文/符嘉宝（湖南长沙）
岁月静好 酒愈香醇
今天，酒不仅代表了一种文化，更是一个地方不可忽略的经济增长点。说起酒，作为湘人，我们会立刻回味那像岁月般悠长的酒鬼酒、喜庆富贵的湘窖开口笑、大气磅礴的浏阳河……这些酒，无论是品质还是味道，都曾丰盈了一个时代。但是，曾经风起云涌的湘酒，却风光不再。
“湘酒军团”为什么会出现这种局面?有什么深层次的原因?如何破解?如何再创“湘酒军团”的辉煌?10月30日晚，在长沙市高桥大市场综合大楼办公室里，记者对话湖南酒商旗手、湖南省酒业流通协会秘书长郑应平，一起探寻湘酒发展的轨迹，寻找湘酒突围的方式，解读目前存在的问题，展望湘酒未来前景。
▲对话人： 郑应平，资深营销策划专家、酒类行业知名主持人、湖南酒商旗手、湖南省酒业流通协会秘书长。
不思进取 湘酒自陷困境
记者：秘书长，您作为一个爱酒人，又是酒类行业知名主持人，还被称为湖南酒商旗手，对湖南酒业一定有您自己独到的见解，请您谈谈目前湖南酒业市场的整体情况?
郑应平：好的。湖南目前酒的格局是百花齐放。一年厂价销售约280亿元，社会零售约380亿元。但实话实说，湘酒所占份额仅一成多一点点。主要份额来源于湘窖、酒鬼酒、浏阳河、武陵、德山、回雁峰、锦江泉、白沙液、湘泉酒业等白酒品牌。
记者：请您谈谈，湘酒为何敌不过外来酒?
郑应平：这问到了我的一个痛点、我的伤心处，也是我们湖南省酒业协会、行业主管部门、营销大师，甚至是消费者、酒业老板、酿酒大师以及爱酒者都痛心疾首的事情。
记者：这话怎么说呢?
郑应平：因为我们已经错过了酒业发展的黄金期，痛失了湘酒发展的大好时机。
记者：为什么会错过呢?
郑应平：因为我们湖南省在其他行业都能解放思想，积极学习，做好创新发展。唯独湘酒，偏安一隅，不思进取。以前，湘酒的酒质就特别好，名气也大，但在过去的黄金十年里思想解放不够，创新意识不够，人才培养不够，在营销的领域、营销的节点、营销的时机、营销的手段上没有下重功夫，只是吃老本。
记者：那么，第二个方面呢?
郑应平：湘酒对酒的创新营销做得不够。整体来说，湘酒品牌的营销手段很粗犷，也没有进行长远的规划。像安徽、江苏、四川、湖北、江西，他们的营销手段不断地创新、引领、超越。而湘酒的营销，本来是领先的，比如当年的浏阳河、金六福、酒鬼酒全国风行，大江南北无人不知无人不晓。但我们在这个鼎盛时期开始沾沾自喜，没有思考未来十年的路该怎么走。只是吃老本，以经验主义卖酒，错过了营销的风口。没有赶上新型营销、现代营销的这波好时期，让别人成功上位，占领了湘酒市场。
记者：您讲的很有道理，请接着说。
郑应平：还有，湖南人对酿酒大师的传承培养、宣传推广力度不够大。本来湖南的酿酒水平是很高的。到目前为止，就酒的品质而言，湘酒绝对可以排在全国前五位以上。有这么好的品质和品牌，却没有做品宣。像茅台、五粮液、1573、洋河、郎酒、水井坊等大品牌都在推他们的酿酒大师，而我们湖南的酿酒大师只是“酒闻大名”，没有把名气提上去，反而放在后台“雪藏”。我认为酿酒大师也要站到前台，因为他们代表的是酒的品质，代表的是一个产区的形象。
记者：这个我很认同，大师的影响力确实不可小觑。
郑应平：是的。还有一点是湖南人认为宣不宣传无所谓，我的酒质摆在这里。过去有这么一句话叫“川酒湘军”，市场的酒都是被湖南人卖出去的。全国酒类营销，算湖南人牛皮。湘酒当年的领军人物——湘酒元帅吴向东就是一个典型。他创办的华致酒行，2018年成为中国酒业流通第一股，他过去在湖南创立的金六福和现今收购的湘窖对湘酒的发展是有贡献的，把湘酒的发展推了一把。
记者：我觉得您说得非常实在，湘酒的问题与其领导人有没有关系?
郑应平：当然有啊。像酒鬼酒，过去的股东、人事和机制变化太频繁，不利于一个品牌的长效发展，也不利于打造百年企业。像其他*七大十**名酒，他们董事长、总经理八年十年都不变，就算变也是梯队形的变。总经理退了，副总经理上，副老总退位，营销总监上。这样就会有层次感，不会出现断层，也不会形成各领风骚两三年的问题。我们湘酒的这个问题很明显，也很严重。领导人更换太勤，断层了，强的不够强，弱的过于弱小，主题思想无法统一，无法循序渐进，没有品牌的长远规划，没有后备人才的力量，导致大部分优秀的营销人才到省外发展去了，而湘酒自己的人才青黄不接。
▲郑应平在高峰论坛上展望湘酒未来
外酒入湘 湘酒市场战乱纷纷
记者：郑秘书长，您分析得很透彻，请您从湘酒自身分析一下湘酒痛失街亭的原因?
