#我来唠家常#
▲ 眉山东坡湿地公园。摄影 /李琼
-风物君语-
流水的东坡美食
铁打的四川眉山
时尚热闹的成都与美味多彩的乐山，是多数人游玩四川的目的地。但真正的“四川通”，则会选择处于这两座城市之间的 眉山 。
作为“千古第一文人”苏东坡的故乡， 眉山面积虽小，但四川有的她都有 ——无论是美食、美景还是人文底蕴。
一座由苏东坡和美食“两驾马车”拉出四川的城市，到底是什么样子的？
▲ 蜀地雨雾中的东坡湖与远景楼。摄影 /李琼
四川的“小透明”还是“扫地僧”？
眉山，位于 成都平原西南部 ，是“天府之国”的重要组成部分。但北有“网红”成都，南有“美味”乐山，她们的光芒盖过眉山，于是，眉山鲜少被提及。 只有和苏东坡*绑捆**在一起时，眉山才会短暂地闪耀一下。
眉山似乎是四川的“小透明”，但真正走进眉山的人会告诉你： 其实，眉山就像少林寺的“扫地僧”，只是比较低调而已，随便出一招，都足以让你折服。
▲ 四川眉山地形示意。 制图/F50BB
天府之国，沃野千里，自古就是中国西南地区重要的粮食基地。眉山自然也不例外。
岷江 自南向北穿过眉山中部， 青衣江 自西向东穿过眉山西部，作为眉山流量最大的河，她们为眉山带来了丰富的水资源，也留下了宽阔肥沃的 河谷平原 。
▲ 岷江流经彭山区。 图/视觉中国
而 龙泉山脉 与 总岗山脉 ，则如两道绿色屏障，分别从东、西两面将眉山合抱怀中，形成 盆地地形 ，再加上地处 亚热带温湿季风区 的特殊地理位置，使得眉山四季分明、气候温和、无霜期长，对各类水果、粮食作物的生长极为有利。
于是，遍布平坝、丘陵和山区的 水稻、油料作物 ，将眉山变成了 四川重要的粮食生产基地 。稻田旁边的山野中，枇杷树、脐橙树果实累累，也为眉山赢得了 “中国枇杷之乡”、“中国脐橙之乡” 的美誉。
▲ 眉山彭山区收获猕猴桃与柑橘的丰收景象。 图/视觉中国
山岭之中， 2278种植物与469种生物 和谐共处；山岭之下， 25种矿藏 深埋地下，其中钙芒硝储量100多亿吨，位居全省第二。得天独厚的自然环境，为眉山带来绝佳生态、丰富物产的同时，也赋予了眉山无与伦比的 美景 。
于是，自古便是蜀地富饶之乡的眉山，曾一度被称为 “川西明珠” 。
▲ 眉山市天府新区白杨湖水库。 图/视觉中国
眉山人，到底多有文化？
最早将目光投向眉山这颗“川西明珠”的人，是 蚕丛 。
诗仙李白在《蜀道难》中曾写到 “蚕丛及鱼凫，开国何茫然” ，这二人，正是蜀文化的开创者。作为古蜀国第一代蜀王，蚕丛的活动范围便在今眉山境内的青神县一带。他身披青衣，教民农桑，掀开了古蜀国农耕文明的序幕，也将文化的火种，留在了江山秀气聚集的眉山。
▲ 眉山蔺草田里一片繁忙景象。蔺草是草编的重要原材料。 图/视觉中国
眉山建置几十年后，中国历史便进入恢弘磅礴的 唐朝 。眉山也在这空前的盛世里，成为 川西南的粮仓和蚕乡 ，同时因据岷江之利，眉山也是 川西南最大的物资集散中心 。
经济的繁荣，促进了文化的兴盛。唐宋时期，刻版印刷极盛，眉山与杭州、建阳鼎足而立，成为 全国三大出版中心之一 ，学风蔚然， “释稆而笔砚者十室而九” 。
▲ 三苏祠。摄影 /李琼
于是 两宋时期 ， “孕奇蓄秀当此地” 的眉山，开启了 “郁然千载诗书城” 的模式，光是从眉山走出的进士就有880多名，连当朝皇帝宋仁宗都忍不住为眉山打call， “天下好学之士多在眉山”。
而在这一众眉山进士里，最得宋仁宗欣赏的莫过于与父亲 苏洵 同年考中进士的 苏轼、苏辙 两兄。看完他们的试卷，宋仁宗紧促的眉头舒展了，脸上也露出了得意的笑容： “吾今又为吾子孙得太平宰相两人。”
▲ 三苏祠苏轼像。图 /视觉中国
▲ 苏辙公园苏辙像。摄影 /李琼
