“是谁那么讨厌，要在我们咖啡店隔壁开一家咖啡店！”
写下这篇微博的是老赵，此时他和妻子泡泡一起经营红咖啡已经有6年了。很多人替老赵不乐意了，在底下留言：
“把店开到隔壁抢客流，这难道不是在砸场子挑衅吗？”
“这家新店老板怎么想的？也太过分了吧！”
温柔的老板娘泡泡却着了急，责怪老赵：“你这样逗客人，他们要生气的。”
隔壁的咖啡馆是真的要开张，抢客流大概也是没有办法的事，然而事情的尴尬之处在于——
这家咖啡馆是老赵自己开的。
红咖啡与意咖多是北京城里很早的一批精品咖啡馆，圈子里都知道这两家店。除了对他们高水准咖啡出品的肯定之外，还有一个让人啼笑皆非的八卦：店老板是一对夫妻，因为对咖啡的经营理念不同，一墙之隔开了各自的咖啡店。
红咖啡是老板娘泡泡的店，出售花式咖啡和甜品简餐，是个可以舒舒服服待一天的地方；
意咖多是老板老赵的店，主打他喜欢的精品咖啡和精酿啤酒。这位花臂咖啡师的人生格言是：“给我咖啡，让我改变我能改变的；给我酒，让我接受我不能改变的”。
难道这是一场关于咖啡的battle？这对夫妻最后谁输了谁赢了？带着强烈的好奇心，想开走进了他们的咖啡馆。
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开店的缘起
爱与梦想交织的故事
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因为最近的拆店修墙，意咖多停业了。失去了自己的“窝点”的老赵，最近都在红咖啡帮忙。老板娘泡泡说，她还挺喜欢两个人在一间店里忙活的感觉，好像回到了过去。
十年前，泡泡还是一家公司的HR，每天过着朝九晚五的生活，而老赵是她技术部的同事。
恋爱中的情侣总想腻在一起，上班见面不够，下班约会他们也喜欢一起泡咖啡馆。北京城里大大小小的咖啡馆，都留下了他们甜蜜的身影。
有一天泡泡跟老赵感叹：“我也想开一间属于自己的咖啡馆。”
其实很多姑娘都有这样的梦想吧。想拥开一间属于自己的美好小店，过自己喜欢的生活。但开店不是易事，大多数人也就是嘴上说说而已，有几个人最后真的能做成呢？
但泡泡不一样，泡泡有老赵，老赵说好啊，我们来一起实现你的梦想。一星期后，他就已经带着泡泡开始选址了，同时，也打听到了哪里可以学习做咖啡的技术。
在他看来，比说“我爱你”更暖心的，是我陪着你，一起守护你的梦想。
要不要辞职创业？泡泡这边还在纠结犹豫着呢，老赵倒好，直接敲门把她推进了老板办公室。泡泡笑着回忆：“站在里面很尴尬，我就顺便辞了个职。”
是因为年轻还是因为爱呢？那时候的热情与勇气，今天想来也是觉得不可思议。商业计划、市场调研、品牌设计与宣传运营……这些他们统统都不懂。在学了一个当时最贵的咖啡培训课程之后，他们把几万块现金背在身上，到处买设备；路过商铺，觉得那楼长得挺有趣的，正好在招租，第二天就交押金签约了。
这对年轻的情侣决绝地以All in姿态入场，把全部的积蓄和心血押在了他们的咖啡馆上。然而你知道的，开一间店，永远没有想象的那么简单。
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开了第一间店
却看不到盈利的希望
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咖啡馆开张之后，老赵也辞职了。对未来的美好想象，总是容易让人踌躇满志。而咖啡馆开张之后，他们才发现自己还有太多学费要交。
首先他们的咖啡店选在北京东三环的室内商业街区，这里租金很贵，而人流量远远不够；布局缺乏规划，商户和物业也有很多争执；闹得越凶，生意越差。
两个人每天从早到晚店里工作，看着收益微薄的账簿而忧心忡忡。生意最低谷的时候，一天可能就卖一两杯咖啡；开店不到两个月，他们俩一人瘦了二十斤。
押上全部积蓄和亲友借款开的咖啡店，却完全看不到盈利的希望，那种心理压力是巨大的。他们只好竭尽所能提升出品和服务。慢慢的有了回头客，客人又带来新朋友，但即使如此，三年租期约满时，也只能勉强达到一个收支持平的状态。
