兰州好玩吗？其实要说景点，市区里除了看看黄河，倒也没有太多特别值得推荐的地方。关键还是吃吧。但如果你以为的兰州美食只有牛肉面，那是大错特错了。也许没有十天半个月，你很难把这座城市出了名的餐馆吃个遍。可第一次去兰州，怎么吃才正宗？这篇文章告诉你！

之前用随心飞去了一趟兰州，两天一晚的行程攻略已经发布过了。感兴趣的朋友可以去我的主页看看，做个参考。今天主要介绍这次行程吃过的美食。

当然关于吃，我不是专业的美食博主，但是功课做得好，照样能品尝到最最正宗的当地美食。兰州当地的读者对我们的肯定，就是给我们最大的鼓励啦~~

在兰州就觉得黄河王特别好喝。于是回到上海立马买了一箱。这会儿边喝点小酒回味一下兰州的味道，边写咱们的攻略，哈哈~~

就像这位网友说的，兰州就是个吃货之城。两天一晚，对我们来讲真的来不及吃太多美食。基本上就是用最高效的方式，尽可能多的把一些好评的装进肚子里。

一定要在中午前吃到的吾穆勒

吾穆勒蓬灰牛肉面，是我们一群人打卡兰州美食的第一站。

按照兰州人普遍的饮食规矩，最正宗的牛肉面馆子，从来都是经营到中午饭点结束即止。这家当然不例外。

早上6:00开门，营业到14:30收工。你来晚了？不好意思，明天再来吧。

因为兰州人对牛肉面有一种执念。经过一晚上熬制出来的第一锅牛肉汤，一定是最浓最鲜最入味的。所以，最最好吃的那一碗牛肉面，也一定是早上的那一碗。再往后，煮面的那一锅牛肉汤，会时不时的加一些清水，汤味会变淡，水量减少至一定程度，又会接着加一锅牛肉清汤进去，但这样的一锅汤，肯定又是不如最早那锅的。

这么说吧，我们中午吃到的那一碗牛肉面，在执念最深的兰州人眼里，已经不是顶顶好吃的一碗了。

然而对于我们这群大老远从上海飞过来的“饿棍”，从碗里到餐厅里，无处不在的牛肉汤的香气，那一口口嚼劲Q弹的面条，简直就是天赐的美食。

这时候，再加上一碟黄河边的牛肉，肉质松软，香味十足……真的，这一碗分量十足的牛肉面，我可以吃上两大碗！

听说这里的牛肉还有真空包装的，可以带回家吃。但我觉得，要吃就吃最新鲜的，带回去，就没那个味儿了。

吾穆勒的面，粗细分“大宽、宽、韭叶、二柱子、二细”等十余种，排队等面的时候，提前跟师傅说想要的宽细。不同的宽度，口感会有很大的差别。比如宽面，嚼劲更足，而二细面，则有点像苏式细面那种软糯的口感。我个人更喜欢细面，从面汤里捞出来，吹上两吹，然后一筷子送进嘴里，深深的嗦上一大口，让整个口腔里都塞满了细软的面条，哪怕没有嚼透，也能顺溜地一口咽下。留在嘴里的，则是夹带着牛肉汤和香辣油的混合的芬芳，回味无穷~~

值得一说的是，在兰州，你千万不要因为平时不吃辣，而让师傅给你上一碗清汤面。无论是哪家的牛肉面，兰州人都是习惯于加一些油泼辣子的。而这种辣油和四川、湖南、江西、贵州那些南方省份的辣，有着很大的不同。首先就是相比而言，它真的不算辣（吾穆勒比起马子禄还是辣一点的），其次，它也真的不麻，因为它不放花椒之类，口感上除了微辣，更多了一重辣油的芳香，而且是一种容易勾起食欲的芳香。跟牛肉汤牛肉面搅拌均匀，才是最正经的兰州牛肉面的精华所在。

至于吾穆勒蓬灰牛肉面为什么如此神奇，到底是因为老一辈人在拉面手艺精进的过程中，发现了蓬灰的妙用。这是一种高含碱量植物烧成灰之后的样子，将它浸泡入水中，再用这种水和面，那么出品的面条就会变得格外筋道。

如果你去兰州，去过你打算去吾穆勒。且记得早点过去，不仅是早起的牛肉汤底更鲜浓，更是因为慕名而来的人太多，停车实在是麻烦。8块钱一碗，牛肉另算钱，在今天的物价下，真不贵。

绝对不能错过的大众巷

每一座吃货之城里，至少能有几条深得众人心的美食街。大众巷，兰州吃货都会推荐的小街，你不去，那你去兰州干什么。

​短短两天里，在这条街上吃了三个馆子：杜记甜食、茹记烤肉、马子禄牛肉面。

不得不说，逛美食街的精髓在于人多。假如一对情侣或是两三个玩伴，点上几碗甜食点上几把小串再加上一两瓶啤酒，可能这个胃就差不多了。但要是一帮“饿棍”集体出行，你点多几份又如何？你一串我一口，很快就吃完了。这样才有胃口去扫荡更多的美食啊。

