“没有什么是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿”，这句话曾经风靡朋友圈，仿写的句子也不少。从这句话就能看出，火锅这一品类，非常受欢迎，尽管这句话已经是很久以前的了，还是经常有人在用，因为这句话贴别形象地表现出了大家对火锅的喜爱。

而冒菜，特别是成都地区的 火锅冒菜 ，也曾被喻为“ 一个人的火锅 ”。冒菜品牌其实并不像火锅品牌的影响力那么大，但是由于火锅的发展比较兴盛，全国很多城市都有火锅店，很多人都喜欢火锅的麻辣风味。

这其实也为火锅冒菜的发展积累了大量的消费基础，两者口味相似，冒菜则更加的家常、日常化，也比较受年轻上班族的青睐，在一些办公楼附近，冒菜跟中式炒菜套餐的受欢迎程度差不多。

1. 是否受欢迎？

以成都武侯区为例，这片区域85%的活跃人群是上班族，仅是冒菜品类，常驻月销万单店有3家，大多数月销在3000--8000单这个区间，从销量就能看出冒菜店的人气。

也有一些资本扶持的冒菜品牌，1年新增几百家、上千家门店的都有，难道仅仅是因为有钱扩张吗？当然不是，如果不是用户群体本身能接纳店铺，他们也不可能开这么多店。冒菜的门店面积小，门店运营也不需要很多人，其实开起来比火锅店更容易，平价美味的冒菜，目前已经进入到全国大部分城市了。

2. 是否有市场？

单家冒菜店的 辐射范围 是周围1公里内，如果是打工的人群居多，一般需要2--3家冒菜店，才会是基本饱和的状态；如果是密集的办公楼附近，3--5家冒菜店才能达到饱和。

还有就是周边人群的 口味偏向 ，如果都不太能吃辣，不建议开冒菜店，虽然会有人来吃，但是客群数量无法达到盈利的标准。

地址也很重要 ，不建议开在其他冒菜店旁边，也不建议开在二楼，离公交站、地铁站越近越好，门口朝向要视野开阔，朝向人群来往多的路口。交通便利、方便找到门店，这就是吸引客人的一部分因素。

是否受欢迎，是否有市场，是不能单从大环境来说的，大环境来说自然是发展很好的，但是不同地区的适用性是有区别的，发展前景也是不一样的。