自古以来，餐饮是一个永不过时的行业。当天煮当天卖为特征的现捞卤一经推出，丰富的菜品，可口的味型，冲击消费者的视觉和味觉。因此，街头巷尾的现捞卤开门营业，总是里三层外三层围满顾客。
中国餐饮创业导师/中国烹饪大师邓捷飞先生，携手重庆味全餐饮管理有限公司，通过「火师傅」餐饮创业实训公益课堂分享“最美人间烟火，现捞卤让创业者幸福满满”的课程，让创业学员信心满满，收获多多。
第一：卤的菜品更新鲜
现捞卤的菜品一般是当天卤制而成，在下午3点至3点半开售，菜品是热乎的，新鲜的。但是，卤菜的菜品则有可能是过夜菜品，到手之后菜就是凉的。因此，食客们越来越注重新鲜，现捞卤自然最更受欢迎。
第二：售卖方式更亲民
现捞卤菜一般会把卤好的菜品放在船型藤条框中，荤菜素菜分门别类，食客自助选择菜品，想吃什么就吃什么，想夹多少就夹多少，全程食客自助购买，让食客没有距离感。
第三：制作方式更开放
现捞卤店内一般摆放着卤制的工具，卤的食材捞出时，往往冒着热气，空气中弥漫香味。因此，食客们通常看到冒着的热气，闻见现捞卤的香味，就被吸引过来忍不住购买了。
火师傅餐饮创业实训是重庆知名的大型实战型餐饮培训机构，位于江北区大石坝街4号元佳花园5幢负2-20。拥有三层教学场地，面积近1000个平方,拥有餐饮操作间、培训教室、会议室、学员宿舍、休息室等设施。主要培训项目涵盖小面、现捞卤，酸辣粉、烤鱼、烧烤、串串、火锅、手抓饼及特色中餐等。让学员学到核心技术，传授开店实战经验，助学员走向成功，分分在餐饮的江湖中占有一席之地！