*藏西**地处祖国的西南边陲，这里的人口仅有三百多万，土地却占全国总面积的八分之一。*藏西**的地广人稀和其地处平均海拔达到四千米以上的青藏高原有着极大的关系，严苛的生存环境，使得在这里生存的人们，必须有一套自己的生存方式。就拿培植品种来说，当海拔达到4200米以上时，唯有青稞还能抽穗扬花。而动物大多没有这样的禁忌，所以便有了，在*藏西**，富人吃菜，穷人吃肉的说法。
的确，只要去过*藏西**的小伙伴都会发现，在*藏西**同样的菜会比在内地贵，但是往往肉却会便宜不少。这里的主要原因还是因为*藏西**的海拔太高，特别是在阿里、那曲等地，藏族人居住的地方高者五千米海拔，最低的也有三四千的海拔，寒冷的天气环境并不适宜蔬菜的生长。
可能林芝等海拔相对较低的地方可以种植部分蔬菜，但也是十分有限的。而类似墨脱这种喜马拉雅山亚热带湿润气候区的存在，虽然植物繁茂，但是由于交通限制，并不能批量运输出去。
富人吃菜，穷人吃肉的另一个原因，还是交通运输。虽然青藏、川藏、滇藏、新藏公路相继开通，2006年号称天路的青藏铁路也开进了*藏西**。但是这些交通方式早已不能满足日常生活用品的运输需求，而且由于路途遥远，运输时间较长，无论是水果还是蔬菜的运输都有着极多的不方便之处。唯有空运及时又新鲜，但是高昂的价格，却让不少人止步。
不过近年来，为了改善*藏西**人民的现状，国家正在大力推广大棚的种植技术。小编就曾亲眼在林芝看到了农、牧民自家的大棚。虽然时间已经临近十二月，但大棚里的白菜与小土豆都长的十分好。而早在2016年，海拔4900多米的塔克逊哨所，更是种植出了新鲜蔬菜。面对无法以技术改良的高原冻土，人们用人工换填土质的方式，改造局部自然环境，
我们都知道我们平常日常所需的维生素大部分都从蔬菜、水果中来，而藏族人以前是很难吃上蔬菜和水果的，那么他们的维生素都从哪来呢？其实这与茶叶在*藏西**的流传密切相关。茶叶中富含茶碱、单宁酸、维生素，具有清热、润燥、解毒、利尿等功能，正好弥补藏族饮食中的缺陷，防治消化不良等病症，起到健身防病的作用。
“富人吃菜，穷人吃肉”其实早已成为了历史，现在走在拉萨的大街小巷，你都能看到琳琅满目的各式水果与蔬菜。价格虽然偏贵，但是随着*藏西**人民生活水平的提高，也不是买不起的。