吃饭必不可少的一味调料相信就是辣椒油了，对于那些非常喜欢吃辣椒的朋友来说，一餐不吃辣就会浑身难受，而每个家庭不是每个人都喜欢吃辣的，这个时候就需要一碗辣椒油了，辣椒油不光能够凉拌菜，吃面条粉条的时候也能放，一碗普普通通的面条加上一点辣椒油就能够提升不少味道。
去年过年的时候去以为老厨师家里吃饭，无意间吃了一口他家里的辣椒油，那个味道是真的棒，我马上就去厨房问他这个辣椒油是怎么做的，他刚开始还不想说，还好吃饭的时候把他给灌醉了，他才说漏嘴了。
老厨师说到，这个辣椒油最好是选用菜籽油，他说菜籽油颜色金黄有着特殊的香味，一般的花生油、色拉油等等都没办法替代这个，然后还有一个关键的步骤：就是在油烧热之后倒入辣椒面时要分3次，首先第一次是是添色的步骤，第二次放是为了提香，最后放就是为了增加辣味了。
相信很多自己做辣椒油的时候，都是一次性全部都倒下去了，难怪辣椒油不香，辣椒油怎样炸最香？老厨师说漏嘴：只要选对油，保证飘香满屋。
还有就是炸辣椒油的时候可以多放一点香料下去，就比如：香叶、八角、肉桂、丁香、葱、姜、花椒粉，当然不喜欢吃香料的也可以什么都不放，什么都不放辣椒油一样很香！大伙下次炸辣椒油的时候可以去试一试哦，辣椒面不要一次全部倒下去了。