10月15-17日，2021第十一届中国·江苏国际餐饮博览会在南京国际展览中心成功举办。本届餐博会以“绿色餐饮、消费促进”为主题，以主题展览、行业峰会、技能竞赛、消费促进、美食展演、产业对接为主线，由线下现场展会、线上平台联动组成。线下展会集展、赛、会、演为一体，展览面积21000平米，380多家餐饮供应链企业、176家特色餐饮企业参展，688名烹饪高手参加2021江苏省餐饮行业职业技能竞赛总决赛，294家品牌餐饮、星级酒店现场展演各地风味美食，现场展会接待专业观众15000余人次，全国57个城市、区县餐饮行业协会组团观摩，参展商与餐饮服务单位等采购商现场签定意向性协议交易额6亿元，线上签定合同协议交易额突破20亿元。线上餐博会，通过餐博会服务平台，加强线上互动、推介、体验、集采，打造展会经济、平台共享、数字餐饮3+365天天餐博会服务新模式，构建餐饮产业链协同、供应链融合、服务链延展、价值链提升、绿色化发展新格局。
邢颖 世界中餐业联合会常务副会长
江苏是经济大省、文化大省、餐饮大省，已成功举办11届餐饮博览会，成为推进餐饮产业链融合的新平台，树立餐饮品牌形象的新载体，展示烹饪名厨风采的新舞台，引领餐饮业数字经济、绿色发展的新坐标，得到江苏和全国餐饮人的支持，受到全球中餐业界的广泛认可。
新场景·主题展览推进餐饮供应链融合
全链联动、全线推介、全面提升餐博会新场景、新展区、新布局呈现观展新体验。中央厨房展区，乐鹰商用厨房，展出自主研发的智能米饭生产线，并为餐饮业提供中央厨房集约化生产解决方案；惠享食品机械，展出食品加工、蔬菜清洗、切割流水线等生产线。餐饮全产业链展区，正大食品展出了鸡类、水产品类、禽蛋类、面食类全产业链熟制品，宴会、休闲餐饮预制菜；宁夏特色农业产业品牌展，汇集贺兰山东麓葡萄酒、盐池滩羊、中宁枸杞、宁夏奶产业、六盘山牛肉等农产品公用区域品牌、企业品牌、产品品牌。中国好调味展区，淮盐、欣和味达美、玉梦酸汤、郫县豆瓣、益海嘉里、卓典调味、龙牛香料、恒顺醋业等品牌参展。特色食材展区，国联水产、钟山供应链、大成食品、荷仙食品、创冠食品、腊梅、桂冠、高宴食材、醉鲜旨、九芙蓉、润兆食品、汇鸿冷链、蜀海供应链、冻道主、栗田食品、大山合、佳茂食品、圣百合等涵盖餐饮全品类食材、半成品、冷冻制品等。酒类饮品展区，展出双沟、汤沟、梅兰春、宁夏葡萄酒、九阳豆浆、魔力饮等品牌。设备用品展区，林一厨房提供餐厨垃圾解决方案，德力通、洗涮涮、昕月海、飞月厨具、伊立浦、德美密胺等品牌参展，金乐荟国际酒店用品城从餐具、服装、桌椅到厨房用品一应俱全。
孔祥林 江苏省商务厅二级巡视员
餐博会是省商务厅重点支持的全产业链展会，列入《2021年贸易促进计划》，展会影响力持续增强，供需对接更加精准，在促消费惠民生、推动餐饮产业化、数字化、绿色化转型等方面发挥积极作用。今年以来，全省餐饮业认真落实省委、省政府决策部署，克难奋进、负重前行，最大限度降低疫情带来的不利影响，餐饮行业运行总体稳步向好。
新方向•行业峰会引领绿色发展
江苏省餐饮行业协会联合各地餐饮行业组织共同发声，发布《江苏餐饮业深入开展文明餐桌、厉行节约倡议书》，进一步加强行业自律，规范经营；深入开展光盘行动，争创“光盘行动”示范店；遵守公德，倡导文明行为，争做“节约消费”宣传员，树立“文明餐厅”示范街新形象。发出全省餐饮行业履行社会责任倡议，从落实疫情防控、制止餐饮业浪费行为、拒购拒烹拒售拒食长江流域非法捕捞渔获物，履行安全生产、 食品安全责任，规范餐厨废弃物处置，保护野生动植物等十七方面引导餐饮业自律。
正大食品2021匠厨峰会，以“匠厨匠心、智联共享”为主题，由菜品展示、行业发布、荣耀殿堂、参观交流、美食品鉴、宣传推介等内容组成，150位匠厨齐聚金陵，倡导工匠精神，共话行业发展。
第五届中国餐饮供应链品牌峰会暨采购大会、宁夏品质中国行（南京站）活动中，餐博会参展商、品牌餐饮企业、各地餐饮行业协会、供应链平台深入交流、洽谈合作，分享餐饮标准化建设、集约化加工、智能化提升、数字化发展新趋势。宁夏农业产业品牌集聚全区5市、6县区60多家农产品集中亮相、主题推介。保准牛带来了“餐饮+风控”为餐饮护航新理念，贵州明洋食品分享了玉梦酸汤新滋味的主题。