虽然后来，苏氏父子在政治上并未得到合理任用，但却以飞扬的文采，在中国文化史上留下了浓墨重彩的一笔。 “唐宋八大家” ，苏氏父子全部入选，位占其三。这种“文化奇观”在眉山当地被称为 “三苏文化” 。苏氏父子之中，最得眉山人喜爱的，是 苏东坡 。
▲ 三苏祠晚香堂。摄影 /视觉中国
在眉山，处处可见与苏东坡相关的事物：
眉山的政治、经济、文化中心区域，被命名为 “东坡区” ；东坡区的三苏祠里， 苏东坡的雕像 怡然自得；首届 “东坡国际文化节” ，于2007年在眉山举办；甚至连 眉山的城市标志 ，都是苏东坡头像与瓦当的组合……
▲ 东坡印象水街。摄影 /唐及科得
“东坡美食”到底有多好吃？
眉山人最引以为豪的，除了“三苏文化”，还有苏东坡发明的美食。 随便走进眉山一家饭店，菜单上必定少不了“东坡XX”的美食。
眉山本地的江团鱼，肉质肥厚、鲜味浓郁，配上盐菜（冬尖），就是最常见的 东坡鱼 ；猪前肘焯水后，炖至八分熟再蒸一下，就是紧致莹润、弹软爽口的 东坡肘子 ；猪肉剁碎灌进肠中，配以当地常见的香辛料，蒸熟后切片装盘，就是口感筋道、鲜辣相间的 东坡香肠 ……
▲ 东坡肘子。 摄影/linxingzi666，图/汇图网
肉类东坡美食吃多了容易腻？没关系，还有素的：
松花蛋切块，淋上特制的酱汁，就是 东坡松花蛋 ；当地菜泡制一下，就是细韧耐嚼、回味悠长的 东坡泡菜 ，还可以配上一份酥脆香甜、食而不腻的 东坡饼 ……
至于家喻户晓的 东坡肉，则是苏东坡以旷达的心胸和“一蓑烟雨任平生”的诗意，留给这世间最大的温柔。
▲ 令人垂涎欲滴的东坡肉。 摄影/杨大文janvinyang，图/图虫·创意
“问汝平生功业，黄州惠州儋州” ，数次遭贬，流离半生后，二任杭州期间，苏东坡发动民工疏浚西湖，使得杭州连年丰收。为了报答苏东坡，当地百姓送给他堆积成山的猪肉，他结合自己多地辗转所吃过的美食，发明了东坡肉，又将它反馈给当地人。
这，就是苏东坡的气度。他让美食走向平民，也让美食有了一份独特的“独乐乐不如众乐乐”的诗意。 千百年来，人们追捧东坡美食，除了食物本身的味道，更多的，恐怕还是为了美食背后的那份诗意。
如今，为了致敬这份独特的 “舌尖上的东坡诗韵” ，必胜客以 “西式料理×中式灵感” 的方式，复刻 G20国宴名菜 ，推出 必胜客年度最具诗意的料理——东坡牛肉比萨、东坡牛排。
▲ “舌尖上的东坡诗韵”。
以大块进口牛肉为原料，在 特制的东坡酱汁 中慢炖2小时，吸收酱汁精华后，大块厚切，还原东坡肉的造型。
由于酱汁在传统东坡酱汁的基础上，加入了白砂糖与茉莉花茶，为牛肉提鲜的同时，增加了肉香，也多了一种如诗般的清雅风味。再撒上一层扁桃仁片，增加酥脆口感的同时，锦上添花。
▲ 扁桃仁片为牛肉比萨锦上添花。
比萨入口，牛肉大块厚实，酥烂入味，搭配芝士，柔糯不腻，口感丰富。
▲ 美味诱人的东坡牛肉比萨。
而 源自G20国宴同款的东坡牛排 ，大块厚切，配菜中的 土豆泥，源自法国米其林主厨卢布松的配方 ，以牛奶、黄油和土豆泥精妙配比，软绵细腻，柔滑顺口，奶香浓郁。
在纵享东坡牛肉系列的同时，还可搭配应景的当季 西班牙红石榴系列饮品 ，增加唇齿的愉悦。
▲ 石榴饮品。
为更好地诗意呈现“美食如画”，必胜客别出心裁，从 膳、画、宴 三方面着手，推出 “西餐厅的国风宴” ，从店员服装到店面装饰，弥漫着浓浓的国风气质，现场除有古风乐队演奏之外，背诵《赤壁赋》还可以送比萨……
▲ 西餐厅里的国风宴。
大江东去，浪淘尽，千古风流人物，但东坡美食，总能在大浪淘沙的历史中推陈出新。这是它“生生不息”的诗意，也是必胜客推出“舌尖上的东坡诗韵”的初心，无论生活如何，不要丢失了它该有的诗意，快去必胜客，寻回那份久违的诗意吧。
