我们农村有句俗语，“家有一千一万，不可用藕汤泡饭”。记忆中小时侯吃到妈妈做的莲藕，感觉是特别的好吃，那个莲藕汤汁泡饭都能吃上两三碗。现在知道的莲藕有各种各样的做法，吃起来也的确美味，但却总难以找回儿时的那种感觉了，不知道是那个时侯食物稀少的原故，还是时移世易，岁月只给你留下回忆，却不能让你再回到过去。
莲藕是生活中很常见也很美味的食材。在我国的种植很是普遍，全国种植面积达600万亩以上，江苏、湖北、福建、江西、浙江、湖南等南方省份都是我国莲藕种植的主要产区。借助南方地区特有的湖泊淡水自然资源，莲藕形成了地方优质特色产区，全国出名的地理标志性莲藕产地包括有湖北的洪湖莲藕、 蔡甸莲藕、汉川莲藕，山东的八湖莲藕、西长旺莲藕、马踏湖莲藕、江苏的宝应莲藕、金湖莲藕、盱眙莲藕，江西的南坊莲藕、乐平莲藕、鹰潭莲藕等等。
莲藕的最早起源，有说起源于中国，也有说起源于印度的，我更偏信于前者，我国后期的考古发掘也提供了莲藕起源于中国的更多证据。1970年湖南长沙马王堆曾出土藕片，河南郑州“仰韵文化”遗址出土了5000年前的2颗莲籽，浙江余姚“河姆渡文化”遗址发现了莲藕花粉化石。
莲藕在我国有着丰富的文化内涵，我国关于莲藕的最早文字记录见于《诗经》，其中有三处提及莲藕：“彼泽之陂，有蒲与荷”、“山有扶苏， 隰有荷华”、"山有榛，隰有苓“。历朝历代文人墨客笔下的”莲荷“是一种崇高的精神象征。这里面有屈原《离骚》中的“制芰荷以为衣兮，集芙蓉以为裳”。北宋周敦颐的《爱莲说》中更是留下了脍炙人口的”出 淤泥而不染，濯清涟而不妖“诗句。
莲藕营养丰富，每百克含水分77.9克、蛋白质1.0克、脂肪0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。莲藕的药用价值也相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。
莲藕是水生作物,成熟期的莲藕非常脆弱,很容易折断。莲藕对生长环境也有很高的要求,喜欢在温暖有光照的条件下生长，不同的环境，种植管理的好与坏直接影响到莲藕的质量与口感。
我们在选择莲藕时，应该注意以下几点：
1、挑选较粗短藕节的莲藕，成熟度足，口感好。
2、莲藕要买外形饱满的，凹凸不完整的不要买。
3、看藕节与藕节的间距，一般讲莲藕的间距越长，说明莲藕的成熟度越高，自然会比较软一些。
4、购买莲藕时候，不要挑选哪些白白净净的，而是选择那些颜色自然的莲藕，黄白相间，白的比较多的莲藕，会保险一些。
5、莲藕最好挑选带湿泥土的莲藕，新鲜，储存时间也可以稍微长一些。
作为食材，莲藕的食用方法也是很多的，可以生吃，可以熟食，也可以做成藕粉。可以清炒，可以炖汤，可以凉拌，还可以做成藕夹。
各式各样有关莲藕的花式菜谱也是很多，可以列举一长串，常见的有莲藕排骨汤、糖醋藕丁、椒香莲藕、莲藕海带汤、辣汁卤藕、鲜藕粥、莲藕爆鸡翅、莲藕蜜汁、姜汁藕片、什锦藕丁等等。
莲藕玉米排骨汤
莲藕山药花生汤
麻辣卤藕片
而我最爱的也是比较简单的家常做法，是”莲藕炒肉片“，这道菜吃起来既有莲藕的清甜脆爽又有猪肉的细嫩鲜美,非常的美味，做法简单而不复杂。
下面教给大家具体的制作步骤：
1、准备食材：莲藕300克、猪肉150克、香葱1棵、姜2片、干辣椒4个、盐半茶匙、醋1汤匙、白糖1茶匙、生抽1茶匙、料酒2茶匙、淀粉2茶匙、油适量。
2、莲藕洗净去皮，切成薄片。将藕片泡在清水里，莲藕遇空气会氧化变黑，因此如果不是马上烹制的情况下要先泡在水里。
3、猪肉洗净去皮，切成薄片。可以提前将猪肉冷 冻一下，冻到可以切得动的硬度，这时修的猪肉切片切丝比较容易。
4、用料酒、生抽、淀粉将切好的肉片拌匀，腌制一会儿。
5、香葱取葱绿部分切段，姜切成小片，辣椒切成小块。
6、腌好的肉片里倒入少许油拌匀。开中火，热锅凉油，下腌好的肉片，划开炒散。莲藕片捞出沥干待用。
7、炒至肉片变色发白，下辣椒、姜片、香葱爆香。
8、炒出香味后下莲藕片，转大火，翻炒一下后放醋、白糖，翻炒均匀。
9、最后放盐，翻炒均匀后即可出锅。
将莲藕与猪肉洗净切片
用料酒、生抽、淀粉与猪肉片拌匀腌制片刻，香葱与姜片、辣椒切好备用
热锅凉油下肉片，炒至变色，香葱、姜片、辣椒爆香
下藕片加少量清水翻炒，加醋、白糖、盐炒匀
这样一道美味可口的”莲藕炒肉片“就可以上桌品鲜啦！
家常莲藕炒肉片
这道菜制作虽然简单，但想要做得美味，必须把握好以下几个要领：
1、不要把莲藕炒得过久过干，炒到自已喜欢的程度就够，因为莲藕本来就可以生吃，没必要炒得过久干巴巴的，甚至炒糊了。
2、这道菜选用香葱，是为了成品颜色好看，如果没大葱也没什么问题。但是放香葱的时侯要注意不要太早了，炒出香味即可，不要把葱炒糊了。
3、炒藕的时侯感觉有点干的话，可以加少许清水，不断翻炒。因为藕中含有一定量的淀粉，适量清水刚好可以与淀粉形成”自勾芡“，这样使藕片口感更加顺滑爽口，这也是炒藕的一个诀窍。
4、盐一定要最后放，因为盐放早了，会使肉紧缩变硬。