如今米粉市场规模不断地扩大，发展到数千亿的规模，尤其是米粉市场现如今竞争激烈，米粉各成一派，有湖南米粉、桂林米粉、还有“臭名远扬”的螺蛳粉，据统计光湖南就有上百种米粉，众多品牌米粉为了赢得大众口味认可使出浑身解数，有的注重口味，有的胜在营销模式。
柒子村米粉为什么能够受到消费者的喜爱，主要就是嗦粉环境，嗦粉是每个人都能享受的美味，尤其是湖南人早餐必备，南粉北面就是这么说的。
说起石磨米粉历史悠久，传统的石磨米粉在制作的过程中用到的原料也是非常的简单，只要用到米、水、油就可以，但是在制作工艺确实非常的繁忙，需要选、浸、磨、蒸、凉等着五道工序，不要觉得这过程非常简单，尤其是选和蒸尤为重要。选是指我们用在做米粉用到的米，如果选用平常的大米制作出来的米粉非常容易断裂，蒸是指将石磨磨好的米浆放到粉盆里蒸制，蒸制的火候也极为讲究，要是蒸久了米粉就会失去嫩滑的口感，时间要是短了香气淡，只有恰到好处，米粉才会有独特的“美味”
在当地有的人半夜三点，石磨米粉厂的工人们就起床了，阵阵古老的石磨声回荡在大街小巷，构成了一支动听的乐曲。
精选的大米需要人事先用水浸泡好，将泡好的米在碾磨，碾磨需要经过三次打磨，粗磨、细磨、精磨这样才能成为米粉桨，做出来的米粉晶莹剔透也不会断。做出来的米粉像玉石一样剔透富有光泽。
石磨米粉该怎么吃？柒子村石磨手工米粉将凉好的米粉，卷成一利用工具切成你想要的条状，光吃米粉是吃不出什么味道，需要根据自己的口味加上浇头，口味也是多样选择，有酸辣肥肠、酸笋螺蛳汤、原味鸡丝汤、玉米排骨汤等多种你喜欢的口味种类。
柒子村米粉告诉你吃米粉要先喝汤再嗦粉后拌粉，一粉三种吃法你爱不爱，各种浇头搭配风味小吃和甜品，非常惹年轻人的喜爱让你吃起来唇齿留香，回味无穷。
对于当地爱吃米粉的人来说，有的人在小时候通过在河里逮到的小河虾，裹上面糊利用油锅将小河虾炸成金黄的虾饼，拿出来沥干放凉后把饼弄碎，在用石磨米粉作皮方放进米粉里卷起来吃，再配上各种酱油辣椒酱等调料就可以开吃了！有虾味的鲜美，有炸饼的香，有米粉的柔韧，真正的回味无穷，对于米粉回忆更多是童年的记忆，以及家乡的那份深情。