，那我们如何去避免呢？
专家建议，首先应该严格限制盐的摄入量，尽量遵守每人每天6克食盐的标准，避免吃含盐多的加工食品，如火腿、午餐肉、酱菜等；少用含盐高的酱、酱油；炒菜时采用“后放盐、少放盐、不放盐”的办法，多用醋、植物调味品调味；使用盛装3克盐的盐勺，也可用一个啤酒瓶盖装盐，平装满一盖，即相当于5~6克。此外，最好少在外就餐，少吃加碱馒头,多食用钠低钾高的“低钠盐”、“保健盐”。
其次应酬饭局多或者口味较重的人，应多吃水果和蔬菜，每周保证两次出汗运动，因为出汗可以排盐。此外，可每周吃一顿无盐餐，这样有利于平衡细胞内外渗透的压力，从而逐渐将口味调淡。不过，无盐餐不能吃得太频繁，一周最多两次，否则同样会破坏体内的钠离子平衡，也对身体不利。只要我们大家都重视起来，那就可以很好地避免高盐饮食给我们带来的危害，让我们拥有一个健康的身体！
专家简介
李松 肾病二科主任，主任中医师，硕士生导师。中华中医药学会肾病分会委员、河北省医学会肾病分会委员、河北省中医肾病分会副主任委员、河北省中医男科分会副主任委员、河北省中医性学会理务理事。擅长急慢性肾炎、肾病综合征、糖尿病肾病、泌尿系感染、前列腺病症、男性功能障碍、阳瘘*泄早**、急慢性肾衰竭的中西医结合治疗等。出诊时间：每周一、二、四、日全天。
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