小白菜中含有很丰富的胡萝卜素比很多蔬菜中的含量都多。用小白菜做汤、包饺子、包子都十分的美味。小白菜富含人体需要的多种维生素和蛋白质，经常食用对身体非常有益。

但是，平常用小白菜制作的菜肴，无论是炒是熬，时间都不宜过长，以免损失它的营养物质。下面我与大家分享，我制作的小白菜包子，又白又松软，馅料特好吃。这次没有放肉，可吃起来却比肉的都香。看看在包子里面都放了什么吧。如果您也喜欢，不妨也为家人制作一下吧。

[蒸小白菜包子]

主要食材：

普通面粉360克、清水220毫升、酵母粉4克、小白菜3捆、虾皮一大把、鸡蛋3个

馅料：葱姜末、盐、酱油、蚝油、香油、胡椒粉、十三香、食用油

制作过程：

1、3把小白菜，择好后，清洗多遍，锅中放入清水，水开后将小白菜焯一下，大约焯2分钟左右，先放茎的部分，再将叶子放入；从锅中捞出直接放入冷水中过凉，挤去水分，盖上保鲜膜存入冰箱冷藏。

2、早上起床后，先把面团发上。用保鲜膜盖好，放到一边进行发酵。醒发至2倍大，天热面团发得很快，用时大约30多分钟吧。

3、利用面团发酵这段时间，从冰箱取出焯过水的小白菜，先切碎，再用刀剁几下，用手将小白菜碎再次挤掉水分，备用。

4、3个新鲜的鸡蛋打入碗中，撒少许盐，用筷子打散。

5、炒锅烧热后，倒入适量的食用油，将打好的蛋液倒入锅中关火，用筷子快速搅碎，盛到碗中晾凉。

6、锅中放入一大把虾皮，利用底油煸炒成金黄色，晾凉。

7、把鸡蛋碎再倒回锅中。

8、挤过水的小白菜碎放入锅中，分别将葱姜末、盐、酱油、蚝油、香油、胡椒粉、十三香、食用油放入锅中。调料全部放好后，先不要搅拌。

9、面团发好了，移到面板上揉一揉，排气、搓长条、切面剂、压扁。

10、取一个面剂，用擀面杖擀成饼皮。

11、面剂都弄好后，就可以搅拌馅料了。面皮上放上馅料，用自己熟练的手法包成包子。包子是否好看，反正是自家人食用，只要不露馅就ok。所以，自己没有了追求，满足现状了。当然我非常羡慕厨艺好的人！呵呵！

12、蒸锅放好水，上下两屉放上硅胶垫，包好的包子放在屉上及时盖好锅盖，防止面皮吹干。所有面皮包好后，上下两屉，摆放好，盖好锅盖，进行二次发酵，大约10分钟左右。开大火蒸15分钟，蒸熟后不要马上揭锅，要焖上2分钟。

13、成品图。又白又松软的包子出锅了，馅料鲜嫩适口，配上小米南瓜粥，全家人吃得美美哒！

平时您家喜欢吃小白菜吗？是肉的还是素的？素的一般情况都是如何搭配的呢？欢迎在评论区留言，交流哦。

友情提示：

1、蒸包子的面团最好是软硬适度，过软容易塌，褶子没有了；而过硬又会不暄软。

2、调包子馅的时候，是在面团快发好的时候搅拌，要不菜放了盐后会出水分，包子不好包。