仙/临/老/酒/坊
XIAN LIN LAO JIU FANG
白酒是中国特有的一种物体和文化，在中国人“物质满足”和“精神享受”方面都有着重要地位。逢年过节或闲暇小聚时，心情郁结或大喜过望时，餐桌上都能看见白酒的身影。在多数正式的场合，白酒的价格和珍稀度也象征着主人家对这顿宴请和所邀客人的重视程度。
如今，高级白酒“玩家”都喜欢上了收藏酒，一部分人是本就喜欢白酒，还有一部分人则是把藏酒当成了投资理财的项目去做。好的白酒越放越值钱，不存在过期或者贬值一说。
仙临老酒坊
把好品质的白酒储存起来，随着存放时间的增长，酒里的醛类、酸类等物质不断的氧化和挥发，并且逐渐生成具有芳香气味的乙酸乙酯，使酒质醇厚，口感更绵柔。再开坛时这坛酒的物质价值和精神价值早已不可同日而语。
藏酒“秘密”
藏酒虽好，但收藏方式非常讲究。今天，仙临老酒坊特邀到了连续三届被中国酒业协会聘为国家级白酒评委的郑洁大师，为我们讲讲收藏白酒前应如何选酒、如何封存。
仙临老酒坊
QUESTION1
仙临老酒坊：作为普通消费者收藏白酒，哪些度数的酒才有收藏价值呢？
郑洁：收藏酒呢，就是起码要52度以上的酒，才有收藏价值。因为低度酒时间长了会产生水解作用，会发生酸高酯低的现象，口感就会变得不平衡，因此如果收藏也要收藏高度酒。40度以下的酒属于低度酒，建议在5-10年内饮用，40-50度，建议在10-20年内饮用。所以高度酒特别适合长时间的储存和收藏。对于陈年老酒，业内有液体黄金的说法，还称其实酒桌上的甲骨文。
QUESTION2
仙临老酒坊：那是不是消费者在市面上买一瓶酒拿回家放几年，就成了好酒？
郑洁：话不能这样说。如果是好酒，肯定会越存越好越放越香，但如果是劣质产品的话放多少年都不会变成好久，多年以后最多说这瓶酒是老酒，它的酒质可能会比之前买的时候香气和口感更柔和、陈香更突出，但是酒质还是不能喝高档次的酒相提并论，所以说要收藏的话还是要选择质量更高的粮食酒来储存。
QUESTION3
仙临老酒坊：对藏家来说，除了选择酒体，藏酒环境重要吗？
郑洁：非常重要，选择储藏白酒最主要的决定因素是环境。收藏白酒应避光，选择干燥、清洁和通风较好的地方，避免和挥发性较大的物质放在一起：比如樟脑丸、花椒大料那些挥发性强的东西。
还有就是储酒环境：
第一、保持恒温恒湿。避免温差变化太快太大，不宜超过30度，相对湿度70%左右。
第二、酒瓶密封保存。最好将整个酒瓶进行密封处理，防止漏洒。如果可以的话用保鲜膜把酒瓶包好，那样多少年后拿出来外观都是完好的。
第三、避免震动或搬动，。尽量避免经常挪动或移动，最好让其静静地自然老熟。
第四、瓶口向上立放。躺放的酒长期和瓶口接触可能会出现渗漏。
第五、尽量不要用蜡封口，那样会使酒的包装产生破损，或多年以后不易识别真假。
仙临老酒坊
因着对行业的热爱和追求，郑洁大师从事白酒勾调已逾21年。2020年春季，郑洁大师加入了“仙临老酒坊2020春酒收藏-春润、春酿”项目组，负责此次藏酒项目“春润”酒体的打造工作。同时，我们更是非常荣幸地邀请到了国家高级粮酒师、国家高级品酒师曾盛全大师，全程带队酿造本项目春酒。
“春润”、“春酿”预售期刚启动，除了 1号坛（春酿）为公司自藏拍卖 外，其他一经推出便引起了收藏爱好者们的广泛关注、积极抢藏。珍贵、稀缺的酒体，金喜来·仙临老酒坊传统的古法酿造工艺，生态酒谷中极佳的窖藏环境，极具祝福意义的形式，都赋予了“春润”、“春酿”藏酒先天的收藏价值。
【“春润”、“春酿”认购方式】联系仙临老酒坊全国各地门店，均可申请认购“春润”、“春酿”藏酒。
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