刚来杭州的时候，每天走在在路上最常看到的就是很多“番茄炒蛋”配色的"快餐店"，试问谁又能抗住深入人心的番茄炒蛋呢？不由得多看了几眼。
只见门前上书三个大字：“知味观”。我当时一边看一边想：杭州就是不一样，连一个快餐店都要搞得这么气派。不过马上就被杭州本地朋友划重点了，他跟我说这才不是像“XX大食堂”一般的快餐店，这“知味观”那是正经的杭州百年老字号了......
今日美食：知味观
西湖杨公堤知味观“味庄”餐厅
欲知我味，观料便知
1913年，绍兴人孙翼斋在杭州开了一家主做面食的小店。在自古繁华的钱塘地界上，这样的小店说是多如牛毛都不为过。用料实在，价格公道的食物无人问津，眼看着自己的小店有要“下世”的光景，这让憋着做一番大事业的孙老板有点闹心。
知味观炸响铃
也不知道是被逼急了还是怎样，孙翼斋索性心一横，做起了“标题*党**”。他在店门前写了八个大字：欲知我味，观料便知。那意思就是：想知道好不好吃？看我的用料就完了！“我硬碰硬，货真价实，争不过人家，亏了本，回绍兴去便了！”
知味观外带窗口
可能这就是置死地而后生吧，这个标题勾起了杭州人民的好奇心。他们纷纷挤到店前指指点点，然后就开始有尝鲜的客人了。说是“标题*党**”，其实人家的汤面和小笼包，是货真价实的好吃。就这样一传十十传百，孙老板的店不仅在杭州站稳了脚跟，甚至还越做越大。
知味观小笼包
该勤勤 该懒懒
到了1929年，经营品种从小汤团、鲜肉汤圆、百果汤团直到肉馄饨、鸡肉大馄饨、虾仁大馄饨，又供应起各式烧卖、汤包、炒面、油包、蟹壳黄、春卷、幸福双、酥油饼等等，种类五花八门，生意越来越好。
眼看着铺面越来越大，没个店名可不行。于是伙计们督促孙翼斋给这家店取个正式字号，他笑着说“要取，现成用用算哉！”说着把店门前贴的八个大字撕下五个，只留下“知味观”三字。
所以，一家百年老店的名字有的时候就是可以起的这么随意，因为决定它能够走多远的从来不是名头，而是品质。有研究名字的时间还不如多开拓一些菜品。
知味观东坡肉
知味观西湖醋鱼
民国大咖的带货地
“知味观”历史上比较引以为自豪的，应该是它和鲁迅的交往了。当年鲁迅为同国内文化界人士加强联系，促进中外人民友谊与国际文化交流，经常在“知味观”设筵宴客，有时还请这家菜馆厨师到家里烧自己的家乡菜招待朋友。（又出现了！你的超品吃货树人哥）
在1932年至1934年的三年间，鲁迅到“知味观”宴请友人有6、7次之多。1933年，为答谢友人的帮助，他亲自到“知味观”预订酒席，在1933年4月20日和4月23日晚上接连两次宴请酬谢友人，著名作家茅盾、郁达夫、姚克等都应邀前往。鲁迅亲笔书写的邀请姚克出席宴会的请帖，至今还完整地保存着。下面这张请帖就是鲁迅亲题，“知味观”所制的“恰饭邀请函”，hin有排面。
敬请/莘农先生于星六（二十二日）午后六时/驾临福建路大马路口 知味观杭菜馆七座一叙/勿却是幸/即颂日祉/四月十九日/周树人订/令弟亦希惠临为幸/鲁迅并记。
如今，最喜欢来“知味观”品尝佳肴的浙江籍的海外华侨、港澳同胞，顾客面对满桌知味童鸡、太和鸭子、天香全鱼、西湖嫩藕羹等等，就会有仿佛回到那“三秋桂子，十里荷花”的西子湖畔的感觉。
吴山扫地工 · 带你看杭州
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