新手开火锅店躲不掉的这四大坑，基本上每个餐饮小白都踩过，想开火锅店的先了解清楚再下决定。
一、加盟坑，很多小白在开这个火锅店时候，他都不知道从哪里入手，所以在网上到处搜这个加盟公司，想从一家加盟店开始做，这种业务员，跟你对接的时候，承诺给你送这个，给你发这个，你交多少钱，给你包这包那，到时候后期啥都没有，而且服务的话是一团糟这是利用了餐饮小白什么都不懂，贪小便宜的心理去吸引你去加盟。
二、装修坑，很多小白分不清工装还是家装，冒冒失失找一个装修公司，过来给装修店，而且很多装修公司给你承诺，包这包那，到时候，啥都没有，所以在装修的时候一定把这条条款款看清楚，收多少钱，包含啥东西，啥是自己买的，啥是人家给你带的，装修的时候把各种材料，各种方案一定要签字确认，确认好以后再去做。
三、采购坑，很多小白对这个餐具厨具采购不懂，冒冒失失采购大批厨具回来，地方放不下，对这个设计图纸来来回回改，导致他整个桌椅可能多了，可能少了，整个厨房的厨具，小厨具他又不懂，采购多了放不下，扔在库房里面，有些餐具搭配也不是恰当，很多时候按照自己的想法去采购，包括采购食材，很多小白去采购食材时候，人家销售说这个是网红项目，你采购一大堆，冰柜都塞不下，造成了空间浪费，又造成了很多没必要的这种餐具浪费。
四、味道坑，很多小白就坚持味道好生意肯定好，所以满世界的找味道，整天跑这个底料厂家去看，那个底料厂家去看，有的底料厂家承诺你进四五万块的货，人家免费可以上门去培训菜品，免费调整口味，火锅店生意好不是只靠味道，而且有的味道并不适合你们当地，味道要因地制宜进行调整，这就是为什么我们去指导开店，一定要上门去培训，不是说你买了一大堆底料，到时候店都没开起来，底料剩了一大堆，到处处理这个底料，到时候损失的更大，我是程大个，程氏三板斧，带你开火锅。