邓立 中国烹饪协会副会长
2021第十一届中国江苏国际餐饮博览会是一届更有特色、更加精彩的行业盛会、美食盛宴、文化盛典。宁夏借助餐博会平台，开展宁夏品质中国行（南京站）活动，全方位展示宁夏特色农产品，更好地引导高品质消费，搭建起与江苏乃至长三角更加紧密的友好合作，取得了很好的实效。
第六届全球中餐业领袖峰会，线上线下同步举行，并以直播方式与全球侨胞和中餐业者互动。峰会邀请世界中餐业联合会邢颖常务副会长、扬州大学旅游烹饪学院周晓燕院长、江苏省中医院药学部束雅春主任、太太乐创始人荣耀中等嘉宾进行主旨演讲，连线美国中餐业联盟创会主席赵锐交流疫情后的中餐业发展方向。峰会中为“亲情中华、魅力江苏”中餐文化海外推广基地、推广中心、推广使者、中餐文化（中华药膳）推广中心授牌。
周建农 中国侨联副主席、江苏省侨联主席、*党**组书记
中餐是海外侨胞安身立命的重要经济支柱手段，也是展示和传播中华文化的重要窗口。淮扬菜作为中国四大菜系之一，深受海内外华侨华人及外国朋友的喜爱。江苏是淮扬菜发源地，也是餐饮业大省，江苏省侨胞在新移民国家人数众多，“家乡的味道”影响深远。活动将发挥江苏特色资源优势，充分调动各方面积极因素，支持海外侨胞中餐事业发展，加快淮扬菜国际化进程，带动海外中餐业整体水平的提升，为加强中外文化交流互鉴发挥独特作用。
新消费·促进餐饮业持续繁荣
“江苏味道”2021金秋美食促消费系列主题活动，紧扣“品质生活、大众共享”这一主题，坚持消费促进、服务惠民、质量安全、模式创新的原则开展，将举办南京百家特色餐饮企业促消费、2021南京招牌菜促消费、好蟹好味大闸蟹美食促消费、老字号非遗美食促消费、江苏特色小吃促消费、乡村休闲美食促消费、火锅美食促消费七项主题活动。以线上线下形式同步开展，通过线上发放消费券、优惠券、品牌馆建立、线上直播、美食地图发布、线上宣传和线下品牌展示、品质提升、大咖探店、美食体验等方式进行。钟山供应链2021南京招牌菜发布会，百家名店、百道招牌菜集中发布，树立餐饮企业新形象，打造南京美食新品牌，满足百姓消费新需求。
守护食安、放心消费，餐饮人在行动！餐博会中发布2021江苏餐饮业守护食安、放心消费主题活动，以“守护阳光下的盘中餐”为主题，开展南京市百家餐饮服务单位履行食品安全主体责任承诺活动，2021江苏餐饮业质量安全提升行动，宣贯实施地方标准《食安封签》，举办餐饮服务单位食品安全管理人员、从业人员培训，开设2021餐饮业食品安全大讲堂；学习宣传2021江苏省百家放心消费示范单位先进事迹，交流考察餐饮企业守护食安、放心消费体验等七项活动。
韦刚 南京市商务局服贸处处长
以满足百姓需求，提振消费信心，打造餐饮品牌，提升服务品质为主题的“江苏味道”金秋美食促消费系列活动已于9月17日在南京市秦淮区拉开序幕。省餐饮行业协会联合南京餐饮商会举办2021南京招牌菜展示发布活动是贯彻落实省委省政府、市委市政府一系列促消费精神的具体体现，也是南京餐饮业融合发展、创新发展的一次交流，此项活动将成为2021南京（秋季）美食节中的重要内容。
新技术·技能竞赛挖掘培养人才
2021江苏省餐饮行业职业技能竞赛总决赛在餐博会期间举办。大赛紧跟消费需求、企业发展需要，围绕百姓关心、行业关注和社会发展新形势、消费新变化，应时应季科学设置比赛项目，以赛代练、以赛促训，挖掘培养行业急需人才。举办了欣和味达美牛羊肉烹饪大赛总决赛、玉梦杯酸汤美食大赛总决赛、双沟杯团膳快餐大赛总决赛、淮盐杯机关后勤膳食大赛总决赛、正大食品匠厨特色菜总决赛、钟山供应链南京招牌菜总决赛。大赛实现传承技艺、手艺向新技术创新的烹饪赛事新突破，表现为加工、加热设备采用全电厨房、安全风控，用品用具、砧板、纸巾等环保节能化；首次应用厨艺厨艺大赛评判方式的定量化、定性化标准，改变原有的评判描述性标准，采用加分制与扣分制相结合的评判方式，激励选手创新；首次全过程展示选手风采，记录操作全流程，评委不仅对作品进行评分，还包括个人形象、卫生要求、原料温度、切配加工过程；首次采用现场亮分、现场点评、现场交流、现场颁奖方式办赛，公开、透明，保持大赛荣誉纯洁性。