郑应平：可以。在湖南还有一个现象，大家都一窝蜂去做茅台镇的酒，做四川的酒，为他们去做服务，去为他人做嫁衣。对自家的湘酒却没有去传承推动、弘扬。此消彼长，造成了目前湘酒这种被动的局面。这不是一个人的问题，是多层面的问题。
记者：请您聊聊这个多层面。
郑应平：任何一个产业要发展，都离不开政府的支持。就拿白酒行业来说，如果省委省政府不支持，不把它纳入到重点项目中来，我们这个产业就会吃亏。前些年因为政府对白酒行业的重视程度不够，所以这些酒业老板就各自为阵、自暴自弃。政府没有对产业做出整体规划，也没有培养更多优秀的行业人才，这些重点工作恰恰被忽视了。所以，湘酒被这个时代所忽视了。我们嬴得了品质，却输给了时代，也失去了市场。
记者：外酒入侵，湘酒萎缩，除了上面的原因还有其他的原因吗?
郑应平：湖南市场是一个包容的市场，兼容并蓄，什么酒到湖南来都能卖，因为湖南人不排外，愿意接受新鲜事物。爱湘酒的同时，也喜欢其他的酒。所以外来酒业如雨后春笋般，纷纷涌进湖南。但湖南这个市场就那么大，你切一块蛋糕，他分一杯羹，就逐渐被瓜分了，成了一个百家争鸣、战乱纷纷的湘酒市场。
多方发力 湘酒复兴可望
记者：郑秘书长，您刚才分析了湘酒失利的诸多原因，讲得很透彻。前几天省人民政府副省长陈飞主持召开了全省加快白酒产业发展座谈会,这对湘酒的发展是不是一个新的契机?
郑应平：前面我讲了，一个产业的发展壮大，离不开政府的支持。这当然是湖南酒业发展的一个利好信号和机会，预示着湘酒的春天即将来临。
记者：那么，湖南酒业要再创辉煌，需要怎么做?
郑应平：未来湘酒的竞争，一定会向集团化方向发展，就像国内的啤酒收购、重组、兼并，只保留了几个巨头企业，这是国际趋势，也是经济和行业发展的必然之路。未来名酒的走向和站位，一定是一个集团和另外一个集团之间的竞争，最终也是名酒的回归。
记者：您的意思是不是要创立湘酒品牌?
郑应平：打造品牌太难。首先，培育消费者太难；再次，要树立一个品牌，广告投入太大，加盟才是出路。像湘酒，要么加入酒鬼酒，要么加入湘窖。像现在的浏阳河，在营销班子的务实、创新下慢慢开始发展起来了，他们现推出的新品牌“红方”，我个人认为大有可为。红色记忆，方正有度。红色文化与传统文化融合在一起，很有前景和卖点，我很看好。
记者：郑秘书长，要振兴湘酒，该从高端酒入手还是?
郑应平：需要三驾马车同时开始。高端从内参、酒鬼酒、湘窖、武陵拉到一定的高度；中档以德山、浏阳河红方、回雁峰、白沙液等去占领市场；低端酒以浏阳河、湘泉、衡阳湖之酒等去占领乡镇的婚寿喜宴市场。
记者：请您讲讲要振兴湘酒还要做哪些事情?
郑应平：从四个方面去做。首先是品牌。现在品牌的竞争力和集中度越来越高。只有提高品牌信任度，消费者才会认同你；其次是品质，品质是产品的生命力，未来的酒会越来越讲究品质。只有真正有品质的酒，才会回归到消费者的餐桌上；再次，就是品宣。现在是酒香也怕巷子深。好酒太多了，不加强与消费者的互动，不培养消费者的习惯，不尊重消费者的口感，不做消费者体验，就会被消费者忘记，直到抛弃；最后，是情感。中国人最讲感情，湖南人也有一种情怀叫桑梓情怀。所以，振兴湘酒，除了品牌、品质、品宣外，还要加强与消费者的感情联盟，叫情感营销。用家乡的菜、特色的酒、特色的茶，招特这个特殊的人。所谓湘人吃湘菜，喝湘酒，品湘茶，看湘剧，听湘曲，赞湘女。
记者：能否剧透一下，听说最近《湖南经视》打算邀请您在快手、抖音两大平台倾力打造国内首档酒文化短视频，有这回事吗?
郑应平：是的，《湖南经视》邀请我和湖南著名笑星刁子以及湖南经视刘奕楠联袂演绎，传播酒文化，传授酒知识，传颂湘酒故事……以后每周会有两期以上，会做酒文化尤其是湘酒的直播，敬请大家关注抖音、快手《刁子不打烊》!
记者：谢谢郑秘书长，请您用一句话说说对湘酒未来的期待。
郑应平：湖南人杰地灵，酒文化深厚，有省委省政府的大力支持，湘酒一定会再创辉煌，成为振兴湖南的新型工业创型的另外一个经济增长点。
记者手记
呷杯白酒，交个朋友。作为长沙人，对名嘴汪涵这一句话耳熟能详。说到酒，我们每个人都有说道，都有故事。从李白斗酒诗百篇的才华，到劝君更尽一杯酒的苍凉；从会当须饮三百杯的豪气，到醉卧沙场君莫笑的无奈。酒，像幽灵或影子一般和人类一起成长。但，对于人类的发展而言，酒已成为一种文化，一种欲说还休的伤感，一支穿透岁月的利箭。不管怎样，酒给我们带来的更多的是故事。在这个时代，酒更是一种无处不在的经济。好酒，遇上有趣的人，才有味。郑应平就是一个懂酒爱酒而且有趣的人。他对湘酒更是情有独钟，在采访中，他对湘酒的问题一针见血，有一种刮骨疗伤，英雄断腕般的悲壮，令人动容。