中国人很喜欢
在不同种类的 面食 前冠以地名
以此来彰显地方特色
比如重庆小面、陕西油泼面、武汉热干面
*疆新**炒拉条、兰州牛肉面、北京炸酱面等
这些遍布全国的名面
在走出原产地遍地开花后
可能在口味上已经与“原产地”相去甚远
甚至还会因地制宜
把它吃成属于自己家乡的地方特色
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刀削面可以是山西的代表，却代表不了整个山西。 但是，当“刀削面”来到登封，待遇就不一样了。它不仅成为了当地的一绝，而且还是当地人只要一说起，就会“竖大拇指”的存在。 用老乡的一句话来总结：“哪怕刀削面的老家不是登封，但登封的刀削面，就是登封味儿。”
登封味儿的刀削面是啥味儿？ 我们带着这个问题，驱车来到了有着“天地之中”美誉的登封。一下车，就被当地人热情地带到了一家刀削面馆。
先别问登封刀削面到底有啥不同？就看这店内 快要yu出来的人气 ，就知道它在当地有多受欢迎了。
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「角炒刀削」
角炒刀削 (´･ω･`)？一边听着本地人的发音，一边从灵魂深处发出了疑问： 脚？嚼？不会是“∠”吧！ 不能吃个刀削面，还要考数学知识点吧？到底是什么？
一位登封老客一边嗦面一边一本正经的现场教学，“是juo炒刀削，不是角炒刀削！”不得不说，听君一席话胜似一席话，此时此刻的我们，大脑更凌乱了。大哥看出了我们的困惑，十分不舍地放下了手里的筷子告诉我们： “juo炒刀削，其实就是辣椒角炒刀削面，juo是俺们登封人“角”的发音。”
这一碗角炒刀削端上来，估计大多数人看一眼腿都要打颤。浓郁的辣味让人忍不住想打喷嚏，还没开吃就有点上头了。 按说刀削面应该是主角，但一眼扫过去半碗都是辣椒，面条也被辣椒油染成了红色，还真有种“辣椒堆里找面条吃”的感觉。
原以为它一定特别火辣，没想到一大口下肚，小飞悬着的心也放下了。 刀削面筋弹可口，尽管被辣椒充分包裹，但吃起来辣而不燥，不会让人有“疯狂喝水”的念头。
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老板告诉我们， 他们的店已经在当地开了33年 ，最开始刀削面在登封流行的时候，并没有这么重的口味，就是普通的炒刀削。因为当地人口味都比较重， 后来经过演变，才有了这碗角炒刀削。
你知道当地人有多爱这一口吗？ 光是店里的秦椒，一天就要用掉30多斤。 除了秦椒外，还要搭配专业的刀削面酱来提味儿。这两样，少了谁都不行。现在，角炒刀削已经成为了登封的特色。不仅成为了当地人招待远方朋友的亮点，还有专程慕名而来的外地客人。如果近期你也有去登封的计划，记得安排上这一口哦！
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高玮削面馆（点击导航）
地址： 郑州登封市观石街和爱民路交叉口向西20米路南
营业时间：10:00—22:30