泡泡想要关店放弃。梦想再闪亮，最后还是要回归柴米油盐。三年来一直靠着梦想支撑着自己，累过苦过也哭过，收入却连基本生活都不能支撑。
很多文艺青年开店都没迈不过去这道坎，关了店，也就死心了。但泡泡不一样，泡泡有老赵啊。老赵说：换个地方，店子我们继续开。
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谢谢你成全我的梦想
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那时候礼士胡同的161旅店想找咖啡馆入驻，老赵从网上看到这个消息，拉着泡泡迅速敲定了这个地方。
守着旅店，就意味着有稳定的客源，而且会有一部分习惯喝咖啡的外国客人。但，这也意味着更多的辛苦。
住店的客人大多是来旅行的，一大早就要出门，红咖啡要更早为他们准备好咖啡和早餐。每天早上7点就开始忙碌，直到晚上11点才打烊。北京的咖啡馆，没有比这更“勤奋”的。
因为要跟外国客人打交道，泡泡一边把控好店内的出品，一边又拾起了高考时期的勤奋，练听力背单词。那时候的她就一个想法，不管是中国的顾客还是外国的顾客，都要在红咖啡享受同等舒服的服务。
从食物制作到空调出风的位置，她都要反复推敲确认，一定让客人觉得舒适；几年来物价一涨再涨，一台咖啡机的价格动辄十几万，她却始终不愿给咖啡提价，就是担心老顾客觉得不适应。泡泡就像一位温柔的母亲，全心全意爱着她的咖啡馆。
她希望，不管外面的世界变化再快，这里始终是一个温暖如初的地方。红咖啡成为了她与岁月的一个约定：
有的客人每年生日都要来红咖啡坐一坐，像是完成一种仪式；
曾经在咖啡馆写作业的初中生还会走进咖啡馆，只是已经长成了大人；
一对对情侣在这里约会、求婚，又带着他们的孩子来咖啡店。
红咖啡店内的墙壁手绘，是店里多才多艺的熟客来帮忙完成的，明快而富活力的色调总能让人在早上就收获好心情 。城市里脚步匆匆疲惫的逐梦者，把红咖啡当成了安心的家。
几年下来，终于还清之前的债务，还能有一些盈余。泡泡以为终于可以松口气稳定下来，可老赵这时却告诉泡泡：他想再开一家咖啡馆。
经营咖啡馆的这几年，老赵察觉到市场正在悄悄地消费升级。看好精品咖啡才是未来最有潜力的发展方向，他甚至不打算在红咖啡里试营业，一心想独立出去做一个精品咖啡品牌。
虽然心中也有疑惑犹豫，但泡泡还是选择了信任。她说当初老赵全力支持她开店，这一次，她要反过来实现他的开店愿望。
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只要你开心， 我也就开心了
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身边的朋友都说，泡泡有点“缺心眼”，特别是在跟老赵有关的问题上。
本来有一份稳定的工作，却跟着老赵“胡闹”开店，前几年一直赔着钱，没钱租房子，只能睡店里；一穷二白的境况下，老赵一句我们结婚吧，没有戒指没有仪式酒席，两个人就去民政局领了结婚证。
妈妈心疼女儿，念叨：“你这是图什么啊？”但泡泡却觉得老赵是她生命中的惊喜，他留意到了她隐藏在平淡生活下的“不甘心”，他给了她勇气去成为她自己。
因为爱，所以信任，所以纵容。泡泡说：“相爱不是去寻找一个完美的人，而是学会用完美的眼光，去欣赏一个不完美的人。”
老赵喜欢钻研咖啡，瑰夏巴西这些昂贵咖啡豆都是任性买买买，店里已经有俩磨豆机了，还非得入手长得很像显微镜的EG-1电动磨豆机。
▲ 颜值超高的EG-1磨豆机，是老赵的心爱的“玩具”之一
他也喜欢酒，收集各式精酿啤酒，会重金收藏高级别的吟醸级清酒；喜欢旧货，淘回来的两百多一个的菜单夹、两千多一把的旧椅子放在店里，还“特别不起眼”。
对这一系列对此泡泡的态度是“买吧买吧，别让我知道价格。”她说相信老赵心里有数。他开心了，她也就开心了。
当然，最纵容的表现，就是让他在红咖啡旁边，又开了一间意咖多。
