今天在北外滩甬府见到了美丽国名厨Thomas Keller，晚宴前还坐下来和他气定神闲地聊了一会美食。不得不说还是国内格局大啊，神龙见首不见尾的大神，在魔都见上了。
-
晚上他和甬府创始人翁总带来了震撼舌尖的四首联弹，卡露伽鱼子酱全球美食地图晚宴，可以说西餐届没有人不知道他本尊是谁吧。
-
•手握7颗米其林星星
•连续15年拿下米三第一人
•在美国东海岸纽约和西海岸Napa拥有2间米其林三星餐厅
•The French Laundry & Per se创始人
•美国蕞佳厨师
•《料理鼠王》幕后厨艺指导，料理鼠王背后的男人
•INS上拥有67万粉丝
-
Thomas Keller并非一开始就成功，前四十五年的碰壁经历，在The French Laundry即将开业的前一晚，他的心情犹如泰坦尼克号即将沉没的时刻，当时他身边仅有三位主厨。然而挫折教会他，任何变化都是学习的体验。他的餐饮理念中最重要的是滋养客人，与世界顶级的供应商合作，以优质的食材给予食客们最至臻的舌尖体验。
-
在我与Thomas Keller的对谈中，他表示必须时刻保持着对于事物的观察力和高感知度，而这也是他有如今成就的最朴素又根本的要义。在1994年初到纳帕谷时，他看到一个比他更高大的紫色箱子，而里面的珍珠木薯圆子令从未见过这类食材的Keller产生了浓烈的探索欲。牡蛎哺育出珍珠，而将木薯圆子制成珍珠形状放置于牡蛎上，香槟与其口感适配度更佳。
-
灵感对于创作而言是重要而珍贵的，但灵感的爆发不可能存在于每个瞬间。Thomas Keller坦言灵感之神上一次眷顾也是四年前了，而他的每一份创新菜，实质上都是迭代的产物。
-
“Awareness, inspiration or influence, interpretation and revolution. ”
他鼓励年轻人充满勇气与魄力，持久的耐心。
-
当被问及回到美国后会不会出新菜？Thomas Keller俏皮地表示，“那我得先研究下甬府小白菜怎么做。”
-
#拜托了吃货君# #米其林# #米其林餐厅# #米其林三星# #米其林厨师# #Thomaskeller# #美食# #法餐# #米其林食谱# #正宗米其林# #卡露伽# #鱼子酱# #西餐# #美食记# #美食品鉴官# #访谈# #牡蛎# #珍珠# #高级感#