杜记甜食属于兰州当地的“中华老字号”了。先记得，这家店属于大众巷里为数不多的很早就打烊的店铺。晚上8点半就关门了。要知道，夏天的兰州，8点敲过的天空还是亮着的。

我们在这里点了最出名的几样名物：灰豆子、甜胚子、热晶糕和炒粉。只能说，都好吃啊！

灰豆子类似于江浙沪一带的红豆沙，也是偏甜口味的，一般不会有人拒绝吧；

甜胚子作为西北地区特有的一种小吃，以燕麦、酒曲等为主料，兑入凉开水和糖，甘甜爽口，有助于清热降暑，口感上，也是类似于江浙一带的甜酒酿，杜记甜食的这碗甜胚子，则是号称“兰州甜胚子排行第一”；

热晶糕也是西北地区的一道特有美食，做法略复杂，先把糯米泡软了，加大量的水煮，待粘稠之后，放上大枣和葡萄干等上锅蒸，最后拿出来吹凉或者放进冰箱里——依然是一种甜食，但吃进嘴里绝不会感到腻；

炒粉……好吃就是了。

杜记甜食的隔壁就是茹记烤肉。两边可以混着坐，东西可以混着点。我们坐在杜记甜食门口，四碗小食只花了22块钱，却在茹记烤肉点了200多的串和啤酒……哈哈哈！

你可能会问：不就是烧烤么，能有多大差别？

最大的差别，就在于肉。一方水土养一方牛羊，兰州的牛和兰州的羊，喝着黄河水长大，啃着大西北的青草，口感和南方冰鲜冷冻的牛羊肉自然有着极大的不同。同行的两位朋友，原本是排斥羊肉的，那种膻味儿始终无法接受。在我们三言两句的劝导下，撸了两串。终于，发现了又一件人间美物。

生平第一次喝黄河王啤酒。就觉得，以前喝的那些灌装啤酒都是些什么垃圾玩意儿，瓶装的哈啤、雪花、三得利……都是些什么玩意儿！喝上瘾了哈哈哈！

顺便就介绍一下马子禄吧！其实是我们第二天中午才去吃的。因为前面也说了，下午那味道就不正宗了呀！

直说吧。马子禄的面，吃口没有吾穆勒那么重。它的油泼辣子香味胜过辣味，加入两勺的辣油，拌匀了，入口也不会让人觉得狠辣，但是醇香。面条本身也还是很有嚼劲的，后来回到上海吃了二细，依然是我喜欢的口感。

不用纠结马子禄这样的店到底是“骗游客的”还是本地人吃的。去了就知道了，满满当当的大厅里，8块钱一碗的面条，我就不信都是游客来的。当然你说兰州的正宗面馆还有更多，比如陈记，比如磨沟沿，等等，可咱时间有限，没法在兰州待上十天半个月，每天清早吃一家。

马老六的羊肉真好吃

离开黄河大桥后，如果你还吃得下，如果时间还不算很晚，赶紧去马老六清真餐饮吧。这是一家以烹饪西北民间菜为主的清真餐厅。最头牌的菜品，就是手抓羊肉。

香。肥嫩。没有膻味儿。吃上一盘不过瘾的那种。

​炒牛犊肉。看起来有点像大盘鸡的那种色调，在一些香辅料的混合作用下，作为主料的牛肉，非常鲜嫩鲜香，虽没有手抓羊肉那么酥软，但也是极入味可口了。

吃菜的同时，来一杯三炮台吧。

这是一种源于盛唐时期，明清时候从四川传入西北地区的汉族饮茶习俗。后经过与穆斯林的饮茶习俗相结合，形成了独树一帜的、具有浓郁地方特色的茶品。三炮台的这杯茶，是用上等的菊花、福建桂圆、*疆新**葡萄干、甘肃临泽小枣、荔枝干、优质冰糖为佐料配制而成。上好的三炮台，口感一定是鲜、甜、清爽的。

最正宗的牛奶鸡蛋醪糟在此

只要是做过一点功课的，都知道兰州必吃的美食之一，就是正宁路夜市里的牛奶鸡蛋醪糟。

但是，如今的正宁路夜市，制作牛奶鸡蛋醪糟的摊位有好多个。

请记住这家吧。编号68，或者，看哪个摊位排队的人最多的，就是最正宗的那家了。

要是运气好的话，你还可以看到这位戴着黑色小毡帽的老爷子。他是这家摊位的创始人。现在年纪大了，有时会出现在摊位前，亲自上手制作，我们就很幸运啊，排队排着排着，他就出来制作了，手法娴熟，干脆利落。

这东西做起来并不复杂，就是把醪糟放在牛奶中一道煮开，加入鸡蛋液，再次煮开后，就可以倒入杯子里了，而这个杯子里会放入一些枸杞、葡萄干、黑芝麻等，视觉上，就是牛奶的白色里稍有些泛黄的鸡蛋花色，在摊位上，就能闻到一股浓郁的牛奶和米酒混合的香气。喝上一口，香甜为主，又有点醪糟的酸，加上辅料的一些口感，味道丰满并且非常爽口。

话又说回来，排队等着牛奶鸡蛋醪糟的时候，身后的兰州人说，现在的正宁路，就属这一杯好喝，其他的没必要吃了。好像很多兰州人都这么说？

对于兰州，你有什么印象呢？有哪些美食推荐呢？欢迎留言哦！