一开始大家对手冲咖啡的接受度不高，意咖多生意根本不行，于是老赵拿出当年不眠不休编程的狠劲儿来死磕咖啡出品。店内精选单品咖啡每月以不同主题进行替换，严选新鲜烘焙、口感极佳的单品咖啡豆供应，只为端出一杯经得起推敲的好咖啡。
不只自己拼命钻研练习冲煮，老赵还会定期参加咖啡比赛检验学习成果，同时汲取咖啡行业最前沿的讯息，对店铺出品做一些校正。
渐渐的，大大小小的奖项拿了不少，咖啡爱好者们的小圈子里都在传“花臂咖啡师的冲煮惊为天人”。再加上老赵本人亲切幽默，咖啡的定价也很良心，这间胡同里的精品咖啡店聚集了许多咖啡爱好者，变得热热闹闹，顾客盈门。
以前自己生意冷清时，看到红咖啡店里坐满了人，老赵心里总是酸溜溜的；现在意咖多比红咖啡更有名，老赵得意洋洋地把自己的微博名从“红咖啡的老赵”改为“意咖多的老赵”。
泡泡说，她有时候会坐在意咖多的门口，看到有姑娘一脸茫然地在找店，就会过去问你是不是找红咖啡呀，在里面。这种“半路截胡”是她的小乐趣，然后有时候截好几波，就能觉得特别开心。
意咖多和红咖啡就像是他们各自偏爱的孩子，免不了要拿出来小小比拼一番，成为他们调侃对方的话题。
他们说，咖啡师并没有外表看起来那么酷，刷杯子、扫地，清洗机器，大量琐碎无聊的工作才是日常。但这一对“逗逼”夫妻却总能把开店的小日子过得很欢乐，在打打闹闹中，度过一年又一年。
▲ 初雪的时候，跑到店外面去手冲咖啡，是他们眼中有趣的仪式
▲ 有什么样的店主就有什么样的客人，意咖多举办过打印微信留言的活动，没想到客人纷纷开始了小说创作
虽然有孩子气的一面，但这对夫妻一年只休息3天，其余日子都在开店。
你总能在意咖多店里找到“网红”老赵，专心致志给客人冲煮咖啡，同时进行浅显易懂的讲解。客人与咖啡师的互动，在他看来也是咖啡馆经营服务重要的一环。
▲ 老赵自创的冰球咖啡“血猎犬”好看还好喝，为了开发新品，他没少下功夫
当被问到，为什么能够坚持十年？老赵说很简单，把开店当成工作就好了；而泡泡的答案则感性得多，她说希望大家有一个累了可以回的地方。
不同的理念，让他们开了不同的咖啡馆，但为了咖啡All In的态度却从未变过。真心想要做好一件事，生命自会有风景盛开，勿忘初衷，心中才有光芒万丈。这份光这份热，总有人会看到。
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再难的路， 有你就能踏实走过
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开店十年，酸甜苦辣一路走过，最难的是什么？泡泡说，最难的是开始。
而老赵说，最难的是抉择。作为经营者你会面临很多抉择，你要知道方向是什么，自己想要什么，以及如何取舍。
从辞职开店，关店，迁址重开，到一墙之隔开两间店，他们面临过很多重大抉择，而现在又到了抉择的时刻：因为北京的拆店封墙，意咖多的玻璃门窗都被封掉了，只能在墙体上开一扇小门进出。
门脸变了，客源还在，勉强撑着也能继续营业，但老赵对于咖啡是有精神洁癖的，他的咖啡馆容不得将就。
他说，打算把意咖多的原址变成一个精酿啤酒超市，这样对环境就不会有太大要求；未来这一年，工作重心会放在咖啡豆的烘焙上，同时也会寻找合适的地方，把咖啡店重新开起来。
泡泡问老赵，咱能扛过去吗？老赵说，能啊。
像过去无数次一样，再大的风浪，再深的低谷，有这一个人陪伴着，就能稳稳地、牵着手向前走。泡泡在微博里引用过《柔软》里的一句话：
看到这个才恍然大悟，为什么这对喜欢斗嘴，喜欢互黑，还在一墙之隔开了两家店抢生意的夫妻，会把彼此视若生命中的珍宝。
福利时间
看完红咖啡和意咖多的故事，你想不想尝一尝他们家出品的咖啡？
想开编辑部×红咖啡意咖多联手送福利。在这篇文章下面留言，写出#最让你上瘾的一杯咖啡#以及原因，想开编辑部会选出最精彩的三条，赠送意咖多独家烘焙的精品咖啡挂耳包一盒（巴西-探戈庄园、耶加雪菲、曼特宁三种随机发）。
撰文 | 花生酱
图片提供 | 红咖啡&意咖多