四月
春风送暖
万物复苏
沉睡了一冬天的江水
悄悄然地流淌起来
江水里的鱼儿
也蓄势待发
······
四月中下旬
草长莺飞 江水解冻
松花江、嫩江、乌苏里江等江河
冰层融化解体 俗称开江
这个时候的捕到的鱼
就叫开江鱼
彼时的鱼经过一冬天的忍饥挨饿
体内的脂肪消耗殆尽
肉会变得非常紧实、不肥不烂
滋味也堪称绝美
其他时节的鱼与海鱼都无法与其相媲美
要是说吃鱼
有几个问题小编要问
如何识鱼
什么菜配开江鱼更好
长春哪里的开江鱼
味道更肥美
各位看官都知道吗
不知道
就让我们一个一个一个的解决
识鱼
鳌花
古语有云“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，这说的就是鳌花，也叫桂鱼，身体侧扁，背部隆起，身体较厚，尖头，是我国“四大淡水名鱼”中的一种。桂鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，实为鱼中之佳品。
鲫花
鲫花又称鳜鱼，但其实就是鲫鱼，体长，背鳍起点显著隆起。腹部圆，体侧和背部青褐色， 腹部白色，体侧中轴有数量不等的黑斑块，吻圆钝，口下位呈马蹄形， 口角有须一对，眼突出。肉多刺少，肉洁白细嫩，呈蒜瓣状，肉实而味鲜美，是淡水鱼中的上等食用鱼。
鳊花
鳊花鱼即长春鳊，俗名鳊鱼、长身鳊、草鳊、油鳊等。属鲤科，体侧扁，呈菱形，腹棱明显，自胸鳍直至肛门背鳍刺粗壮而光滑，肉味鲜美，是一种名贵的经济鱼类，可作为饲养对象。
岛子鱼
岛子鱼又名白鱼，自古松花江上渔民即以江水煮白鱼款待贵客，传为美谈。后经烹饪高手潜心制作，创出了“清蒸白鱼”这道吉林名菜。
鳙鱼
又称花鲢、胖头鱼、包头鱼。有“水中清道夫”的雅称，是中国四大家鱼之一。外形似鲢鱼，体型侧扁。头部较大而且宽，口也很宽大，且稍微上翘。眼位比较低。能食用，对人体有提高智商、增强记忆、补充营养、延缓衰老的作用。
鲢鱼
又叫白鲢，体形侧扁、稍高，呈纺锤形，背部青灰色，两侧及腹部白色，胸鳍不超过腹鳍基部，各鳍色灰白、头较大、眼睛位置很低、鳞片细小。鲢鱼味甘，性平，无毒，其肉质鲜嫩，营养丰富，是较宜养殖的优良鱼种之一。
配菜
山野菜蘸酱
纯天然的山野菜，洗净烫熟，蘸酱食用，配上一口爽滑鲜美的鱼，口感绝佳。
松茸神仙鸡
将鸡肉的鲜嫩与松茸的精华汇集在一锅汤中，好喝又大补。
香椿苗小豆腐
还可以尝尝小豆腐，不同于鱼的鲜嫩，但却也可以让你回味悠长。
食鱼地点
家天下柴火地锅鸡（富奥店）
店内环境绝佳，不是普通的大锅炖店，但是进了店门后依然能够闻到饭菜的香气。店内的套餐也比较划算，荤素搭配合理，菜也极为入味。
地址：南关区世光路与临河街交汇西行150米，距地铁4号线世荣路B站口510米
营业时间：09：00-21:00
张氏鱼庄水乡家宴
店面位置很好找，菜品也比较全，值得推荐的就是他家的开江鱼，吃一条入味的鱼，吃了一次，就会想吃第二次。
地址：朝阳区东中华路415号西北室（立信街口）距地铁1/2号线解放大路站A口710米
营业时间：09：00-22:00
杏林鱼公府农家乐
店家超级热情，每一次服务脸上都挂着亲切的笑容，给你一种到家的感觉。店家也经常进行消毒，饮食环境绝佳，菜系也全，只有你想不到，没有他做不了。
地址：净月潭开发区博会路与净月大街交汇南行150米，距地铁3号线农博园地铁站出入口160
营业时间：06：00-22:00
以上是小编吃过的
味道和环境都比较好的几家
听小编一句劝
吃开江鱼的最佳时间就只有四月份的20多天
千万要抓紧时间
动起来哦
各位看官也可以
在评论区评论好吃的饭馆
与大家一同分享
（图片来源于网络 侵权删）
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