作者：悦女子
用料
瘦肉 半斤
抄手皮 2斤
生姜
葱白
鸡蛋 2个
花椒粉
胡椒粉
盐
醋
白豆油
辣椒粉
猪油
味精
豌豆尖
葱花
做法步骤
1、先把生姜、葱白切成碎
2、葱花切好
3、两个鸡蛋
4、当把肉切成大粒时，放入已切好的生姜、葱白末，一起和肉粒剁碎。（这样和着生姜、葱白一起剁出来的肉末更香）
5、当把肉末剁好时，放入鸡蛋，（注意是整个鸡蛋）再放入适量的盐，花椒粉、胡椒粉搅拌即可。
6、用抄手皮把肉包好，每一个的肉量适量。不能太多，很难煮熟。也不能太少，不然不香。
7、包好抄手后，锅里把水煮开。放入适量的抄手。盖子盖好，待抄手一个个，浮在水面，就代表着已经熟了。起锅，放在碗里。碗里先要放点汤打底，再放入适量的，花椒粉、胡椒粉、辣椒粉、醋、白豆油、猪油、豌豆尖，和抄手一起搅拌。再放入葱花。即可食用。
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【原标题：四川抄手（云吞）】