深圳前海壹方城顶楼，在以服务著称的海底捞店门口，一条巨大的明黄色条幅格外显眼，上面赫然印着“服务不过度，样样都讲究”。
这句颇具挑衅意味的slogan来自于海底捞的挑战者——巴奴毛肚火锅
巴奴营销被指责“碰瓷”海底捞
近日，有网友在社交平台爆料称，开在深圳前海壹方城的巴奴毛肚火锅，不但直接把广告条幅打在了海底捞的门口，还在上面打出“服务不过度，样样都讲究”来内涵海底捞，其中的挑衅意味不言而喻。其实，巴奴对海底捞的挑衅已经不算新鲜事，早在2021年，巴奴就因新口号“服务不过度，样样都讲究”而引发热议。
据海底捞官网显示，成立于1994年的海底捞，截止到2022年6月，全球一共1435家直营餐厅。
反观成立于2001年的巴奴毛肚火锅，只有百家直营店。
对于巴奴的挑衅行为，不少网友觉得巴奴的标语内涵海底捞，是在“碰瓷”海底捞为自己造势。毕竟，巴奴与海底捞相比，无论门店数量，还是企业规模都不在一个数量级。
面对巴奴的挑衅，海底捞表面云淡风轻，而暗地里其实早就不淡定了。
早在2020年，海底捞被网友质疑涉嫌抄袭巴奴毛肚火锅原创产品。
网友列举了几款涉嫌“抄袭”菜品，其中包括井水黄豆芽、绣球菌、毛肚、茴香小油条等，不仅品类“撞衫”，连摆盘照片似乎都一模一样。话题迅速登上热搜。有海底捞粉丝辩解道：“菜品又没有专利，怎么能算抄袭？”，也有网友说：“巴奴辛辛苦苦几个月，被你海底捞几天轻松抄走了，不怕搞坏名声吗？”
对此，巴奴官方的回应耐人寻味：欢迎海底捞加入巴奴产品主义阵营。
看来，即便是行业龙头海底捞，面对巴奴也坐不住凳子了，甚至要反过来追随巴奴的脚步。
到底是什么，让行业龙头对巴奴感到忌惮？
这就不得不提到巴奴的”产品主义”
产品主义——挑战行业巨象的法宝
2001年，巴奴在河南安阳起家，那时行业里的毛肚都是用火碱发制的，但巴奴的老板坚持要摒弃这种不健康的做法；市场上流行用老油，巴奴坚持不用。这些坚持导致巴奴成本高，价格高，但利润却变低了。经常有顾客会问：“为什么你们的价格这么贵？”
巴奴的老板为了解释清楚，不得不在店门口吊上旗子，把原因写在上面。时间一长，巴奴对健康的坚持赢得了社会的赞许，顾客排队到巴奴用餐，这段经历也为巴奴的“产品主义”埋下了种子。
2009年，巴奴进军郑州，与海底捞正面交锋。当时的郑州，海底捞几乎就是火锅的代名词，如果你做的跟海底捞不一样，那就不像火锅了。
面对海底捞这头行业巨象，巴奴也只能亦步亦趋地跟在后面学习，就这样学了三年。对于这段经历，巴奴的老板回忆道：“干了3年，学了3年，到最后连边都没摸找。”巴奴认识到这样下去是没有出路的，于是痛定思痛，重新制定战略。
通过市场调查，巴奴发现原来自己还有一群铁杆粉丝，他们甚至在微博上和海底捞的粉丝争论了起来。海底捞的粉丝说巴奴根本不懂服务，巴奴的粉丝就反击说我们不需要服务，只需要好吃。
2012年底，巴奴推出了一句广告语“服务不是我们的特色，毛肚和菌汤才是。”正式宣告脱离行业老大哥的路线，要以产品为焦点，走自己的路。
餐饮业，归根到底，无论附加再多的条件，最终仍要回归到“产品”上面。产品就是餐饮的根，产品好吃，产品健康，这才是餐饮的本质追求。
铆钉了“产品主义”的巴奴，将“精选好食材”作为经营产品线的核心。他们翻山越岭，到羌寨人家里采买花椒，因为对品质要求高，采购量大，采购人员每年要在羌寨待上一个月；跋涉1200多公里，到锡林郭勒大草原采购生长期不超过180天的小羔羊......
巴奴靠着近乎“变态”的采购标准，不仅造就了令一个个食客魂牵梦萦的巴奴味道，更是在火锅这一竞争激烈的赛道里冲出重围，进军全国。那个曾经的安阳小火锅店，如今已经成长为令海底捞都无法忽视的挑战者。
回顾疫情三年，即便是海底捞也难逃亏损命运。巴奴却实现逆势扩张，被行业定义为“巴奴现象”，引发热议。中国新闻网评论称：巴奴为中国餐饮业打了一针强心剂。
22年来，巴奴从未停止前进的步伐，也从未停止寻找挑战的对象。从安阳，到郑州，再到如今的进军全国；从行业乱象，到行业龙头，再到行业寒冬，不断挑战行业认知的巴奴，或许早已习惯了质疑的声音。
14年前，进军郑州的巴奴面对海底捞感到迷茫，如今再次与这头巨象在全国战场碰面，巴奴终于强势地喊出了自己“服务不过度，样样都讲究”的口号。
对海底捞来说，这是来自后追者的挑衅，但对巴奴来说，自己只不过是在进行一场跨越时空的对话，给14年前那个迷茫的自己一个交代。