茶，本作荼。《说文》曰：苦荼也。茶究竟是个什么味？五味有辛咸甘酸苦。若单论一个“苦”，茶岂非如黄连、苦参一般？试问有谁愿细品焦苦的汤药？又有谁愿捧一杯药汁解渴消暑？
有人说苦味之外，尚有“回甘”。这倒不假，诗经云：“堇茶如饴”， 味似饴糖，自是甘甜。可就是甜，也不过是裹了糖衣的炮弹、拌了蜂蜜的黄连，有什么值得上瘾的？
于是又有人以鼻代口，说一“香”字。这茶便氤氲缭绕，在鼻嗅中又登了大雅之堂。
然既苦且甘又香，口齿吻唇外加鼻嗅芬芳，是否尽得茶味？定谓不然。
这一品茶味，不在吻唇，不在鼻嗅，而在于心。庄子有言：“无听之以耳而听之以心”。故茶，勿品之以口，而品之以心。
口舌之味通于道。中国有《茶经》，日本有茶道，看似后来居上，实则不然。日本的茶道，流于形式；中国人讲的茶道，则全在人心。
东坡诗云：“茶笋尽禅味”。所谓禅茶一味，茶，在一个“清”。若问何谓“清”？却颇有些说不清。
道可道，非常道。话语在道家禅宗处，皆谓多余。只好勉强借用老子所言“见素抱朴”、佛陀所谓“澹泊宁静”、禅家唤做“平常心”。
若欲品得平常心，尚须一“静”字。若心浮气躁、粗茶大碗，鲸吸长虹、牛饮三江，如猪八戒吃人参果，不但品不出什么“平常心”，反倒如妙玉所言，真成饮牛饮骡了。
赵州禅院，师唤人“吃茶去”。禅师打哑谜捉迷藏，古今大德以为玄机深奥、猜议纷纷，殊不知“吃茶去”便是“去吃茶”，并无深意，为的只是“平常心”。
一碗清茶，须自家拿碗、自家倒茶、自家张嘴、灌浆下肚，既苦且清。肠里的陈年板油刮下个二两来去，于是乎什么人生苦乐、政坛风云，乃至家长里短、鸡毛蒜皮，通通楼船灰飞、付之一炬。
没了“猪油蒙心”，便不沾半点的浊俗之气。于静室明几、清泉绿茶之间，生出悠然淡雅的平常心。
若偏要说是道非、与人强辩，如同被人牵着鼻子套上缰，落得个气急败坏、博人眼球，如何观得自家心？
自家心观不见，自家事不知做，自家身不知修，对自己千般借口、百般纵容，反倒苛责他人、自欺欺人，岂非可笑俗物、舍本逐末？心不能定、神不能静，安能品得出什么“平常心”？
若能以心品茶，方得清净心境。唯是清净心境，方可自悟禅机。若是自悟禅机，方知禅茶一味。欲知禅茶一味，师唤且吃茶去。
