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以前对于宜宾燃面就只是停留在外观和口感上，没想到真的去了解，才发现这宜宾燃面大有来头。宜宾燃面，原名叙府燃面，旧称油条面，源于四川地区-四川省-宜宾市，为宜宾传统小吃，属于川菜。
宜宾燃面起源于清代，获“四川省名小吃”金奖、“中华名小吃”称号，2011年入选四川省非物质文化遗产名录，2015年作为特色小吃在《舌尖上的中国》节目中播出。
因其油重无水，点火即燃，故名燃面，其选用当地优质碱水面条为主料，以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、*奈山**、芝麻、花生、核桃、荆条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。
因为燃面是素面，改革开放以后燃面家族又多了一些新成员：例如荤燃面、燃汤面等等。古老的燃面又带给喜好它的宜宾人民更多的味觉盛宴。
酒香不怕巷子深，在北京昌平一个不起眼的小店里，藏着北京排名第一的燃面，他家的燃面在食客心中的地位不输宜宾驻京办，据说已经在北京农学院旁边开了七八年了，能够被点评评为北京燃面第一绝对有分量，今天就带大家去尝尝号称北京排名第一的燃面！
如果你以为这家专做宜宾燃面的小店只有燃面，那就大错特错了。人家不只是燃面做的好吃，抄手做的也是相当不错。小店还根据食客饭量不同设置了小份、大份和超大碗，看来不仅燃面做得好，还特别贴心呦！
一、看看他家燃面和抄手
生椒荤燃面，这可是人家店内主打，看来能挑战辣度的人还真多呀，这就是打败了宜宾驻京办的夺冠选手，生椒和生蒜直接让燃面上升了一个新的高度，太好吃了。
原本只有葱花、花生碎和一点辣椒，在生椒和生蒜的加持下，生椒让辣度瞬间提升，蒜带来的辛辣感和面条也成了绝配，，夹起一筷子放入口中，鲜、香、麻、辣在口腔里环绕，让人“嘶哈嘶哈”不停，越吃越辣越吃越过瘾。喜欢辣口的朋友们可以挑战一下。
生椒牛肉燃面，同样的辣的过瘾，搅拌均匀，燃面裹着肉香、剁椒、蒜末的香气，透着那种火辣辣的劲爆感受，必须吃！
素燃面就是他家很常规的传统宜宾燃面，很简单只有葱花、芽菜、花生碎和燃面，但简单而不失味道，一点也不辣却很香很香。
面条根根分明、劲道有韧性，上桌后得赶紧拌匀，时间长了有可能会黏在一起口感也会差一点，就是要趁热吃才最好吃。
每一口都挂上调料、芽菜和花生碎，吃起来没有那么干，很符合北京人的喜好，口感更加顺滑。
如果觉得吃面寡淡的话，可以点一份他家的四川泡菜，被小看的泡菜也是人家的招牌，每桌都点，咱也不能错过不是。
泡菜里有白菜、胡萝卜等腌制，加上一点辣椒，酸辣脆爽真的太好吃了，很解腻的泡菜。
除了各种口味的燃面，还有燃抄手，顾名思义就是面换成了抄手。一碗燃抄手大概有七八个，分量很足，一口咬下去，鲜肉的鲜香有嚼劲和麻辣相结合，真的是大大的满足感。
伤心凉粉，真的很好吃，酸辣香的比例调配的恰到好处，咸淡适中，吃起来爱不释口
二、还有其他啥吃去
他家除了比较火的燃面和抄手以外，还有汤面和一些凉菜、饮料供应，四川泡菜和伤心凉粉比较受推崇。看看自己喜欢哪种口味，尝一尝。
三、就餐环境如何
这家宜宾燃面也算是陪伴了华北电力大学和北京农学院的学生们七八年之久，一到饭点的时候会有很多附近的大学生过来用餐，每天都是一波接着一波，上大学的男孩子们饭量大的会点“疯狂超大碗”，每碗的分量都很足。
狭长的空间分分钟就被挤满了，热闹的氛围感仿佛又回到了学生时代，热闹又温馨的画面。
如果您顺路的话可以来这里尝一尝北京第一宜宾燃面，感受下宜宾燃面的独特魅力。
温馨提示
· 饭点需要排队，建议错峰前往
·燃面就要趁热搅拌趁热吃口感才最好呦
■ 店面信息 ■
店名：宜宾燃面（北门店）
地址：昌平区二拨子桥与北农路交叉口西100米（农学院附近）
营业时间：周一至周日 10:30 - 14:00；16:30 - 20:30