鸡之美味，自古以来为人所称颂。遥想当年，苏东坡曾以“黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮”之句，赞美黄州猪肉。而今，我要为三州手撕鸡高歌一曲。
三州之地，风土人情独特。此地鸡禽，羽毛丰满，肉质鲜美。而三州师傅尤擅长烹制手撕鸡。每逢佳节，或亲朋聚会，此菜便是桌上之佳肴。
手撕鸡之制作，颇为讲究。选鸡是首要之事。需选用岭南三州地产之土鸡，肉质细腻，口感极佳。宰杀洗净后，整鸡入锅，以高汤熬制，三起三落，冰桶浸泡，再慢火炖煮。待鸡肉熟透，再以特制调料搅拌融合入味。
腌渍完成后，将鸡肉撕开，丝丝入扣，状如花瓣。此时之鸡肉，色香味俱佳，引人垂涎。将其置于盘中，配以青葱、香菜、辣椒等佐料，色彩斑斓，如诗如画。
食客品尝此菜时，需细细咀嚼，品味鸡肉与佐料交融之妙。其味香醇，口感滑嫩，回味无穷。每当此际，不禁使人想起那句“此味只应天上有，人间难得几回尝”。
而今的佛冈凯旋新城三州手撕鸡，已不再是当地之秘食。因其美味无比，早已名扬四海，成为各地食客竞相品尝之佳肴。每当提及三州手撕鸡，人们无不为之赞叹不已。
食有百味，而手撕鸡则是最能代表三州风味的佳肴之一。它不仅仅是一道美食，更是一种文化的传承和情感的寄托。每当品尝此菜时，仿佛能感受到那浓浓的人情味和家乡情怀。
传统口味，一口回味。三州手撕鸡，一道让人回味无穷的美食。愿其美味永传千里，成为中华美食文化中一颗璀璨的明珠。
