海沧的美食不多，这是朋友推荐了很久的好料，藏在在钟山村菜市场附近的排挡里——顺德大自然醉鹅。
听朋友说：“这鹅会冒火焰哩~鹅肉分量大，很适合你这个肉食动物啦。”
受不了朋友深夜美食诱惑，得空终于带着同事直奔这只醉鹅。
我们点了一份醉鹅套餐，老板便提醒我们：“鹅肉经过腌制后，上桌时需再翻炒，需要等待20分钟左右。”
姜蒜先丢进锅里爆出“锅气”，接着倒入一大锅鹅肉，焖上几分钟。腌制的鹅肉在锅气中受热，增香。
再倒入特制的酱汁，鹅肉和酱汁“缠绵”，让每块鹅肉均匀吸收酱汁，紧锁香浓的肉汁和酱汁。
最后倒入顺德 红米酒，盖上锅盖闷烧，酒香浸满。鹅肉甜香，不加一滴水。
Ps：酒精受热挥发，不会醉啦！
老板看我们一脸好奇，便解释道：“醉鹅是顺德常见的农家菜，这做法也是顺德做法。”
锅底的电磁炉在加热，锅盖上的火焰在燃烧，双重火焰包裹着锅中的鹅肉，加快鹅肉成熟，同时鹅肉也在收紧汁水。
焖煮开锅，每掀一次盖，香味就飘一次，引得人饥肠辘辘。
锅里只有鹅肉，不包括一些内脏。看到菜单里有个鹅肝，遂想尝尝看。
在等鹅肉期间，鹅肝上桌。
鹅肝很大一盘，调味咸淡适宜。虽然造型不如法式鹅肝那般精致，但爆炒的鹅肝并不油腻，裹上秘制酱汁，很下饭！
切得大块，丰腴的营养、 绵密的口感让人只想再来一块解馋。
即使放凉了吃也丝毫不影响这鲜香滋味。而且份量尤其足，38元的价格感人啊！
我们吃着碗里的鹅肝，看着锅里的鹅肉……
终于等到能开锅吃肉了。开盖那一刻的香味简直要命！
鹅肉大块，牙口不大好的我夹起时，心里犯了嘀咕：这么大快，煮这么一会儿，肉会不会不够软烂……
结果：鹅肉韧香！半个拳头大的鹅腿肉非常扎实，皮薄脂肪少。酒香和鹅香味萦绕在舌尖，撕开也能看清肉的纹理。
“竟然不会塞牙！”我心里一惊，即使是胸肉这样的部位也还能保持细嫩的口感。
两三块下肚，大快朵颐。
肉质是不错，但是刚掀锅时的鹅肉不够入味，若是再多翻炒2分钟，或许酱汁会更均匀些。
倒入了一瓶米酒，虽然酒精挥发了，但酒香还是有的。
会吃的人都要淋汤汁拌饭！香浓的汤汁浓缩着鹅肉和酱汁的精华。
打一勺鹅肉汁淋饭，“嗯~嗯~”嘴巴被拌饭粘住，好吃到说不出话来。不过这米饭太过湿软了些，稍觉得有些可惜。
吃了半锅鹅肉后，就锅底的酱汁稍作搅拌，将剩下的半锅鹅肉炖煮片刻后，酱汁颜色加深，更加浓稠，连着渗到肉里的是锅底的浓香。
和鹅肉一起倒入的，还有鹅肾。
同行的图图是肾的爱好者，第一口先吃鹅肾，“鹅肾好大片，沾满酱汁，吃起来很脆，很有嚼头，好吃得想学鹅叫，鹅鹅鹅...”
是什么鹅肾，引得图图想学鹅叫……
五斤的鹅肉吃得差不多了，桌旁的青菜……怎么解决？
“一锅两吃！鹅肉吃得差不多，可加高汤吃火锅。” 老板在一旁解说道。
高汤和鹅肉的酱汁竟能完美地融合，咸甜适口。
打边炉的高汤，连倒入的青菜都变得好吃了起来。蔬菜吸收了浓浓的汤汁很解腻，“给这烫青菜打高分！”同行的蛋清擦着额头的汗珠说道。
套餐里还有鹅血、金针菇、白萝卜，稍为普通，这里就不推荐了。
这顿鹅肉宴是在熟悉的大排档环境下品尝。
为避免用餐高峰，我们选择午餐时候来，去时天气十分炎热，中午温度高达30+度，在篷子里像是热锅上的蚂蚁，热得我们只想快点吃完，早点结束这“煎熬”。还是建议傍晚用餐。太阳西落后，气温降下来，连风都变得凉快多了。
因为美味需要好心情来品尝呀！
tips：
1.午餐无需预定；晚餐用餐人数多，可提前询问是否有位。
2.文中的醉鹅和烫菜，均为大众点评/美团上的198元 优惠套餐。
3.文中的价格为菜品单点价格，套餐里的金针菇、白萝卜均15元，鹅血18元。
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夏天的排挡是喝酒猜拳
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【在看】，再看就约你吃醉鹅！
