公元前135年，夜郎古国酿出的酱酒起源枸酱酒，被汉武帝赏赐为贡酒；
清道光年间，出自古夜郎国技艺传承的茅台镇余家开始崭露头角并成立了余家烧房，酿酒以丰富、饱满、醇厚为主，回味悠长开始闻名茅台镇。
1998年，余家烧坊第九代传人、中国酱香酒酿酒大师余方强先生将余家烧坊正式改制成为贵州省仁怀市茅台镇夜郎古酒厂。
2015年，在余方强先生的带领下，专注于与产品质量，精益求精，于2015年获得了美国巴拿马万国博览会100周年庆典上荣获“特等金奖”。
2017年，荣获了首届中国酒都十大质量奖。
2018年，夜郎古酒业被评为仁怀市地方酒类十强企业。
2019年,“夜郎古贵州大学酱酒研究院”正式成立。
2020年，夜郎古强势登陆央视7套、2套、1套。
2021年，以“大国工匠、艺术酱香”和“酿造中国高端酱酒的”价值使命特推出了“夜郎古大金奖大国工匠（金镶玉）版”，同时推出古系列，从此与宴系列并驾齐驱。