于学荣 江苏省餐饮行业协会会长
有缘的人总能相见，爱生活的人一定爱美食！感谢餐饮人的辛勤付出！因为有你，百姓的美好生活更精彩！大厨们用匠心点亮厨艺人生，照亮未来，传播正能量，以高尚厨德赓续中华优秀饮食文化；以精湛厨艺诠释劳动最光荣、劳动最崇高、劳动最伟大、劳动最美丽的劳动精神、工匠精神。
新体验·美食展演互动交流新平台
小吃不小，小吃大文章。泰兴黄桥烧饼连续八年在餐博会中展演，打造“天下第一饼”，品牌效应持续放大，美誉度得到增强，合作空间更加广阔；扬州冶春，老字号匠心开启集约化生产加工新时代；泰州古月楼干丝、靖江尚香汤包、南京鸡鸣汤包、嵊州鼎源食品、包天下等品牌参展。
乡土地标美食解乡愁，苏农人家成为首家江苏省乡土地标菜体验中心，展演长芦板鸭、淮阴码头汤羊肉、高淳水八仙鱼头、江宁谷里鱼圆炖鸡汤、丹徒宝应红烧甲鱼、启东油浸吕四带鱼、姜堰溱湖八鲜、武进横山桥红汤百叶、溧阳扎肝、清蒸大闸蟹、如东栟茶竹蛏汤、江阴顾山扇子骨等20多道乡土地标菜优选菜式。天目湖宾馆展演天目湖砂锅鱼头、苏州万山食品展演万三蹄、盱眙於氏餐饮服务有限公司展演盱眙龙虾等。
好蟹好味正当时！江苏大闸蟹品牌产区多、名声响，名菜多样、吃法多种。南京金陵饭店展演金陵蟹粉狮子头、马赛进行曲，南京烟波渔港展演双蟹争峰、海上生蟹螯，南京金元宝大酒店展演十三香大闸蟹、花雕生焗大闸蟹，南京江宴餐饮展演陈年花雕熟醉蟹、倒酌蟹，南京好记大酒店展演现拆蟹粉扣花胶、草本精油焖大闸蟹，各式特色蟹肴，丰富百姓美食好生活。
新东方烹饪学校食艺展演诠释烹饪是文化、是科学、是艺术的真谛，师生同台表演，现场展示花式冷拼，展演食品雕刻技艺，构建现代学徒制人才培养新模式。
徐浩 江苏省餐饮行业协会常务副会长兼秘书长
今年以来，我省餐饮行业虽受疫情重创，行业受灾、企业受损，但政府部门高度重视，通过发放消费券，举办“江苏味道”促消费系列活动和美食节庆提振消费信心；延续税费减免、金融支持、员工稳岗等惠企政策，给餐饮企业重振发展信心。目前餐饮业恢复稳定向好，餐饮企业坚定发展信心，提升服务能力，增强消费体验，满足百姓多元化饮食需求。省餐饮行业协会将顺应行业发展，创新服务模式，改变服务方式，加大支持餐饮产业化服务力度。
新服务•产业对接深化合作再升级体验·美食展演互动交流新平台
餐博会展赛会演线下三天29场主题活动的举办，线上餐博会同步举行，展示历届餐博会供应链品牌企业形象，展演餐饮产业链产品，展播宣传餐饮企业品牌形象，销售餐饮企业新零售产品，实现餐饮产业链各方友好合作、精准对接。同步建设的数字餐饮研究院，从餐饮业数字经济平台的搭建，实现餐饮产业数字化、数字经济产业化、数字化治理的目标，全方位分析企业及从业人员、餐饮消费、餐饮供应链数据，为行业服务、政府决策提供参考依据，全面提升餐饮企业线上运营能力。新餐饮学院，将全方位解读餐饮经营、消费、产业、业态、产品，以新思维、新理念、新方法引领餐饮市场新消费，餐饮产业新提升，全面开启餐博会服务模式再升级。
新评价·各地协会盛赞餐博会
沈加华 南京餐饮商会会长
省餐饮行业协会主动积极作为 ，引导南京餐饮消费品质提升。
陈为民 无锡市烹饪餐饮行业协会会长
餐博会贴近行业、企业、产业发展之需。
羊宪达 常州市烹饪餐饮行业协会会长
餐博会层次高、格局大、活动多。
邱杨毅 扬州市烹饪餐饮行业协会常务副会长
匠厨峰会，弘扬中华优秀文化，匠心奉献新时代。
方培力 泰州市烹饪餐饮行业协会常务副会长
餐博会展示了泰州美食文化。
吴长元 泰兴市餐饮行业协会会长
餐博会给餐饮人坚定发展信心，为餐博会点赞。
周湘屏 连云港市餐饮商会会长
工匠精神，代代相传，餐博会发扬传统，开辟未来。
徐加忠 盐城市烹饪行业协会会长
江苏味道，家乡的味道，世界的情怀。
刘腾民 宿迁市烹饪餐饮行业协会会长
餐博会每年组团学习，天天有收获，发展有信心！
韩亮 连云港市旅游饭店协会会长
餐博会开启“江苏味道”消费促进新模式。
张伯生 昆山市宾馆餐饮业协会会长
3+365天天餐博会，延展服务链，实现价值新提升。
......